金针菇再生法工厂化栽培技术

春雨菌业

　　摘要 介绍了金针菇再生法工厂化栽培技术的优点，总结了其具体的栽培技术，包括制袋、灭菌接种、菌丝培养及催蕾、适时开袋、再生菇培养、采收与销售等内容，为实现金针菇高产和优质提供参考。
　　关键词 金针菇；再生法；工厂化；栽培技术
　　金针菇是常见的食用菌产品之一，具有菌柄脆嫩、菌盖黏滑、味道鲜美等特点，而且营养丰富，含有18种氨基酸，尤以赖氨酸、精氨酸含量最高，是一种营养价值很高的食用菌。近年来，随着栽培技术的提升和人们消费需求的不断改变，金针菇工厂化栽培在各地迅速发展，极大地满足了人们的消费需求，丰富了人们的菜篮子。制约金针菇工厂化栽培成败的主要因素除了原料、气候、环境及销售渠道等因素外，产量高低起着决定性的因素，而决定产量的关键环节是栽培过程中采用了再生法栽培技术。笔者根据多年生产实践经验，现将金针菇再生法工厂化栽培技术总结如下。
　　1 金针菇再生法工厂化栽培技术优点
　　再生法与直生法 （常规栽培模式）对比试验结果表明，在生产制袋及发菌管理方法全部一致的条件下，再生法出菇具有明显的高产、优质的特点，产品的商品性大大提高，产量较直生法提高约26.5%，商品价值提高约35%，不足之处是生产周期增加了8d时间，生产用工、用电成本略微增加（每袋约增加成本0.1元）。金针菇再生法工厂化栽培技术相比普通栽培方法具有高产、优质的特点，产品色泽一致，菌柄粗细均匀，长度基本一致，商品价值高。金针菇再生法工厂化栽培技术是金针菇栽培技术的一项创新，其主要特点是利用金针菇在菌柄基部上能产生二次分枝的再生特性，利用工厂化栽培温度、湿度、光照和通风等灵活可控的特性，设法抑制头茬菇蕾的生长，促进菌柄基部的二次分化，产生大量的再生菇蕾，从而提高金针菇产量和质量。
　　2 金针菇再生法工厂化栽培技术
　　2.1 制袋
　　配方①：棉籽壳70%，麸皮28%，碳酸氢钙1%，石灰1%；配方②：棉籽壳35%，玉米芯35%，麸皮28%，碳酸氢钙1%，石灰1%。各配方料水比为1.0∶（1.3～1.5），含水量65%。玉米芯用石灰水浸泡12～14h，棉籽壳在混合前拌水预湿，料搅拌好后进行装袋[1]，采用17.5cm×40.0cm，厚0.05cm聚丙烯塑料袋装[/1]

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