金针菇反时节栽培常见问题及其预防的措施

春雨菌业

　　金针菇反时节栽培常见问题及其预防措施
　　张美玲
　　内蒙古自治区乌兰察布职业学院 邮编 012000 西北园艺(蔬菜专刊) 2012年02期
　　金针菇属低温坚固性食用菌，平均气温在20摄氏度以上难以构成子实体。乌兰察布市地处内蒙古高原中部丘陵地带，普通7、8月平均气温在20摄氏度左右，十分合适金针菇反时节栽培，且具有较好的经济效益。但在金针菇生产过程中常因各种缘由，呈现问题，严重影响金针菇的产量和质量，降低菇农的收入。为此，笔者在2009、2010年夏季中止了栽培理论，并对周边地域中止走访调查，分离查阅资料，对金针菇生产过程中常呈现的问题中止了剖析，并提出了相应的预防措施。
　　1 杂菌污染
　　1.1 缘由　依据杂菌污染发作的部位，可归结为以下3种缘由。①假如杂菌同时在培育料的上、中、下部发作，主要是培育料灭菌不彻底构成的。②假如杂菌开始发作在菌种块上，这很可能是菌种已感染了杂菌，或是由于接种工具灭菌不严厉，把杂菌带入菌袋所致。③若杂菌先在菌袋口的培育料表面发作，这是由于接种过程中无菌操作不严惹起的。
　　1.2 预防措施　①采用无霉变的培育料，培育料要经过阳光暴晒3天。灭菌时，菌袋在灭菌锅内不能摆放过紧，菌袋间必需留有空隙，使热量传导无阻，利于蒸汽灭菌。要严厉控制灭菌时间，通常采用常压灭菌，100摄氏度坚持10～12小时，再焖锅2小时。②运用的菌种不能有杂菌。③接种室（箱）要清算洁净，严厉消毒。培育室要坚持清洁、洁净，并中止严厉消毒。接种人员在接种过程中要严厉中止无菌操作，正确熟练控制接种技术，动作力图精确疾速。
　　2 菌种块不萌发
　　2.1 缘由　菌种块不萌发的缘由大致有为以下4种。①菌种寄存时间过长，菌种老化，生生机弱。②接种量过多，容易在老菌块上出菇，抑止了菌丝正常生长。③接种过程中菌种块遭到酒精灯火焰或接种工具的烫伤。④接种或培育时遇30摄氏度以上的高温天气，使菌种遭到高温伤害。
　　2.2 预防措施　①运用菌丝长满菌瓶（袋）后再经3～5天培育、生生机旺盛的适龄菌种。②假如采用两端接种，每端接种量以约10g为宜。③接种时正确操作避免烫伤菌丝。④夏季高温天气接种，要避开高温的正午，在夜间或早晨接种为好，同时培育室要增强通风降温，避免高温对菌丝构成伤害。
　　3 菌种块萌发但不吃料
　　在正常发菌环境下，接种后菌块的菌丝萌发良好，呈绒毛状、色泽洁白，大量生长气生菌丝，但迟迟不往料内生长。
　　3.1 缘由　①栽培原料阔叶树木木屑中掺杂有松杉等针叶树木木屑，其中含有萜烯类化合物，对菌丝生长有抑止作用。②培育料木屑过细，加上装料过实，培育料的空隙少，透气性差，含氧量缺乏，影响菌丝生长。③栽培原料中添加尿素过量或添加多菌灵过量，抑止了菌丝生长。④培育料酸碱度不适合，过酸或过碱，菌丝难以生长。⑤夏季高温天气拌料，堆闷时间过长或装袋后未及时灭菌，培育料发酵酸化。⑥培育料含水量过多。
　　3.2 预防措施　①选用不含松杉等针叶树木的阔叶树木木屑或堆积2年的陈旧木屑。②假如木屑过细可添加一定量粉碎的玉米芯，以改善培育料的通气性。③培育料中尿素添加量以0.05%～0.1%为宜，不得超越0.1%。培育料中多菌灵添加量以0.15%～0.2%为宜，不得超越0.2%。④培育料拌料时pH值调整在7.0左右为宜。⑤在7～8月高温天气制菌袋，应及时拌料、装袋、灭菌，避免培育料变酸。⑥控制好料与水的比例，培育料含水量黄色种类控制在63%～65%为宜，白色种类控制在60%～62%为宜。
　　4 菌丝发黄萎缩
　　接种后5～15天，菌丝逐步发黄、稠密、萎缩不能继续往料里生长。
　　4.1 缘由　①接种后5～15天菌丝生长最旺，产热量最大，若菌袋之间叠放层数过多，摆放过紧，影响空气流通，料温向外分发艰难，加之夏季的高温天气，培育室内温渡过高，通风不好，发作“烧菌”现象，使金针菇菌丝生机降落以至死亡。②培育料过湿或装料过实，透气不好，菌丝缺氧。
　　4.2 预防措施　①发菌期间培育室的温度控制在20摄氏度左右为宜。菌袋叠放层数要随着气温的增高而减少，菌袋之间要留有一定的间距，以便于散热降温。高温天气要勤翻堆降温和做好通风降温工作，避免“烧菌”现象的发作。②控制好料水比例，装袋要松紧适度，发现料过湿时，可在菌丝生长区内刺微孔，以利于通气。
　　5 菌丝发满后但不现蕾
　　5.1 缘由　①通风不良，二氧化碳浓渡过高，光照缺乏，菇房温渡过高或昼夜温差过小，延缓菌丝的营养生长。②培育料含水量偏低，料面单调，空气单调，培育料表面呈现白色絮状物，影响菇蕾构成。
　　5.2 预防措施　①增强通风换气，坚持空气新颖。补充散射光，以弱光诱蕾。温度降至18摄氏度以下，加大昼夜温差，以降温催蕾。②培育料表面单调，可恰当喷细水，喷后以不见水滴为宜，或向空中喷水以进步空气相对湿度。
　　6 菇蕾发作不划一
　　6.1 缘由①未搔菌，在老菌种上构成菇蕾或搔菌后未及时增湿，构成料面单调，影响菌丝恢复生长。②过早撑开菌袋，惹起料面水分流失。
　　6.2 预防措施①菌丝长满菌袋后继续培育5天左右就要搔菌，既将老菌种刮掉，悄然划破料面菌膜，同时进步空气相对湿度，有利于菌丝恢复，促进培育料面菌蕾同步构成。②培育料面菇蕾呈现后再撑开菌袋，以减少培育料面水分流失。
　　7 边生菇发作
　　边生菇是指在菌袋壁周边生长的菇体。边生菇生长受空间的限制，生长不划一，多为畸形菇，没有商品价值，并耗费一定的营养。
　　7.1 缘由　①培育料装袋时没有压紧，袋壁与培育料之间存在间隙，特别是软质培育料更为明显。在培育后期培育料收缩严重，袋与培育料之间也会呈现较大间隙。间隙产生后供氧充足，料温降低和光照充沛，极易诱导产生边生菇。②菌袋较薄，强度小，易变形。
　　7.2 预防措施　①培育料拌和要平均，装料时要使料紧贴袋壁，硬质培育料要松紧适度，软质培育料要宁紧勿松。②要选用厚度恰当、强度高、不易变形的菌袋，避免边生菇的发作。