《黑木耳种植技术》第一章 黑木耳的生物学特性

春雨菌业

                                                                                                第一章   黑木耳的生物学特性

黑木耳在我国很多地区都有野生部分，以东北的黑龙江、吉林和湖北、浙江等地产量最多，黑木耳属木腐菌，野生的多生长于枯死的阔叶树上。一般在气温达到十度以上雨水充足的季节生产。随着人工种植的发展，人们逐渐摸索出了黑木耳最适的生长环境，包括：温度、湿度、光照、PH值等，这些就统称为生产学特性。
一、        适合黑木耳菌丝生长的原料（培养基）：
1、        碳源（主料）：黑木耳属木腐菌，顾名思义人工栽培黑木耳的主要原材料以木屑为主，一般的阔叶杂木木屑都可以作为主料，在东北一般以柞木木屑为主要原料。柞木资源缺乏的地区白桦、枫桦、榛柴等经粉碎后也可以作为主料使用。还有在水果主产区枣树、苹果树、板栗、核桃树等树种经粉碎后也可以作为黑木耳人工种植的主要原材料。另外近几年随着森林资源的减少，一部分单位进行了用农业生产中的下脚料代替部分木屑进行试验也取得了不错的效果，比如：棉籽皮、玉米芯、大豆秸秆等。
2、        氮源（辅料）：黑木耳菌丝虽然在纯木屑上可以生长并结出子实体，但为了增加产量，人工生产中要加入一部分辅料以增加培养料的营养，使其菌丝生长旺盛。常用的有麦麸、稻糠、豆粕、玉米面等，也有部分地区拔加尿素、菇大壮等化学原素，个人认为效果不大。
3、        微量原素：黑木耳在生长的过程中需要一部分微量元素，比如钙、铁、锌、磷、维生素等，这类元素一般在培养料中的自然含量就可以满足其正常生长。在生产中一般加入石膏、白灰等矿物质元素，一方面补充钙质和微量元素，一方面调节培养料的PH值。
二、        黑木耳的适应温度
黑木耳对温度的要求主要集中分为两个时期，一是菌丝生产期，也就常说的发菌期，二是子实体生长期，也就是所谓出耳期，黑木耳在发菌期最适的温度为25度，但在实际生产中分为几个阶段进行控制，一般在接种前三天为了促进菌丝快速萌发吃料，温度控制在28度到30度之间，菌丝萌发后温度以25度为宜，菌丝满袋后一般控制在15度以下。黑木耳出耳期一般适应温度为10度到30度之间，因品种不同最适温度也不尽相同。
三、        光照
黑木耳菌丝可以在完全黑暗的环境下生长，光线对黑木耳菌丝的生长有抑制作用，所以在养菌期不需要光照，但相反的是，黑木耳子实体生长过程中需要有充足的光照、如果光照不足会造成耳片变焦，抗病能力下降等现象，所以黑木耳出耳场地要尽量选择三分阴七分阳的环境。
四、        PH值
PH值也就是常说的酸碱度，一般用PH试纸进行测量。黑木耳菌丝生长喜欢偏酸环境，在PH值5.5左右生长最快，但在实际生产中为了提高对杂菌的抵抗能力和延缓培养料的酸变，一般把PH值调整到7.5-8.0之间。
五、        湿度
黑木耳培养料在拦料过程中一般要求含水量在60%，但要根据原材料的材质和颗粒大小灵活掌握。在出耳阶段黑木耳对湿度的要求比较高，出芽期。一般要求湿度在95%以上，但要注意“干干湿湿，干湿交替“。