草菇工厂化生产技术日程

春雨菌业

　　第一天
　　一、日程安排
　　1、预湿和建堆：一早上班拌料、预湿，主料（棉籽壳和废棉）拌均匀后，将石灰、石膏和轻质CaCO3的混合物均匀地撒在表面，然后按料水比为1：2.5，把称量准确的水喷入，并可使料和辅料混合。
　　2、测试pH值，应在8.5－9.0。
　　3、均匀加入水份后，下班前建堆。建宽90cm，高80cm，长不限制的上下等宽的长立方体型，一般情况下24小时后温度达到65度以上。采用地龙供应氧气解决厌氧发酵区和双孢菇应用一样但地龙宽30cm，高15cm。建好后，表面覆盖薄膜。
　　二、关键技术
　　1、含水量严格控制，按照培养料的重量的2.2倍计算精确。
　　2、棉籽壳和废棉混匀后，将石灰、石膏和轻质CaCO3的混合物分成8份，并将料堆按长度均匀分成8份，每份均匀撒在表面。
　　3、在拌料场地均匀设置多个自动旋转喷水头，其每个喷头设置的位置必须经过试验，对整个料堆的浇灌非常均匀。
　　三、注意事项（可能会出现的问题）
　　1、浇水量不准确，会导致培养料升温困难。
　　2、喷头位置不合理，整个料堆有些部位水分多，有些则较少；这也导致温度不均匀。
　　3、整个料堆宽度和高度要基本均匀一致，不可有一段宽，一段窄，一段高，一段低。
　　4、如果场地不很平整，地势高的地方含水量偏低，地势低的地方含水量偏高。
　　第二天
　　一、日程安排
　　多次观察温度，多个温度计测多个点，记录好温度变化，一旦温度超过62℃，开始计时。
　　二、关键技术
　　超过62℃计时，如果在62～72℃范围内，保持36小时；如果在72～78℃范围内，保持24个小时。
　　三、注意事项（可能会出现的问题）
　　培养料温度过高，即超过72℃，培养料内简单养分过度消耗，会导致产量降低。所以一旦出现这种情况，要缩短堆制时间或在下次堆制时缩小堆型。
　　第三天
　　一、日程安排
　　1、将培养料装筐进房，每筐(同一层的)高度一致。
　　2、最上1、2层的筐装料10cm，最下层12cm，最下第2、3层11cm。
　　3、完成后，开启内循环，平衡各个部位的培养料温度差，一般3个小时。
　　4、进行后发酵：升温至67～72℃，保持6－8小时。
　　5、然后迅速降温，培养料温度降到33℃时，播种。
　　6、播种前所有涉及的工具和用品全部严格消毒，菌种不可用手搓碎，只能用手指轻轻抓碎，颗粒度在1cm左右。
　　二、关键技术
　　1、进行后发酵升温时，要同时关注气温和料温，而且，料温要始终比气温高1～3℃。
　　2、菌种不可用手搓得很碎，否则菌丝恢复时间过长，影响菌丝生长。
　　3、播种结束后，迅速盖上薄膜保湿；用手或工具轻拍料面，使菌种和料面充分接触。
　　三、注意事项（可能会出现的问题）
　　1、进行后发酵升温时，气温高于料温，会使大量冷凝水进入料内，造成培养料含水量太高，严重影响以后菌丝生长。
　　2、播种结束、盖上薄膜后，马上观察料温，使料温在38～40℃，气温在33～36℃。
　　第四天
　　一、日程安排保持料温在39～40℃，气温在33～36℃。
　　二、关键技术
　　1、利用蒸汽和排风扇，控制料温，最关键是料温。
　　2、一般10个小时后，菌丝萌动，24小时后，菌丝封面。
　　三、注意事项（可能会出现的问题）
　　1、严密控制料温，播种后有可能料温反弹，超过40℃，要有预警，及时开排风扇降温。
　　2、料温正常，但气温低于33℃，说明培养料太厚，要马上调整。
　　第五天
　　一、日程安排保持料温在38～39℃，气温在32～35℃。
　　二、关键技术
　　1、每天逐步降温，但幅度很小。
　　2、观察菌丝生长速度。
　　三、注意事项（可能会出现的问题）
　　不要降温过快，草菇菌丝在一天内降低温度3℃会严重影响菌丝活力。
　　第六天
　　一、日程安排保持料温在37～38℃，气温在32～35℃。
　　二、关键技术菌丝在此时应该已生长到培养料底部，料面菌丝非常浓密。播种满72个小时后，应揭去薄膜。
　　三、注意事项（可能会出现的问题）
　　揭去薄膜后，料温会多降低一些，但也必须控制好，只能多降低1℃，使料温保持在36℃左右。
　　第七天
　　一、日程安排保持料温在35℃，气温在31～33℃。
　　二、关键技术严格控制料温，不要下降太快
　　第八天
　　一、日程安排保持料温在34℃，气温在31～33℃；下午下班前喷出菇水，喷水之后保持料温在33℃，气温在30～33℃
　　二、关键技术
　　1、去薄膜后的第48小时，喷出菇水，喷水量根据培养料当时的含水量来定。
　　2、水要调节到水温32℃左右，喷完后3个小时，要使料温在33℃，气温在30～33℃，这样的温度最有利于原基形成。
　　三、注意事项（可能会出现的问题）
　　密切、严格控制料温，防止偏高和偏低。
　　第九天
　　一、日程安排
　　1、保持料温在33℃，气温在30～33℃。
　　2、一早再次少量水润湿料面；之后再不可向料面喷水（喷水会打断原基形成），但一定要始终保持料面非常湿润。
　　3、开启灯光，刺激原基形成。
　　二、关键技术
　　1、润料面的水要调节到水温33℃左右。
　　2、保持料温在33℃，气温在30～33℃，这个温度形成的原基最多。
　　3、从这一天起（一早再次少量水润湿料面起），料面就一定要始终保持非常湿润，一分钟也不能偏干，否则严重影响原基的形成数量。
　　三、注意事项（可能会出现的问题）
　　1、料温在33℃时，气温低于30℃或高于33℃，说明料温和气温不匹配，应采取加热或水帘降温、走道制冷机降温等措施使料温和气温保持最佳状态。
　　2、一定要经常观察料面，如果料面偏干，马上加强加湿器的数量或大小，保持空气相对湿度（RH）在95～98%。
　　第十天
　　一、日程安排
　　1、保持料温在33℃，气温在30～33℃。
　　2、始终保持料面非常湿润，空气相对湿度（RH）在95～98%。
　　3、保持灯光系统良好，正常工作，且整个菇房各个位置亮度均匀。
　　二、关键技术
　　1、密切观察料面，防止气生菌丝大量形成，勿使料面上变成白白的一层“毛”，否则原基形成数量将大大减少。
　　2、气生菌丝少量形成可以提高料面菌丝密度，从而提高原基数量，但气生菌丝大量形成就是徒长的表现，说明菌丝只想营养生长，不愿进行生殖生长。所以，一旦稍有冒菌丝现象，应立即适当降低料温到31.5℃，同时多排出CO2，多补充新鲜氧气，刺激菌丝停止营养生长，转而进行生殖生长，待菌丝不再气生后再把料温提回到33℃。
　　三、注意事项（可能会出现的问题）
　　1、料温在33℃时，气温低于30℃或高于33℃，说明料温和气温不匹配，应采取加热或水帘降温、走道制冷机降温等措施使料温和气温保持最佳状态。
　　2、一定要经常观察料面，如果料面偏干，马上加强加湿器的数量或大小，保持空气相对湿度（RH）在95～98%。
　　3、一旦稍有冒菌丝现象，应立即适当降低料温到31.5℃，同时多排出CO2，多补充新鲜氧气，刺激菌丝停止营养生长，转而进行生殖生长。待菌丝不再气生后再把料温提回到33℃。
　　第十一天
　　一、日程安排
　　1、这天晚上应会有原基形成，应密切关注料面，防止气生菌丝大量形成。
　　2、保持料温在33℃，气温在30～33℃；保持空气相对湿度（RH）在95～98%。
　　二、关键技术
　　1、原基形成初期，环境温度和湿度波动对幼小的小原基影响很大，所以一定要尽力保持各环境参数相对尽可能的稳定，给原基形成和发育创造最好的环境。
　　2、料面和原基都不能有水滴滴到，否则这个部位不会形成原基或原基死亡。
　　3、每天定时进行补充新风，具体通风时间由观察料面菌丝形态后决定。
　　三、注意事项（可能会出现的问题）
　　1、CO2浓度过高时，会造成料面菌丝大量气生，即大量“冒菌丝”；一旦料面气生菌丝大量形成，原基就不会或很少形成，所以这种现象要高度重视，稍有迹象，马上加大新风的补充量。
　　2、仍要非常注意料面的湿润程度。如这一天有些部位偏干会大大影响原基形成，造成原基密度低、减产。
　　第十二天
　　一、日程安排
　　1、这天应会有大量原基形成，应密切关注料面，防止气生菌丝大量形成或偏干。
　　2、保持料温在33℃，气温在30～33℃；保持空气相对湿度（RH）在95～98%。
　　二、关键技术及注意事项
　　1、大量原基形成后，生长发育很快，所以要密切观察，原基开始呈针尖般小白点，18小时后呈直径0.5cm大的小圆球，再过24小时即可采收；如原基表面或根部有气生菌丝出现，说明菇房CO2浓度过高。
　　2、这一天原基还很小，一旦空气相对湿度偏低会造成原基组织严重失水而死。所以空气相对湿度要保持稳定，不可忽高忽低；温度也要稳定控制。
　　3、料面不可有水滴（凝结）。
　　第十三天
　　一、日程安排
　　1、原基在这天全部形成，部分原基呈直径0.5cm大的小圆球；晚上部分幼菇基部直径在1.5cm左右。
　　2、保持料温在33℃，气温在30～33℃；保持空气相对湿度（RH）在95～98%。
　　二、关键技术及注意事项
　　1、呈直径0.5cm大的小圆球型的原基如果正中心出现小凹陷，象肚脐一样，说明CO2浓度过高，应适当增加通风换气。
　　2、不可使较大颗粒度的水雾飘到或滴到原基上。
　　第十四天
　　一、日程安排
　　1、在这天开始少量采收；大部分幼菇基部大，直径2cm左右，呈宝塔状；此时为了提高产品质量，应适当降低温度和湿度。
　　2、保持料温在32～33℃，气温在29～31℃；保持空气相对湿度（RH）在92～95%。
　　二、关键技术及注意事项
　　1、呈直径0.5cm大的小圆球型的原基如果正中心出现小凹陷，象肚脐一样，说明CO2浓度过高，应适当增加通风换气。
　　2、降温应缓缓降下，一般在6小时左右从30～33℃降到29～31℃。
　　3、采收时要遵守“一压、二拧、三提起”的原则（左手或右手的大拇指、食指和中指捏住目标菇，轻轻下压，然后很快的左右来回旋转，最后提起），采下时，要求基本不带有培养料。并且在采一丛菇时要注意保护好周围的幼菇。具体手法是：左手5个手指尖轻轻搭在周围幼菇顶部，很轻的几乎只是手指自然重力的下压，右手的大拇指、食指和中指采目标菇。
　　第十五天
　　大量采收，内容和第十四天一样。采收完全结束后要用石灰水（2%澄清液）喷洒整个菇房的墙面和地面、床架等，进行杀菌处理。