如何正确使棚式立体挂袋黑木耳管理到位

春雨菌业

5月4日，县食用菌产业发展办公室领导带领技术专家到东关苗圃、龙爪湾龙等食用菌园区进行技术指导，由于今春气温变化无常，牡丹江地区的菌农多少管理走进了误区，因此，我县各食用菌园区应特别注意气温的变化，随时改变管理模式，否则易出现出耳不齐、袋内憋芽、细菌感染、造成一眼多片出耳、减产和产品质量下降等诸多后果。
   为了使我县棚式挂袋黑木耳管理到位，健康的发展，根据今春气温的变化妥善安排一下管理环节：
    1、菌袋小孔打眼机的选择及开口数量
   目前，小孔打眼机有电动程控调速和人工下压式等多种产品，应如何选择它的标准，首先避免只看打眼机外表和刀头的数量，忽略了割口机的重要部位，整体割口机的核心就是割口刀头（其它部位再好，只是起辅助作用），刀头质量的优与劣直接影响出耳的快慢、杂菌率及品质，小孔割口机一般选择17排（每排割口距离2x2cm）滚轮刀头为最佳。无论选用多少排滚轮刀头，都必须考虑到割口密度越大，如果出耳整齐，容易使袋内缺氧，袋外耳芽密度过大、通风不良，造成生长缓慢，耳片难以伸展或停止生长等严重后果。如果育耳不齐，容易使袋内的部分营养水分流失，出现细菌感染（铁锈色），转茬慢，延长管理周期，直接降低木耳产量和产品质量等），割口刀头可选用三棱状、圆锥状或短“1”字型，但必须选用65号锰钢制成的刀头（割口锋利，割口处不脱袋，出耳齐，不易产生细菌感染），三棱状和圆锥状刀头直径以0.4~0.45厘米为宜，短“1”字型直径以0.5厘米为宜，刀头与刀头之间距离以2厘米为宜。打孔深度以0.8~1厘米为宜。
2、菌袋小孔打孔后的育耳过程
当早春人工结合大自然使大棚温度达到15℃以上时，即可开口育耳。挂袋操作时，切记每挂完1串后，必须把最底部的菌袋放入事先绑好在钢筋或木桩上的双股尼龙丝绳中，待每趟菌袋挂完后，每隔1米处用细铁丝钩掐紧菌袋，或用细绳直接绑紧。此方法，主要解决目前各地棚式挂袋中后期管理时，遇有大风天使整体挂袋随风摆动，造成大量耳芽或耳片脱落的误区，直接解决了菌袋随风摆动的后患，避免经济损失。
   棚式立体挂袋黑木耳栽培管理，大棚的宽度易窄不易宽、袋与袋、行与行之间的距离宜稀不宜过密，要记住“干养菌丝，湿出耳”的科学道理，即育耳期间棚内只有温度，没有湿度，只能愈合菌丝；但棚内只有湿度大，没有温度，均能造成菌袋内部憋芽，或菌丝愈合封满割口眼，易出现细菌性感染、不出耳或一眼多片出耳，降低品质，袋内做盘，袋膜隆起等严重后果。黑木耳原基快速生成必须达到足够的温度、空气相对湿度（湿度高与低直接影响原基形成的快慢和整齐）、光照、氧气，才能使原基形成的快而整齐，才能为高产打下坚实基础。目前传统的割口后，再重新堆积育芽，需15~20天后在挂袋，这种方法周期长、费工费时、出耳不齐、已形成胡眯眼（细菌感染）不出耳现状，因此，我们必须菌包菌丝反白后，直接开口，直接挂袋。待每栋大棚菌袋挂完后（此期5天内棚温不超过25摄氏度以上时禁止棚内通风换气，此期，只需净风保温愈合割口时受伤害的菌丝体（不需加湿），待割口深处菌丝封好一层厚（变白），应迅速开始提高加湿），此时，早春温度低，首先把井水提前放入蓄水池中晾晒几天后，在放入栽培棚内的铁板沙中，使水全部浸透沙子，根据情况开始通风换气，此时，结合棚内的5趟折射喷头每天喷雾3~4次（此时，关闭大棚两边的（2趟）旋转式微喷头），每次可喷浇0.5~1.5分钟左右，在喷雾时可每天在大棚两边的中心点打开3.5米长的缝隙结合通风换气1~2次，每次以15~20分钟为宜（温度低时通风换气应在中午进行），使棚内的空气相对湿度保持在85%为最佳（即菌袋用手触摸，手掌上有湿润感），有利于黑木耳原基的快速形成（避免因棚内只有温度而空气相对湿度较低，使菌袋割口处形成较厚的菌丝体，原基难以形成，此时只能在割口内部形成原基并快速扩大菌盘，之后，把割口处袋膜全部隆起，耳芽难以长出袋外等诸多以后难以解决的问题）。此期，栽培棚内的白天温度应控制在15℃以上~24℃一下（今春气温不正常，应灵活掌握管理，白天达不到温度或阴天时，早上必须快速撤掉棚上的遮阳网增温，太阳落后应马上盖上遮阳网大棚保温），以20℃~24℃为最佳。大棚地面铁板沙中饱和的水分每隔4天排放棚外一次并重新放入沙中足够的饱和井水，按此重复操作。通过人工控制小气候，结

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