扫帚蘑简介（插图）

春雨菌业

扫把菇：一种野生名贵食用菌、药用菌，子实体呈珊瑚状。
【学名】：拉丁文学名（Ramaria botrytoides）
【别名】：珊瑚菇、扫把菌、扫帚菌、扫帚蘑
【形状】：子实体呈珊瑚状、扫帚状，以形似扫把得名扫把菇、珊瑚菌，颜色艳丽，有红、黄、白等色，被称为野生菌之花、红扫把、金扫把。

【分类】：真菌门、多孔菌目（Aphyllophorales）、珊瑚菌科（Clavariaceae ）
营养保健价值扫把菇有很多的品种，颜色艳丽，有红、黄、白等色。像葡萄状枝瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用，一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。扫把菇的子实体由基部生出多回分枝，基柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色，具粉状斑点手压后变褐色；菌肉白色，有蚕豆香味；由基部向上分叉，中上部呈多次分枝，成丛，淡粉色、肉桂红色、金黄色、白色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时  
肉褐色，孢子狭长，脐突一侧压扁，有斜长的斑马纹状平行脊突。
既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等。 特别提示：先将干品反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡20分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食！
该菌体形俊俏，色泽秀美，营养丰富，含有多种对人体有益的碳水化合物和微量元素。珊瑚菌在世界很有名气。
相关报道香港引进培植珊瑚菇
  
据新华社信息香港11月14日电（记者刘冬杰）香港渔农自然护理署日前表示，香港有机培植从内地引入的珊瑚菇已获成功。目前，香港超级市场珊瑚菇的销售点愈来愈多，平均每公斤的售价为40港元至60港元。
香港渔农自然护理署引入珊瑚菇并向香港农民推广，意在借此推动香港有机农业。据悉，从内地引进的珊瑚菇呈鲜黄色，不但卖相吸引人，而且滋补强壮等功效更为消费者看重。
香港有机种植场场主袁易天说，珊瑚菇适合生存在温暖、湿度高及光线微弱的地区，而香港的气候和地理环境十分适合珊瑚菇生长。他介绍，用有机方法培植的珊瑚菇，接触的只是水份与空气，十分干净卫生，甚至不用洗就可以生吃