香菇栽培中常见问题的缘由及对策

春雨菌业

　　香菇栽培中常见问题的缘由及对策
　　陈涛1何福文2
　　（1 陕西省山阳县原农场，陕西山阳 726400；2 陕西省山阳县种子管理站，陕西山阳 726400）
　　《食用菌》2012.4
　　关键词 香菇 常见问题 发作缘由 防备技术
　　在香菇栽培中常常呈现制棒废品率不稳，头潮菇过密，头潮菇迟迟不出、死菇蕾、长菇腿、转潮迟缓等异常现象。假如处置不当，将会在不同水平上影响香菇产量，降低消费效率。笔者经过多年实验探求，得出了一些理论阅历，可有效处置上述问题。现总结如下，供同行参考。
　　1 制棒废品率不稳
　　1.1 环境要素 环境是个主要要素，普通消费三年以上的环境，假如不彻底处置，将对废品率产生严重的影响，严重者将构成消费失败。最有效的办法就是，在每年消费前用生石灰将培菌场地不留空隙的消毒处置一次，待菌棒进菇棚后再同样处置一次；菇棚空中每年同样用生石灰处置两次，空间待旧棒退去，新棒进棚前，用气雾消毒剂连续熏蒸2～3d，再用金星喷雾消毒2次。
　　1.2 灭菌要素 灭菌环节新老消费者都知道其重要性，但在消费中常常经常呈现问题，表现有消费设备与消费范围不匹配；劳累过度，力不从心；天气、燃料质量等要素构成。设备问题，比如往年用20根管的炉子蒸3000袋时，上汽容易，计时精确，假如消费范围扩展，扩展炉子容量至5000袋以上，那么上汽就很艰难，不能精确计时，所以炉子容量扩展，就应换用24管或48管较大的炉子，才干保证灭菌彻底。力不从心现象主要表现为大多数消费者为了俭省本钱，自己统筹烧炉子，倡议范围较大的消费者最好固定两人倒班专职烧炉子。天气要素对烧炉子影响很直接，常常炉子烧到中途忽然降温、下雪、下雨，这对烧炉子要挟很大，应及时增加炉堆掩盖层数，以增强保温。燃料问题，直接影响火力，火力缺乏，灭菌很难彻底，所以应尽量提早准备充足燃料，至少请求柴禾抵达半干。
　　1.3 接种要素 接种普通正常操作按理说不会呈现大的问题，这里特别强调两点潜在要素是接种常呈现问题的本源，呈现问题且让人摸不着头脑。第一个是消毒问题，消毒一定要与环境要素联络起来，因香菇消费场地的连续性，环境中的杂菌基数不时增大，消毒剂量也应相应增大，所以老环境的消毒用药量应增至常规剂量的2～3倍；另外一个重要要素是接种后，菌种封窝前要留意通风，此时气温较低，大多数消费者都是接种后用农膜严严盖住，构成包内湿渡过大，最易感染杂菌，特别是春雨较多时更严重，所以接种后应经常选晴天中午揭开农膜通风排湿。
　　1.4 刺孔要素 刺孔仅留意操作是不够的，刺一次二次孔应与环境要素联络起来，环境杂菌基数高的一定要激进刺孔，尽量浅刺，靠近接种孔刺。能否第三次刺孔应视当时温度而定，气温在30摄氏度以下可正常刺孔，33摄氏度以上坚决不能刺孔，30～33摄氏度时要看昼夜温差状况，当温差大于8摄氏度时能够在每天的低温时段或晚间刺孔，反之也不能刺孔。
　　1.5 管理要素 管理要素的中心就是避免高温烧棒，有效的措施有：增强通风和浇水降温，浇水降温应在每天早晨10：00以前或者下午17：00以后。
　　2 头潮菇过密
　　头潮菇过密的危害之一是香菇个体太小，影响商质量量，第二是出头菇时气温较高，香菇生长速度较快，对菌棒菌丝体耗费较多，使菌棒伤力，假如处置不当，对整个周期的产量都有较大影响。产生头潮菇过密的缘由是水分过轻或催菇过重。水分过轻有的是制棒时水分过轻，有的是越夏管理水分损失太过构成的。因而催菇时不宜过重，特别是菌棒过轻，就不要碰打催菇，只是轻拿轻放，剥掉外袋即可。
　　3 头潮菇迟迟不出或出菇过少
　　3.1 培菌管理要素 培菌管理假如通风不良，有轻度烧棒，或在缺氧下呼吸代谢，菌棒内有机酸积聚过量，对菌丝有伤害作用，招致出菇艰难。措施是增强菇棚通风，控制菇棚内温差（白天盖棚，晚间揭棚）1周左右出菇转为正常。
　　3.2 菌棒过重出菇艰难 催菇时要重碰重催，只需一个菌棒能出2～3个香菇，菌棒的通透性将得到改善，很快菌棒就能转轻，出菇转为正常。
　　3.3 转色迟缓构成菌膜过厚 在第三次刺孔时，因温湿度适合菌丝旺长而不倒伏，菌棒转色过迟菌膜过厚构成出菇艰难。措施：促使转色应及时进步湿度，迫使菌丝早倒伏。催菇操作上应重碰重催，假如不行，应采用诱导催菇办法，可用柴油和食用醋1∶1的比例，5000棒各500g，加热熏蒸，待柴油和食用醋完整蒸发后再延长盖棚12h。此办法是在其他办法不能奏效时运用，由于该办法催菇畸形菇较多，催菇时应该留意诱导剂的用量，量大畸形菇多且畸形严重应慎用。
　　3.4 光照要素 光照过暗也影响正常出菇，要依据天气状况灵活控制，及时调整遮阳网层数。
　　3.5 温度要素 催菇后气温上升也影响出菇，所以应在当地温度稳定在15～22摄氏度催菇较安全，选择晴天温差大于8摄氏度催菇效果较好。
　　4 死菇蕾
　　4.1 温度要素 在气温不稳定的状况下，催出菇蕾，如气温上升易呈现死菇蕾现象，防备办法同3.5。
　　4.2 越夏管理要素 越夏管理如通风不良，易呈现只出菇蕾不长菇现象，现蕾后绝大部分菇蕾死掉，这种现象对产量影响较重，应增强菇棚通风，继续养菌一段时间后还不能正常出菇时，同3.3诱导出菇。
　　5 菇脚过长
　　长菇脚对生物产量没有影响，但对经济产量影响是很明显的（主要是干菇），同时影响鲜菇商质量量，产生缘由主要是温度和光照。
　　5.1 温度要素 温度主要是影响头潮菇，应选择适合催菇时间，温度较高，菇脚较长，适合催菇温度同3.5。
　　5.2 光照要素 光照缺乏，菇脚较长，越暗淡菇脚越长，适合温度正常催菇时应去掉一层遮阳网（网高度低于3m除外），到冬至前后应去掉另一层网，开春后依据气温变化适时控制，由于温度也影响菇脚长短，在整个消费过程中应将温度和遮阳综合思索。
　　6 转潮迟缓
　　菇棚结构不合理不利通风，或菇棚很少通风（在通风不良状况下），由于前潮菇已大量耗费菌丝，而菌丝恢复生长很慢，招致菌棒受损，只需经过增强通风，一周即可慢慢缓解。头潮菇过密构成菌棒受损，应增强通风，这比上述状况要严重，所以不要急于催第二潮菇，一定要待菌棒恢复养菌以后（手捏菌棒较硬）再催第二潮菇，否则对后潮的产量影响很大。