黑木耳“面包菌”的发生原因及防治方法

春雨菌业

这些年来，“面包菌”呈现蔓延的趋势，使广大菌农蒙受巨大损失，也一直困扰广大菌农，但又不知道它的学名是什么？怎么预防？上网查，有的说是链孢霉，有的说是酵母菌，还有说是白色石膏霉、革兰氏细菌、厚垣孢子。这些称呼都不对，“面包菌”只是菌农的俗称，实际是它的学名是黄孢原毛平革菌，它属于非褶菌目、伏革科、显革菌属。属白腐真菌的一种，也称白腐菌。

危害症状:

菌丝生长迅速，初期洁白小斑块、快速连成一片，呈现白粉状，前期和黑木耳菌丝很相似，但后期局部灰黄色。一周左右即可长满袋。放置几天后，菌袋松软缩小，培养料消耗明显，没有利用价值。
    病原:

学名为黄孢原毛平革菌，它属于非褶菌目、伏革科、显革菌属。菌丝体为多核，一孢内随机分布多达15个细胞核，菌丝一般无隔膜，也无锁状联合。分生孢子为异核体，担孢子是同核体。交配系统有同宗配合和异宗配合两种形式。一般存在于培养料中、空气中也有孢子散布。菌落在适宜温度下(24℃)进行组织培养，菌丝长势旺盛、白色。培养后期产生孢子，形成白色粉末状物遍布全平板。

    发生病因：

    1、培养料（木屑）中含有大量的面包菌孢子，在蒸锅灭菌时因温度未达到100℃以上或温度已达到、但蒸锅时间不够，导致培养中的面包菌孢子没有被蒸死.

病原菌来源表
	水曲柳木屑	色木木屑	硬杂木屑	麦麸	玉米芯	稻壳粉
黄孢原毛平革菌			+
黑曲霉		+	+	+	+	+
木  霉				+	+
青  霉		+			+	+
毛  霉				+	+

2、特别是干锯末子，拌料不均匀，水分浸不透，内部是干的，相对湿锯末子，干锯末子热传导速度慢，在同样的100℃温度和8个小时内，湿锯末子内部就能达到100 ℃ ，而干锯末子内部就达不到100℃，其内部的面包菌孢子 就不能完全被蒸死。

湿热灭菌和干热灭菌的效果比较
方法	灭菌温度（℃）	加热时间 （小时）	穿过布层后温度（℃）		灭菌效果
湿热	105.3	3	20层   40层 100层	101 101 101	完全灭菌，受热均匀 完全灭菌，受热均匀 完全灭菌，受热均匀
干热	130-140	4	20层 40层 100层	86 76 70	不完全灭菌，受热不均 不完全灭菌，受热不均 不完全灭菌，受热不均

3、接菌后菌种生长期出现面包菌主要是进菌后15天内的菌室高温高湿、不及时通风排潮引起的，或由于环境中这种杂菌过多在接菌时带入引起的。

    4、菌丝长满袋后出现面包菌是由于菌丝体长期处于高温缺氧状态中，使其生命力较弱，后期感染病毒引起。

   防治措施：
　 (1)菌室消毒。春秋耳三级菌培养前7-10天，使用杂菌气杀净50克兑水15公斤对菌房的墙壁、板架、过道、天棚以及菌房的周围环境进行均匀喷雾杀菌。趁着高温高湿的环境，再用一粒清（或灰霉净、百菌清、菌室一熏净）进行烟雾熏蒸杀菌。但三级菌培养前1天，菌房必须保持干燥。
    (2)无菌操作。接菌要严格无菌操作，防止杂菌进入菌袋，菌室、棉塞一定要干燥，装袋、接菌、运输、上架等过程要注意，避免扎破菌袋。 　
    (3)蒸锅灭菌。拌料均匀，水分浸透，在蒸锅灭菌时温度要达到100℃以上保持8—10个小时。菌进屋培养期间，在开始半个月内要高温养菌（30℃）时，必须及时通风排潮，待菌丝透出后，将温度降到22 ℃ 左右进行培养，但也必须进行通风排潮，增加氧气。
    (4)药剂预防。菌进屋开始20天内，每装1万菌的空间使用杂菌气杀净50-100克（5包×10克）分倒入5-10个广口器皿中进行预防，4－5天换一次药。