如何正确使棚式立体挂袋黑木耳管理到位

春雨菌业

5月4日，县食用菌产业发展办公室领导带领技术专家到东关苗圃、龙爪湾龙等食用菌园区进行技术指导，由于今春气温变化无常，牡丹江地区的菌农多少管理走进了误区，因此，我县各食用菌园区应特别注意气温的变化，随时改变管理模式，否则易出现出耳不齐、袋内憋芽、细菌感染、造成一眼多片出耳、减产和产品质量下降等诸多后果。
   为了使我县棚式挂袋黑木耳管理到位，健康的发展，根据今春气温的变化妥善安排一下管理环节：
    1、菌袋小孔打眼机的选择及开口数量
   目前，小孔打眼机有电动程控调速和人工下压式等多种产品，应如何选择它的标准，首先避免只看打眼机外表和刀头的数量，忽略了割口机的重要部位，整体割口机的核心就是割口刀头（其它部位再好，只是起辅助作用），刀头质量的优与劣直接影响出耳的快慢、杂菌率及品质，小孔割口机一般选择17排（每排割口距离2x2cm）滚轮刀头为最佳。无论选用多少排滚轮刀头，都必须考虑到割口密度越大，如果出耳整齐，容易使袋内缺氧，袋外耳芽密度过大、通风不良，造成生长缓慢，耳片难以伸展或停止生长等严重后果。如果育耳不齐，容易使袋内的部分营养水分流失，出现细菌感染（铁锈色），转茬慢，延长管理周期，直接降低木耳产量和产品质量等），割口刀头可选用三棱状、圆锥状或短“1”字型，但必须选用65号锰钢制成的刀头（割口锋利，割口处不脱袋，出耳齐，不易产生细菌感染），三棱状和圆锥状刀头直径以0.4~0.45厘米为宜，短“1”字型直径以0.5厘米为宜，刀头与刀头之间距离以2厘米为宜。打孔深度以0.8~1厘米为宜。
2、菌袋小孔打孔后的育耳过程
当早春人工结合大自然使大棚温度达到15℃以上时，即可开口育耳。挂袋操作时，切记每挂完1串后，必须把最底部的菌袋放入事先绑好在钢筋或木桩上的双股尼龙丝绳中，待每趟菌袋挂完后，每隔1米处用细铁丝钩掐紧菌袋，或用细绳直接绑紧。此方法，主要解决目前各地棚式挂袋中后期管理时，遇有大风天使整体挂袋随风摆动，造成大量耳芽或耳片脱落的误区，直接解决了菌袋随风摆动的后患，避免经济损失。
   棚式立体挂袋黑木耳栽培管理，大棚的宽度易窄不易宽、袋与袋、行与行之间的距离宜稀不宜过密，要记住“干养菌丝，湿出耳”的科学道理，即育耳期间棚内只有温度，没有湿度，只能愈合菌丝；但棚内只有湿度大，没有温度，均能造成菌袋内部憋芽，或菌丝愈合封满割口眼，易出现细菌性感染、不出耳或一眼多片出耳，降低品质，袋内做盘，袋膜隆起等严重后果。黑木耳原基快速生成必须达到足够的温度、空气相对湿度（湿度高与低直接影响原基形成的快慢和整齐）、光照、氧气，才能使原基形成的快而整齐，才能为高产打下坚实基础。目前传统的割口后，再重新堆积育芽，需15~20天后在挂袋，这种方法周期长、费工费时、出耳不齐、已形成胡眯眼（细菌感染）不出耳现状，因此，我们必须菌包菌丝反白后，直接开口，直接挂袋。待每栋大棚菌袋挂完后（此期5天内棚温不超过25摄氏度以上时禁止棚内通风换气，此期，只需净风保温愈合割口时受伤害的菌丝体（不需加湿），待割口深处菌丝封好一层厚（变白），应迅速开始提高加湿），此时，早春温度低，首先把井水提前放入蓄水池中晾晒几天后，在放入栽培棚内的铁板沙中，使水全部浸透沙子，根据情况开始通风换气，此时，结合棚内的5趟折射喷头每天喷雾3~4次（此时，关闭大棚两边的（2趟）旋转式微喷头），每次可喷浇0.5~1.5分钟左右，在喷雾时可每天在大棚两边的中心点打开3.5米长的缝隙结合通风换气1~2次，每次以15~20分钟为宜（温度低时通风换气应在中午进行），使棚内的空气相对湿度保持在85%为最佳（即菌袋用手触摸，手掌上有湿润感），有利于黑木耳原基的快速形成（避免因棚内只有温度而空气相对湿度较低，使菌袋割口处形成较厚的菌丝体，原基难以形成，此时只能在割口内部形成原基并快速扩大菌盘，之后，把割口处袋膜全部隆起，耳芽难以长出袋外等诸多以后难以解决的问题）。此期，栽培棚内的白天温度应控制在15℃以上~24℃一下（今春气温不正常，应灵活掌握管理，白天达不到温度或阴天时，早上必须快速撤掉棚上的遮阳网增温，太阳落后应马上盖上遮阳网大棚保温），以20℃~24℃为最佳。大棚地面铁板沙中饱和的水分每隔4天排放棚外一次并重新放入沙中足够的饱和井水，按此重复操作。通过人工控制小气候，结合大自然给黑木耳原基形成带来了一个温度、湿度、通风、光照、温差等最佳条件，一般按上述管理，中早生品种8~10天左右，中晚生品种需12~15天左右，可使原基全部形成，再转入出耳期的科学管理。此时，在挂袋地面铺好一层纱网或遮阳网，以备收集脱落地面上的木耳，确保其干净卫生。
   3、棚式立体挂袋中后期管理新技术  
棚式春季立体挂袋黑木耳，此期必须保持地面5cm厚的沙子内水分饱和，每天用高强力磁化水，根据实际情况结合折射雾化喷水3~5次（高强力磁化器选用磁场强度6000~12000高斯的，以10000~12000高斯为最佳，磁化水的作用：加强对营养物质的吸收，积累、可促使耳芽增多、增厚、木耳生长快，它还具有提高PH值0.4~1，杀菌、减少杂菌污染率、灭藻率达到96%，增加蛋白质20%，脂肪15.6%，增产30~44.7%），每次可喷浇15~20分钟左右，使棚内的空气相对湿度提升到85%以上，加强光照时间，合理安排通风换气，可在温度稍高或喷水时通风换气，此期棚内温度以22℃为最佳。按上述管理从原基形成到耳芽长出袋外，需一周左右，当耳芽直径达到0.5cm时，把地面铁板沙中存放的水全部排出并保持以后沙中禁止存水，此期夜间可打开大棚的两边塑料布，加强通风换气和光照。棚式立体挂袋种植它不同于单袋地栽管理，因立体挂袋栽培数量多，密度大，在温度、湿度、光线、通风、氧气、上层菌袋与下层菌袋、空气相对温度大小，均有所不同。育耳期间原基形成的快与慢均有不同，色泽深浅也不一致。为了避免上述问题，无论幼耳生长阶段和子实体伸展长大阶段，关键是喷水、通风换气和光线掌握好。早春干旱季节，立体挂袋上层部位，靠近栽培棚四周外的菌袋，均能出现耳芽或耳片偏干卷缩缺水现象。因此，上层的菌袋应多喷、勤喷和细喷，下层部位根据情况而定应少喷或不喷水。此时，打开大棚两边的旋转式微喷头，使四周边缘部位均匀喷到水，以确保子实体所需的正常生长湿度。温度较低时，立体挂袋下层部位、中间部位，禁止喷水过大，以免出现积水，造成细菌性流耳、烂耳和杂菌污染等现象。待耳芽直径长至1cm时，白天棚内温度在22℃以上时，必须把塑料布从大棚中心分别左右打开并拉至棚檐，同时，大棚两边塑料布也提升至大棚檐，加强通风换气，之后，在覆盖一层6针厚的遮阳网，此时，应根据温度而定，随时撤掉或卷起大棚四周的遮阳网。当立体挂袋出耳整齐并随着幼耳的逐渐增大，菌袋内部易产生缺氧现状，导致木耳生长缓慢或停止生长，此时，已经给你一个危险的信号，必须停止浇水（包括地摆），打开所有遮阳物，同时，在每个菌袋上用电动扎眼器或用双齿钢叉，竖向扎两个孔，加强、加速袋内增氧。打孔钢钉直径0.7cm粗，钢钉与钢钉之间距离8cm宽，孔深以10cm为宜。待菌袋全部打孔后，根据情况而定使菌袋暴晒3~4天，重新愈合菌丝体，在开始科学喷水管理，几天后，木耳快速长大并开片。如此时还继续浇水，几天后，快速使耳芽细菌感染，开始出现腐烂现状并导致全部流耳烂耳的严重后果。立体挂袋管理期间，一定要随机应变，因地制宜，当耳片逐渐长大时，他所需求的水分也随之加大，原有的折射喷水方式，远远满足不了木耳所生长的需求，因此，把棚上5趟的所有折射喷头卸掉并插入锁钉锁牢。之后，在5趟（黑硬塑寸管）上方事先安装好的塑料锁上拔掉锁钉，并全部安装上旋转式微喷头，此喷头喷水能快速达到喷水要求，可满足木耳正常生长，缩短管理周期，减少木耳变薄、变黄现象，提高产品质量。当耳片长至直径2cm时，温度在25℃以上时棚顶及四周的遮阳网全部卷起固定好，全开放式管理。白天加强通风换气和光照时间，停止喷水，加快整棚木耳快速干透。此期，禁止下午上水过早（夜间喷水最佳），必须在21点之后喷水，根据情况要勤喷、多喷，长喷，要求水源越凉越好。阴天、雨天应根据木耳大小条件而定并要适量少喷或不喷水或遮盖好棚顶塑料布，加强四周通风换气。
   总之，在中后管理期间应形成一个干干湿湿的交替式环境，即大棚顶部及四周的遮阳网，结合实际气温状况而定，可遮盖管理5~7天，之后，在全部卷起全光照管理5~7天。前期由于温度低可减少通风换气和喷水次数，中期随着温度逐渐提高和木耳增大，当白天温度达到25℃ 以上时，必须把大棚四周和棚顶的塑料膜、遮阳网全部打开并加长夜间喷水时间。后期根据温度情况而定，当白天温度达到27℃ 以上时，必须加大棚内通风顺畅，加大全天足够的直射光照，白天停止浇水（使木耳快速晒干并晒透，禁止长期耳片处于半干状态），此管理期，也是我国各地黑木耳种植易出现耳片变薄、变黄、流耳烂耳及孢子弹射的高发期，同时，更是众多种植者的管理误区（前半夜不间断的浇大水，后半夜不浇水并全部休息），为了避免各地管理误区，应按以下科学管理方式，即晚上21点30分以后开始只喷一次大水，喷水时间必须使耳片内外浸透为止（头半夜可用定时器控时喷浇，工作人员休息）。待下半夜1点30分后开始浇水，可根据木耳大小而定，连续浇水3~3.5小时，也可间歇式喷水，即喷水2小时，停浇半小时，最后在浇2小时，总之，只有下半夜自然温度是最低的，加之下半夜连续并长时间浇凉水，使菌袋内部及耳片形成一个高湿低温的环境，才能促使耳片加黑、加厚，不易弹射孢子。此种管理方式不仅有利于子实体的快速生长，也是棚式立体挂袋或地摆管理防止杂菌污染和失败的一种有效措施。待耳芽逐渐长至1.5cm时，每隔4天用0.3%浓度的食盐溶液均匀的喷雾子实体一遍。也可结合浇水使用漂白粉溶液喷浇子实体（漂白粉必须选用食用型（自来水消毒的），比例应按照我国饮用水标准进行）。喷施食盐或漂白粉作用，可延缓木耳孢子弹射，防止流耳烂耳、线虫发生、霉菌感染、增加木耳厚度及亮感度，总之，为了使黑木耳达到无公害或绿色产品，在整个黑木耳生长周期，尽量不要使用营养类、激素类及药物类等产品喷施木耳，最好单一使用1万~1.2万高斯的强力高效磁化器（磁化水喷施木耳）。当耳片全部展开并即将采摘时，遇有连雨天，应提前做好大棚的防雨工作，加大四周及棚内的通风换气，必要时可在大棚内部的中心管理道上，分别安放6个（150w）的换风扇，往上加大吹风，降低高温高湿环境，控制木耳提前弹射孢子（长白醭）和流耳烂耳。当耳片直径长至2.5~3cm（6~7成熟）时，集中人力采收，采收应坚持采大留小的原则（禁止耳片过大采收），如耳片大小均匀时，可一次性采摘。

                             林口县供销联社
                         林口县食用菌产业发展办公室