关于平菇菌种的那些事

春雨菌业

　　立秋之后，早晚温差开始增加，各地迎来了平菇生产季。在平菇生产中，由于菇农的文化水平有异，对平菇菌种选择和生产认识存在一些误区，为了更好的指导平菇生产，笔者结合多年的种植经验，与大家分享相关的平菇栽培技术。

　　平菇品种也存在较为严重的重茬障碍，因为平菇生长时本身代谢呼吸排出很多带气味的化学物质，可以吸引偏好于这种气味的害虫，同一种害虫逐年增加，并且平菇生殖放出大量的孢子，还有大量的菇脚残留，都为细菌虫害提供了物质基础，所以容易在同一栽培大棚爆发病虫害，导致栽培失误甚至亏本。菇农在种植前选择品种一定要注意，不要与第一年的品种重叠，每一个品种可以间隔两三年重复使用。此外，目前平菇行业菌种比较混乱，供种单位或者个人看到一个好的品种，经过组分后，重新命名推向市场，当种植户再引进时，可能是去年的品种，所以引种一定要从信誉良好的供种单位或者个人固定引进菌种，这样就不会出现种性的混乱。

　　对于不生产原种或者栽培种的菇农，在选择菌种时一定要看看生产菌种的环境，这其中霉菌与细菌两者的区别大家要注意。从颗粒大小上看，霉菌在0.3微米以上，细菌在0.1微米以上。如果是用ppu接种的，一般都是百级过滤都是过滤0.3微米以上的霉菌，细菌很难滤净，所以接种时难免与平菇菌种一块接入菌种袋或者菌种瓶内，由于细菌在固体培养基上看不出来生长，并不代表不在料内生长，如果环境通风不好，缺氧，厌氧有害细菌和兼嫌性细菌开始大量繁殖，有可能引起来年春季黄菇病的爆发。另外，在通风不好的冷房培养的菌种更容易出现球型菇。

　　平菇菌种经过基因重组后挑选的同一品种，一般要比高出20%的产量。如果这个品种是重新用孢子配对选育的，可以优先使用，这是种性的规律，长期的组分容易使种性慢慢退化。

　　笔者注意到，早秋、广温偏高的平菇品种有提前栽培的趋势，很多人在6月底7月初开始投料，立秋后温差增大时开始出菇。提前投料就会面临伏天的高温发菌，该阶段必须有降温设施，最简单的是水帘，这样可以把菌袋发菌产生的热量、二氧化碳迅速带走。早秋或者广温偏高品种菇质比高温品种品质好，相对也比高温菇好卖，并且随着气温下降颜色更趋向黑色，更畅销。总之，平菇品种应根据季节变化依次推进，提前更换优质品种。

　　平菇菌种的形式一般分为固体菌种和液体菌种。固体菌种相对比较简单，建议菇农做原种替代栽培种，这样发菌速度、产量、菇质都比栽培种要好，如果买栽培种，最好是液体菌种接种的栽培种，表现为菌龄一致、长势好。根据对比，同一批次的栽培料比传统栽培种快7天发满菌袋。

　　液体菌种生产速度快，菌龄一致，活性强，纯度高，接种方便快捷。一个人的接种速度是13个人接种固体菌种的速度。现在液体菌种生产已经普遍，在农村普通环境下可正常生产，质量一流。液体菌种是未来产业生产趋势，可节省大量劳动力，减少人工成本开支，有利于提高生产效益。

　　平菇栽培方式主要包括纯熟料、发酵熟料、熟料、发酵料、生料、散蒸料等，每个栽培方式都不一样，目的都是防止杂菌感染，同样的环境要求不一样，所以，要根据自己的环境确定栽培方式，以确保安全生产。笔者认为，稳定生产为前提，利用季节巧打价格战，提高经济效益，稳固市场根基，确保销售畅通。

　　平菇场地的选择应该根据各地的气候、海拔、地理等环境因素来决定，选择场地时不要地势低洼，这样的场地容易积累大量的二氧化碳，又加之通风不好，菌丝大量生长时容易厌氧，使菌丝酸化，而感染细菌和霉菌。由于菌丝吸附绿霉孢子能力很强，更容易大面积爆发绿霉，一定要引起注意，应加强棚内通风换气。高海拔地区气压偏低，虽然地形不易积累二氧化碳，但灭菌温度低，传统灭菌不易彻底，适合半熟料80°的灭菌，不仅节能而且不易感染杂菌。

　　平菇菌棒摆放进大棚后，应该做好棚内通风、防虫害管理，如棚内出现菇蚊成虫应喷高效低毒农药噻虫胺或者“呋虫胺+吡蚜酮”；袋口内有幼虫，每出一茬菇后喷一遍“吡丙醚+联苯菊酯”，杀虫效果好，还不容易出现药物残留。

　　以上是个人的在平菇生产中总结出的一点经验，大家可根据实际生产需要有进行科学管理，实现平菇生产的稳产、高产。