侧耳

春雨菌业

图

例

中文学名侧耳
拉丁学名Pleurotus ostreatus (Jacq. : Fr.) Kummer
中文别名平菇(福建)、北风菌、青蘑(黑龙江)、桐子菌(四川)、糙皮侧耳
同物异名 图 14 侧耳 : 1. 子实体， 2. 孢子
分类地位伞菌目、侧耳科、侧耳属
形态特征子实体中等至大型。菌盖直径5-21cm，白色至灰白色，青灰色，有条纹，水浸状，扁半球形后平展，有后沿。菌肉白色，厚。菌褶白色，稍密至稍稀，延生，在柄上交织。菌柄侧生，短或无，内实，白色，长1-3cm，粗1-2cm，基部常有绒毛。孢子印白色。孢子光滑，无色，近圆柱形，7-10(11)μm×2.5-3.5μm。
生态习性冬春季在阔叶树腐木上覆瓦状丛生。
分布地区河北、内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、江苏、台湾、河南、福建、新疆、西藏等。

经

济

用

途

可食用，味道鲜美，现人工栽培，是重要栽培食用菌之一。属木腐菌，浸害木质部分形成丝片状白色腐朽。含有人体必需的氨基酸8种，即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等。另含维生素B1、B2和PP。子实体水提取液对小白鼠肉瘤180的抑制率是75%，对艾氏癌的抑制率为60%。中药用于治腰酸腿疼痛、手足麻木、筋络不适。目前还可利用菌丝体进行深层发酵培养。另外还含有草酸(oxalic acid)等。有时生长在香菇段木上，影响香菇产量和质量。