香菇夏季不同栽培模式对产量的影响研究

春雨菌业

　　随着食用菌产业的不断发展，周年栽培香菇已在全国各地普及，城乡市民在炎热的夏季均能享受到美味鲜香菇。南方夏香菇栽培比较分散，栽培管理技术参差不齐，品质和产量有待提高。针对这些问题，笔者对夏香菇生产进行露地模式、半地下模式和半覆土模式3种不同栽培模式进行了试验，以期为广大栽培者香菇夏季栽培提高产量提供依据。
　　1 3种模式的建造与栽培管理的利弊
　　1.1 地面栽培模式
　　选择在稻田或旱地，搭建塑料大棚作为培养场地，平整地块，按1～1.2m宽，长度则按土地而定，起畦或不起畦，行距按20cm宽等距打木桩作固定，每行用竹棍或6号铁丝拉紧。将经培养达到生理成熟的菌棒进行脱袋，每行排放8个菌棒，再进行菌棒的转色、出菇管理。这种模式是多年来菇农沿袭下来并普遍采用的模式，但作为夏季栽培，由于气温高，水分蒸发量大，菌棒水分丢失过快，不利于菌棒的转潮。
　　1.2 半地下式模式
　　也称半地下栽培，这种模式同样是在稻田或旱地进行，但不同的是将畦向下挖25～30cm，将挖出的泥土放到畦两边作为增高畦的深度和人行的通道，畦宽度为40～50cm。按菌棒摆放高度竹棍直接插入畦两旁泥土里，同样将经培养达到生理成熟的菌棒进行脱袋，按每行排放8个菌棒，再拱地膜保湿，按菌棒转色、出菇进行管理。其优点是：夏季栽培有明显的降温和保湿作用，但菇的含水量偏高，通常称为水香菇。
　　1.3 半覆土模式
　　半覆土模式与阳畦模式有相同之处，同样起畦，畦高10～15cm，平整畦面并略呈龟背形，铺一层地膜或编织袋，将长满菌丝并开始转色的菌棒整齐排放在地膜上，经3d左右时间，菌棒基本完成转色，用刀划开筒膜脱袋，按原样排放，菌棒之间留2～3cm缝隙并填经消毒处理的沙壤土，作为降温保湿，畦面拱膜，四周及畦与畦之间开排水沟，有条件可引流动水进沟里循环。棚架上盖遮阳物，遮光率为89%。由于菌棒下垫有地膜，气温高时，菌棒一面是接触到垫有膜的地面上，温度被地面吸收，经测试：棚内1.5m高处与湿润地面温差在26℃左右，而菌棒与菌棒之间的夹土层温度又比地面低1～1.4℃，掌握温度的变化是提高产量的前提。同时菌棒与土壤隔开，菌棒可减少受土壤中的线虫等病虫害的危害，所以很少发生烂筒现象。加之畦四周开有排水沟，并有流动水在循环，形成了一个适宜夏香菇生长的小环境，所出的子实体含水量中等，有利于提高鲜菇的品质和产量。一旦市场价看好或天气突降温，就喷1次重水，2d后菌棒大面积现蕾出菇。
　　2 菌棒培养时间
　　菌棒的制袋时间宜选择在雨水前完成，这段时间南方普遍气温偏低而且空气干燥，制袋成品率高。早制袋，避免菌丝长满袋后退气温过高影响正常的转色，转色时间一般在4～5月，出菇时间5～8月。
　　3 采样及产量计算方法
　　每个采集点分东西南北中设五个采样小区，每个小区随机取10棒采摘四成熟以上子实体，出菇潮次按常规6潮计，产量比按80%统一计产，设一、二潮菇为24%，第三、四、五、六潮分别设10%、9%、7%和6%。
　　4 结果与分析
　　4.1  3种栽培方式采集的数据
　　4.2 生物转化率分析
　　从生物转化率看，半覆土栽培高达83.53%，其于依次为编号3和1的半地下式栽培及露地栽培栽培。只要出菇期的温度适宜，露地栽培与半地下式栽培生物转化率比较接近。但半地下式栽培的鲜菇水分含量偏高，加之夏季气温较高，不利长途运输。而半覆土栽培的鲜菇品质与露地栽培相接近，生产上使用的菌株均为武香一号。3种栽培方式的生物转化率比较见表2
　　4.3 半覆土栽培模式的重复栽培结果
　　为了进一步论证半覆土栽培模式的优势，从2011年～2013年又连续做了3次重复，每次重复均在第一潮，按前述方法进行数据采集，在第三次重复时，采取先按常规斜式排放出一潮菇再半覆土出菇，其产量有较大辐度提高，见表3
　　5 小结与讨论
　　夏季栽培香菇成功的前提是要创造一个适宜夏季生长发育的良好环境条件，场地选择尤为重要。可因地制宣选择有流动水源的地方，旱能浇、涝能排，并安装雾化设施。菌棒子实体的发生在气温突降时进行温差、干湿差刺激菌棒。新中模式栽培夏香菇，相比较半覆土栽培的较有优势，因其菌棒贴在地面，菌棒之间又有覆土层传递水分，菌棒吸收土壤中的潮气，可有效减少菌棒水分丢失和及时得到补充，子实体生长期又接近地面，所以，半覆土栽培的生物转化率相对较高。夏季市场鲜菇品种少，香菇价格偏高，有条件的地方不仿进行规模栽培。

王健
桂林食用菌综合试验站／桂林健成生物科技开发有限公司，广西桂林
2D13年第24卷第6期 南万园艺