毛木耳周年化栽培技术

春雨菌业

笔者经过二年多菌种、原料、配方筛选及产业化生产试验，成功总结出毛木耳周年化栽培技术。现总结介绍如下。
　　1 毛木耳生长基本条件要求
　　1.1 温度 毛木耳菌丝生长温度为8～40℃，最适生长温度为25～30℃，耳片生长发育温度为l5～35℃，最适温度l8～29℃。
　　1.2 水分与湿度 毛木耳菌丝生长培养料的适宜含水量为58％～62％，出耳期间，适宜的空气相对湿度为85％～95％。
　　1.3 空气 毛木耳是一种好养性菌类，菌包要求松紧适宜，耳片生长期间需要充足的氧气，氧气不足耳片展开受到抑制，不能正常开片生长，易长成拳头耳。
　　1.4 光照 毛木耳菌丝生长期间，不需要光照，光照过强抑制菌丝生长，容易感染病菌；耳基形成需要光线达到三阴七阳，伸展期间光线较强，耳片厚大且颜色鲜润。
　　1.5 酸碱度（pH） 毛木耳菌丝生长基质的pH5.5～9，最适pH6～7，在制作培养料时，须将pH调节至8～9。
　　2 栽培技术
　　2.1 栽培场所 房屋、大棚、日光温室均可以用来栽培毛木耳。基本要求是：保湿、保温，通风性能好，便于遮阳。
　　2.2 栽培菌株 根据试验菌株选用山东金乡食用菌研究所的毛木耳6号和10号菌株。毛木耳在广东能够四季生产，毛木耳菌丝体长满袋后，温度适宜时出耳，因此可以提早生产菌袋。
　　2.3 原料与配方 主料：稻草段，阔叶树木屑，桑枝屑，甘蔗渣，玉米芯；辅料：麸皮，石灰，石膏。配方①玉米芯42％，阔叶树木屑45％，石膏l％，石灰3％，麸皮9%；②桑枝屑66％，甘蔗渣20%，麸皮l0％，石膏l％，石灰3％。③桑枝屑50%，稻草段10%，甘蔗渣10%，玉米芯15%，麸皮10%，石膏1%，石灰4%。
　　2.4 培养料配制 按配方比例先称取主料，平铺在地面上，再将辅料混合均匀后，均匀地撒在主料上加足水，然后用翻料机拌匀（按料水比l∶1.3～1.6加入清洁的井水或自来水），拌匀的培养料要求干湿均匀，含水量在58%～62％，即用手捏料无水下滴，在手指缝间可见到水。拌匀后建堆按常规发酵，南方气温高共发酵四天翻堆二遍即可装袋。
　　2.5 培养料装袋灭菌 装料时将塑料袋张开呈筒状，抓取培养料放入袋内，边装入培养料边用手压实，层层压紧，使料柱上下松紧一致。装好培养料后，塑料袋两端用绳扎口或者套上劲圈，并用塑料薄膜封口。有条件的农户建议用装包机制作菌包，这样既松紧适宜又减轻劳动强度，装料快捷保证料不变酸。灭菌有常压灭菌和高压灭菌两种方法。高压灭菌当温度达到126℃保持3h即可，常压灭菌时，当灶内温度达到100℃左右时，保持12～15h，灭菌结束后，再闷一夜或半天可提高灭菌效果。灭菌要做到大火攻头，小火保温灭菌，余热加热灭菌。
　　2.6 接种 灭菌结束后，取出料袋放到干净经过灭菌的房间冷却，当料袋温度降至30～35℃时及时接种，堆码发菌。接种时先把接种工具、菌种等消毒，接种

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