松、杉木屑栽培金针菇技术

春雨菌业

　　松、杉木屑栽培金针菇技术
　　邬金飞1 王建兵2
　　（1 奉化市农业技术效劳总站，浙江奉化 315500；2 宁波市天禾农业展开有限公司，浙江宁波 315000）
　　《食用菌》2012.4
　　摘要 应用发酵处置过的松、杉木屑制备金针菇原种，菌丝吃料比阔叶树杂木屑培育料快；经过参与20%的阔叶树杂木屑范围化栽培金针菇，结果每批菇的生长期比传统的阔叶树木屑料缩短3d，产量相当，菇体洁白、柄圆、肉质厚，生物转化率抵达了100%。经过金针菇栽培，为松、杉木屑找到了合理的应用处径。
　　关键词 松杉木屑 发酵 金针菇 栽培技术
　　浙江宁波市天禾农业展开有限公司是一家工厂化专业栽培金针菇的企业，2010年公司应用当地的松、杉木屑制备金针菇原种，发现金针菇菌丝在松、杉木屑培育料上比阔叶树杂木屑培育料上吃料快、长势好。松、杉木屑质地较阔叶树杂木屑软，而金针菇菌丝合成纤维素和木质素的才干较其他菇（耳）弱，因而合适金针菇的生长。
　　松、杉木屑是锯木材厂和木制品加工厂的废弃物，应用松、杉木屑栽培金针菇，既处置了农业废物处置，净化了环境，又为农民增收提供了一条新途径。现笔者将二年来应用松、杉木屑工厂化栽培金针菇的技术总结引见如下。
　　1 培育料配制
　　1.1 建堆发酵 堆料场的大小依据消费范围而定，普通料堆越大越好。堆料场应有一定的坡度，避免积水。在堆料前一天，先将松、杉木屑预湿。堆料时应边堆边泼尿素水，一层木屑，一层尿素水，堆成龟背形。普通料堆宽5～8m，长不限，高2～3m，长方形堆或方堆均可。堆料时，下层料不浇水，中层少浇，上层多浇，料堆周围有少量水渗出即可。堆好后盖上塑料薄膜，并掩盖一层草帘，有利于保温保湿。为了使木屑堆制平均，在堆积后三个月翻堆一次，把周围的料翻到里面，中间的料翻到外面，在翻堆过程中让发酵产生的氨气挥发。
　　1.2 堆制时间 松、杉木屑中的有害物质在长期堆积过程中经过物理、化学和微生物的作用而除去，同时木质素、纤维素、半纤维素、果胶质等物质合成为菌丝生长应用的简单物质。普通堆制时间为6个月以上。堆制好的木屑规范：没有芳香味（或很淡）；外观黄褐色，手感柔软；含水量抵达60%左右，拌料时基本不用加水。
　　1.3 堆制关键点 在木屑发酵过程中，微生物活动需求耗费大量的氮，因而在建堆时添加一定量的氮有助于微生物对木屑的降解，能够缩短木屑堆制时间，普通1000千克木屑加尿素1千克；经常浇水，坚持木屑粒含水量抵达饱和，料堆周围经常有水流出。
　　2 原种制造
　　2.1 拌料制种 将堆制后的木屑按配方比例称好，拌匀装瓶。培育料请求上紧下松，含水量应控制在60%～63%。普通规格为1100mL的聚丙烯塑料瓶，装料重730～780g。将装好料的塑料瓶中间打穴封盖装筐，将菌料瓶排放在专用塑料筐内，塑料周转筐尺寸为40cm×40cm×10.5cm。
　　2.2 灭菌 将排放菌料瓶的周转筐，放入高压灭菌炉中，1.47×105Pa（121摄氏度），坚持2h。
　　2.3 接种培育 当菌料瓶冷却至25摄氏度以下时，移入无菌室接种。菌种为日本株式会社千曲化成引进白色金针菇。接种室采用高效过滤器循环空气，滤去接种室内空气中的尘埃、细菌孢子及菌落，无菌请求抵达10000级；培育室消毒在每批菌瓶进房前2～3d，用5%石灰水喷洒空中和墙壁一次，控制环境温度在18～20摄氏度，相对湿度在60%～70%，二氧化碳浓度在3000mg/千克以下。菌瓶培育初期培育料易发作杂菌感染（红色链孢霉、绿色木霉、细菌、黄曲霉），必需每天派有阅历的员工选择出来；中后期培育料发现跳虫，及时拣出集中处置。接种后移入16～18摄氏度的养菌室培育，普通需22d长满菌瓶，25d可用于出菇。
　　3 出菇管理
　　3.1 搔菌 采用平搔、刮搔和气搔。平搔不伤及料面，只把老菌种扒掉，刮搔是把老菌种和5mm的表层料一同成块状刮掉。气搔是应用高压气流把老菌种吹掉。
　　3.2 催蕾驯化抑止 催蕾室温度13～15摄氏度，湿度90%～95%，二氧化碳浓度2000mg/千克以下；驯化室温度10～12摄氏度，湿度90%～95%，二氧化碳浓度2000mg/千克以下；抑止室温度4～6摄氏度，湿度90%～95%，采用光抑止微风抑止，二氧化碳浓度2000mg/千克以下。
　　3.3 出菇 当菇体长出瓶口3～4cm时，在栽培瓶口上方外插一个启齿的锥形收割指环。菇体在收割指环内生长，用收割指环支撑菇体来收割金针菇。坚持温度5～7摄氏度，湿度80%～90%，二氧化碳浓度5000mg/千克以下。
　　3.4 采收 当菇体13～15cm，菌盖在1cm以内，即可采收。采收时手握菇柄整株拔出，去掉菌柄基部的杂碎培育基及伤、残、病菇，采收后的鲜金针菇应及时放在3～5摄氏度的冷库保管。
　　4 前景瞻望
　　浙江奉化市林业资源条件较好，森林掩盖率抵达66%。全市有200多家锯木材厂和木制品加工厂，年产锯木屑约4700t，这些锯木屑只需20%是阔叶树杂木屑（用做栽培食用菌），其他全是松、杉木屑，由于松、杉木屑含有大量的油脂、单宁和酚醛等芳香类物质，这些物质会严重障碍食用菌菌丝生长和子实体发育，因而不时被当作食用菌栽培禁用原料。松、杉木屑除少数作燃料外，大多数都没有应用，作废料处置。往常经过金针菇栽培，为松、杉木屑寻觅到了合理的应用处径，进步了应用价值，也为食用菌消费原资料开辟了一条新路。