高温季节应如何避免菌包感染霉菌和青苔病变的发生

春雨菌业

　　在县食用菌产业发展办公室主任苑朋皎的部署下，近期由副主任刘青带领技术专家聂林富、徐青海深入各地东关苗圃黑木耳等园区进行技术指导。
　　随着高温季节的到来，白天气温升至28-35摄氏度左右，此期最容易造成菌包感染绿霉、青苔等病变，木耳变薄、变黄、长白醭（弹射孢子）和流耳烂耳等现象，如果管理不当将会给菌农带来了不可挽回的经济损失。在此季节如何把黑木耳管理好，继续保持使木耳黑厚那？种植户就必须去科学化浇水管理。此期温度、湿度的大小，浇水时间得早和晚，每次浇水时间的长与短，将会直接影响到黑木耳的质量、产量和病变。此期禁止喷施含高氮源等营养剂，否则即将出现木耳变薄、变黄、长白醭，菌包感染霉菌或青苔，造成流耳烂耳等诸多难以挽回的损失。根据黑木耳生长所需的最佳条件和环境，综合病变易发生的条件，专家解答如下：高温季节黑木耳如何管理才能健壮的生长？那必须要达到4个最佳的条件，一是灵活掌握喷水时间的科学性。二是白天掌控高温时应敏捷降低湿度，快速晒袋干耳（禁止长时间耳片处于半干半湿状态，特别是棚式立体挂袋黑木耳更不能忽略这一关）。三是掌握黑木耳管理全光照射，避免遮阳形成高温高湿的环境。四是黑木耳生长期一定要有足够的通氧性，加大菌袋上下的通风度，特别是棚式立体挂袋黑木耳加倍注意。高温季节黑木耳科学管理一定要做到，干干湿湿、温差刺激的条件，即木耳浇水时，要浇就要浇个透，要干就要干个透，禁止始终处于半干不湿的状态。此期白天高温时禁止浇水，禁止遮盖所有遮阳物，应加快晾晒菌包和耳片，快速使耳片干透（时间越短越好）。禁止下午浇水过早或抢浇现象，此期浇水要求必须达到水越凉越好（禁止晒水浇耳，最好在水泵前段安装一个6000高斯的强力磁化器(长期喷磁化水的有点：对营养物质的吸收、积累、增强，可使原基（耳芽）增多，促使耳片生长，提高PH值0.5，预防青苔的发生，提高黑木耳总产量）或每吨水加食用漂白粉20克，结合长期喷水效果极佳）。高温季节科学浇水时间：如果白天最高温度连续达到了28摄氏度以上时，以晚上20点30分后开始浇水。如果白天最高温度连续达到了30摄氏度以上时，以晚上21点30分（此时间段浇水使暴晒一天的喷水总管道内部余水和菌包降至低温状态）开始浇水，由于暴晒了一天的耳片已干透，因此第一次浇水只需浇15-20分钟即可（禁止第一次浇长水），停浇20~30分钟，由于夜间静风保湿好，充分使耳片、耳根处内外水分全部润透（特别耳根内部必须浸透）后，浇一次大水和长水，浇水时应根据天气情况和耳片大小而定，根据实际情况每次最少浇水40分钟，一般每次从30分钟-1.5小时之间（禁止每次只浇10几分钟水，停留2-3小时，这种管理方法在高温季节是个大误区，它达到了最佳的高温高湿的环境，加快了木耳的生长，同时也促使耳片加速变薄、变黄、长白醭、流耳烂耳，菌包霉变和青苔感染的到来，人为地把原本很健壮的木耳和菌包推上了危险的和不可挽回的边缘）。平时各地菌农不敢浇大水，浇长水，误认为浇大水浇长水容易流耳烂耳，因此，浇小水、浇短水，停水时间长，3-5天的管理即可出现上述难以挽回的后果，并延长了栽培周期。高温季节大家千万别忘记了此期24小时内只有7个半小时的浇水时间，其余时间是全部禁止浇水并暴晒的。目前我国各地菌农在高温季节时还是传统的头半夜间隔浇水，下半夜停水休息，这样严重违背了黑木耳促黑促厚生长的最佳条件。此期，因为24小时内只有下半夜（1-5点内）温度最低，黑木耳生长最需要的是温差刺激，因此，下半夜必须要浇大水，浇长水，在这种条件下菌袋和耳片都处于低温状态。下半夜浇水应根据木耳大与小的实际情况而定，一般耳片直径达到1-1.5厘米时，如果连续晴天可从凌晨1-5点之内间隔1次停水半小时的时间，其余时间浇水，必要时5小时内可全程浇水。当耳片直径达到2.5-3厘米时可从凌晨1-3点之间间隔3次浇水，浇30分钟水并停浇30分钟，3点之前停止浇水，待5点左右集中人力抢收采摘黑木耳。总之，高温季节早晨5点之前必须停止浇水，全天暴晒快速使耳片全部晒干、晒透，之后在按上述管理进行。高温季节只有科学管理，达到黑木耳所需要的最佳生长条件才能达到黑木耳生长健壮、抗病能力强、耳片黑厚，延缓孢子弹射，避免耳片变薄变黄，菌包感染霉菌和青苔，缩短栽培周期，更重要的是保障了黑木耳产品整体质量，提升了产品的高档次，高效益。黑木耳在整个生长周期，菌包和其它菇类是不同的，不能中途使菌包内部注水或添加营养剂，它是一次性把内部的营养和水分补齐完成的，因此，在木耳生长过程中，菌丝营养体足够黑木耳一生的生长需求，只要科学管理均可达到高产、稳产的。高温季节禁止画蛇添足，增喷其它营养剂，否则即将出现菌包霉菌和青苔感染，耳片变薄、变黄、提前弹射孢子（长白醭）、流耳烂耳等现象，造成不必要的经济损失。
　　

　　林口县供销联社     
　　林口县食用菌产业发展办公室
　　2015年7月9日