平菇的高产栽培技术

春雨菌业

平菇又名侧耳菌，属木质腐生菌类。在生长发育过程中和其他生物一样，需要足够的营养物质和外界适当的温湿度。有适宜的光照和新鲜的空气，才能正常生长。反之，则生长发育不良。 　　一、平菇对生育条件的要求 　　1.营养　平菇分解木质素和纤维素的能力很强，在其生长发育过程中，所需要的营养物质主要是碳源（纤维素、半纤维素、淀粉、糖类等）、氮源、矿物质，维生素及少量生长激素。平菇在营养生长阶段，需碳、氮比以20：1-25：1为好。生殖生长阶段以30：1-40：1为好。 　　2.温度　平菇孢子在13-18℃大量形成，最适温度24-28℃。菌丝生长的温度范围5-35℃，适温24-28℃。40℃停止发育。子实体形成温度范围5-25℃。根据子实体发育温度，划为3个生态型。即低温型：子实体分化最适温度16℃以下。中温型：于实体分化最适温度16-25℃。高温型：子实体分化最适温度25℃以上。 　　另外，平菇属于变温结实性菌。在一定温度范围内昼夜温差越大，越有利于子实体形成和生长。 　　3.湿度　菌丝生长阶段需要培养基中含水量60％-65％，空气相对湿度60-70％。子实体发育阶段需培养基含水量60％-70％，空气相对湿度为80％-95％；低于80％，子实体发育缓慢、瘦小，且易干枯。高于95％，菌盖易变色、腐烂。 　　4.光照　菌丝生长阶段对光照条件要求不严，在明亮或黑暗条件下均能生长。但子实体发育则不同，要有一定的散射光才能正常发育。在黑暗条件下难以形成子实体，或形成只长菌柄不长菌盖的畸形菇。一般光照不足菇色白，光照强菇色深。 　　5.空气　平菇菌丝体发育时空气要求不严格。当空气中二氧化碳浓度达20％-30％（体积）时的生长量，比在正常大气压条件下生长速度快30％-40％。二氧化碳浓度超过30％，菌丝生长速度和正常大气条件下相近。子实体发育则不同，它需要足够的氧气和良好的通气条件。若二氧化碳浓度过高，则会抑制出菇。即使出菇也多为畸形菇。 　　6.酸碱度　平菇喜偏酸性环境。pH值3-7之间均能生氏。最适宜pH值5.5-6.5。 　　二、栽培方式　平菇栽培方式很多，但H前多采用袋式立体栽培法。 　　三、栽培时期　一般栽培季节为春秋两手，春季栽培宜早，争取春季完成栽培周期；秋季宜迟，避免高温伤害菌丝，应在气温降至20℃以下时外始栽培。 　　四、栽培管理 　　1.营养生长阶段管理　营养生长早期室温以20-25℃为宜。料温应控制在30℃以内。菌丝体生长过程中，因自身呼吸作用产生热量。料温与环境温度一般相差3度左右。环境温度越高，温差越大。因此，在发菌阶段要有良好的换气条件。掌握播种期温度不可太高。 　　2.生殖生长阶段管理　当菌袋快要发满时，为减少培养料水分散失，要移入大棚，进行发菌后期管理。此时的温度仍控制在20-25℃，湿度控制在70％左右。若温湿度适宜，经25-30天培养，菌袋开始出现子实体原基。这时应将塑料袋口放松或打开。棚内增加湿度，提高昼夜温差。切忌直接向子实体喷水，以免造成烂蕾死菇，如发现袋内有积水，要立即倒掉。为达到保湿目的，可在地上或四周墙壁喷水，使棚内湿度达到90％左右。 　　大棚内视温度高低进行通风。若棚内温度超过25℃，中午通风。温度低，早晚通风。通风一般在棚两头及侧边进行。每天通风不少于2小时。通过通风，二氧化碳仍排不出去，影响出菇或出现畸形菇的，可在棚内低处安一烟筒，将二氧化碳排出。 　　3.采收期管理　当菌盖颜色由深变找，下凹部有白色草状物，菌盖边缘开始上卷，孢子尚未大量散发时，即达七八成熟，为采收适期。若交外贸，则应根据外贸收购标准适时采收。 　　采收完头潮菇后，若袋内水分不足，可去掉两端老菌丝和残留菇蕾，用清水浸泡8-12小时。若袋内营养不足，可添加营养液进行浸泡。 　　五、正确选购优质菌种　平菇根据于实体分化所需温度，分为高温型、中温型、低温型3种类型。 　　选购品种，首先要根据季节选购。其次，要选购优质栽培种。菌种质量好坏，直接关系到产量的高低。随着食用菌的发展，一些劣质菌种已在人断充斥市场。因此，必须能够分辨菌种质量的优劣。 　　优质栽培种胞特征是：菌袋松紧适宜，菌丝洁白浓密，并且分布均匀，使用时用手掰开菌种成块为优种。相反，菌种袋装料太松或因培养料水分不够，加之添加辅料不足，菌丝生长稀疏，掰开后菌种不成块为劣质菌种。还有个别制种户用三级种再转接做栽培种，给菇农造成一定的经济损失。 　　六、病虫害防治 　　1.虫害　危害平菇的害虫主要是双翅目和螨类。 　　防治方法：①菇房按每立方米空间用磷化铝10克或3片进行熏蒸。②使用菊脂类或乐果杀虫剂在每茬菇收获后喷雾除治。 　　2.病害　病害分为三大类。直接侵害蘑菇菌丝体的叫寄生性病害；虽不直接侵害蘑菇菌丝体和子实体，但病源菌分泌的毒素能抑制蘑菇菌丝或干实体生长发育的叫干扰性病害，由于病菌的存在，夺取或降低了蘑菇培养基生长发育所需营养的叫竞争性病害。 　　病菌侵染源。初侵染多为空气，再次侵染主要是蘑菇残体和水。根据杂菌生态来源，采取以下防治措施。 　　①防治原则　菇房保持良好的卫生环境，及时处理有病菌的蘑菇和菌丝体。保持低温，低二氧化碳，增大空气循环。 　　②种菇前，菇棚尤其是老菇棚，一定要进行消毒。 　　③采用新鲜培养料。再根据霉菌喜酸性的习性，加2％左右的石灰调pH值8-8.5。若培养料陈旧或产生霉团，应在阳光下暴晒3-5天.然后拌入2％石灰水堆闷发酵3-5大方可使用。 　　④对已发生霉菌的菌袋或菌块，可挖去病菌，在病区撒入石灰粉或10％石灰水，或者将菌块浸入水内。水面高出菌块5厘米，每次浸泡4小时、连泡5天，可使青霉、绿霉因隔绝宁气而死亡，蘑菇菌丝不受影响。