黑木耳栽培技术200问

春雨菌业

黑木耳栽培200问
刘晓龙 编著
吉林农业大学
一,基本知识
1,木耳营养价值如何
木耳胶质光滑,柔软适口,味道独特,而且含有丰富的营养物质.它含有相当肉类的蛋白质,又含有人体必需的八种氨基酸.黑木耳中维生素B2含量是米,面和蔬菜的10倍,比肉类高3~5倍.黑木耳中的多种矿物质含量比肉类,米,面,蔬菜高4~10倍,铁的含量是肉类的100倍,钙的含量是肉类的30~70倍.
2,它有哪些药用功效
木耳含有丰富的胶质,对于消化系统有良好的清滑作用,能够清涤肠胃中纤维素和积败食物,是纺织,矿山,清洁和理发工人的保健食品.黑木耳中含有的多糖类物质是酸性异葡聚糖,主要成分为木糖,葡萄糖醛酸,甘露糖及少量的葡萄糖和岩藻糖,有一定的抗肿瘤作用,抑制率达到42.6%.经常食用黑木耳可降低人体血液凝块,缓和冠状动脉粥样硬化,防止血栓形成.降低血液中胆固醇的含量20%,软骨病人经常食用黑木耳,对人体骨骼有积极作用.
3,木耳主要是哪些国家生产
黑木耳别名光木耳,不同的地区叫法也不同.还有叫木耳,光木耳,云木耳,黑耳子,丝耳子,木耳菇,木耳菜,黑菜等多个名称,被人们喻为"山珍".黑木耳是我国传统的出口商品,在全世界食用菌产量中列第七位.我国黑木耳产量和质量都居世界首位.产量占世界总产量的96%以上,远销日本,泰国,印尼,菲律宾,西欧,北美以及我国港澳地区.贸易量占全世界的80%以上,出口换汇率高.国外华人都习惯食用黑木耳.全世界年产黑木耳(干)46.5万吨,而我国年产42万吨,占世界总产量的90%还多.世界上生产黑木耳的国家主要是中国,泰国,日本和菲律宾,主要生产黑木耳和毛木耳;我国和菲律宾主要以黑木耳为主,也有少量毛木耳,其他国家主要生产毛木耳.
4,我国是木耳栽培的发源地吗
木耳栽培起源于我国,而我国木耳生产起始于20世纪70年代,当时是采用纯固体菌种进行木段木耳生产,缩短了黑木耳的生产周期,实现了当年砍树,当年接种,当年采耳,而且产量和质量都获得了显著提高.单产由每棚250千克的段木产干耳0.5千克提高到2.5千克.部分单产创造了棚产12.5千克以上的高产纪录.当时我国黑木耳产区遍布20多个省.其中以黑龙江,吉林,湖北,云南,四川,广西,贵州等省产量较多.到20世纪70年代末,湖北,湖南,江苏,浙江,福建,黑龙江,河北以及山东等省科研部门以及一些耳农,利用锯木屑,棉籽壳,甘蔗渣,玉米芯以及稻草等农作物秸轩为原料替代木段栽培黑木耳,起初用瓶栽法,后来又采用袋栽法.其中包括室内,室外栽培;稻田,露地排栽;果,林间挂袋;玉米,蔬菜,蔗田套栽以及野外层架栽培等多种栽培方式,后来又发展到黑木耳室外全光栽培,并且取得较好经济效益和社会效益.
5,栽培现状如何
代料地栽黑木耳是食用菌栽培上的一次重大改革,代料地栽黑木耳于1989年起始于黑龙江省林口县,后来传入我省.由于代料地栽黑木耳管理简单,产量高,质量好,经济效益显著,而且充分利用自然环境条件,采用室内发菌,室外全光出耳,即降低了成本,又提高了栽培的成功率,被我省林区广大食用菌栽培户所接受,目前吉林省黑木耳栽培规模达到10亿袋以上,在东部山区和东南部山区,半山区已把黑木耳作为当地农民发家致富的支柱产业.
6,代料地栽黑木耳技术成熟吗
代料地栽黑木耳与挂袋栽培相比,它解决了挂袋风险大,易感染杂菌,产量低而不稳定等一系列问题.代料地栽黑木耳是采用室内养菌,室外出耳,适时下地的栽培方式,可出两潮耳,室外出耳浇水少,易保湿,不易感染杂菌.这样就从生产场所及劳动力方面降低了生产成本,提高了产量,使黑木耳栽培来自于大自然,又回到了大自然.地栽黑木耳原材料资源丰富,它主要以阔叶硬杂木屑为主,也可以添加部分针叶树锯末,棉籽皮,玉米芯,豆秸,稻草等各种农作物秸秆;而且周期缩短,从接种到采收90~120天之间;真可谓:"冷冷热热长菌丝,干干湿湿长木耳,旱长菌丝湿长耳,旱涝保收亩万元",效益相当于大田作物的50倍,是广大城乡居民致富的好项目.
7,经济效益怎样
代料地栽黑木耳每亩按667平方米计算,可栽培黑木耳10000~13000袋,一般1户可以栽培3~5万袋.一般栽培木耳需要有发菌场所和一些简单的设备,设备需要一次性投入4000~5000元,原材料以及人工等成本每袋大约在0.60~0.70元;每袋可产干耳0.035~0.004千克左右,亩产干耳350~400千克,平均按40~50元/千克计算,每亩地产值达15000~18000元,投入产出比1:2~3,每亩纯效益0.8~1万元,经济效益十分显著.
8,栽培黑木耳市场前景咋样
黑木耳为胶质菌类,已经由原来的"山珍食品"变成了现在普通的"大众食品".目前,我国段木栽培黑木耳已经逐年下降,代料栽培黑木耳地区,如湖北,吉林,黑龙江等省在生产规模以及生产技术方面都有较大的提高.1989年代料地栽黑木耳试验成功,从根本上解决了杂菌污染高,保湿和通风相矛盾,产量低而不稳定等难题,并且在我国北方地区,尤其是东北地区迅速得到推广,缩短了生产周期.而且代料地栽黑木耳比木段木耳质量好,主要表现在外观朵大,肉厚,色黑,口感好,营养成分中蛋白质,维生素,矿物质等成分含量高.1994年中国生产黑木耳38.50万吨,印度尼西亚生产200吨,日本生产100吨,中国台湾省生产0.88万吨,泰国生产0.6万吨,其他国家大约生产2.01万吨,共计42.02万吨.1995年我国黑木耳出口量为4084吨,比1994年增加44.8%.换汇额为2399.9万美元,比l994年增加24.54%.但不是所有地区都能够进行代料地栽黑木耳的,由于代料地栽黑木耳需要的主要原料木屑用其它原材料不能完全代替,以及室外出耳需要适宜的气候条件,代料地栽木耳的规模和质量受到这两方面条件的限制,所以木耳市场价格相对比较稳定,市场前景十分广阔.
9,一年可以栽培几茬
代料地栽黑木耳在我国北方地区一般可以栽培2茬,包括春耳和秋耳,我国南方可以栽培2~3茬,包括春耳,秋耳和冬耳.春耳一般10月份制种,1~2月份生产栽培袋,4~5月下地出耳;秋耳一般3月份制种,5月份生产栽培袋,8~9月下地出耳;伏耳则在二者之间,而且仅限于山区和半山区栽培,冬耳仅限于我国南方地区栽培.
10,生产工艺如何
代料地栽黑木耳主要包括备料,制种,生产,发菌,出耳和采收等干制六个关键环节,其关键技术在于灭菌和接种两方面.具体生产工艺如下:
品种选择→菌种制作
↓
配料拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→养菌→后熟→下地摆袋→划口催耳→出耳管理→采收→干制.
11,目前国内栽培黑木耳有哪几种方法
目前我国栽培黑木耳的方法有以下三种:第一种方法是利用木段栽培黑木耳,就是在阔叶硬杂木上(如柞木段)打孔,然后在孔内接种出耳的方法,也叫段木栽培法;第二种方法是在室内采用木屑,玉米芯和麦麸等培养料栽培黑木耳,经过装袋,灭菌,接种,培养后,在室内将栽培袋吊起来出耳的方法,也叫吊袋栽培法;第三种方法是在室外采用木屑,玉米芯和麦麸等培养料栽培黑木耳,经过室内装袋,灭菌,接种,培养后,将栽培袋摆在室外进行全光出耳的方法,也叫黑木耳地栽法,目前这种方法比较常用.
12,吊袋栽培和地栽哪个质量好
吊袋栽培木耳与地栽相比:吊袋栽培木耳是在室内出耳,因为人工管理比较复杂,达不到黑木耳出耳的最佳环境条件,管理质量上不去,病虫害发生严重,并且需要进行采用化学药剂防治病虫害,所以耳片薄,口感差,颜色发黄不黑,农药残留多;而地栽黑木耳是采用室内养菌,室外出耳的栽培方法,使黑木耳栽培来自于大自然,又回到了大自然.再加上通过人工适当调节温度和湿度变化,能够满足黑木耳生长发育的需要,不易感染杂菌,病虫害发生少,提高了木耳的产量且耳片厚,朵大,口感好,颜色黑,质量好.
13,代料栽培和木段栽培哪个质量好
木段栽培黑木耳与代料栽培的进行质量比较,应该是各有千秋:代料栽培和木段栽培的黑木耳都是在自然环境条件下生产出来的,所以产品基本都无污染,但是也有区别:采用木段生产的黑木耳,生长缓慢,生长期长,营养成分种类全面,营养成分含量高,耳片薄,耳根小,口感硬实,无污染;而代料栽培的黑木耳其培养基中添加了大量的辅料,生长期短,营养成分全面,营养成分含量高,而氨基酸,铁和钙的含量则高于木段木耳,且朵大肉厚,口感好,但是在病虫害防治以及辅料添加过程中,可能会有微量的化肥和农药残留.
14,生产黑木耳应该注意哪些问题
我国加入WTO后,国际上对我国的食用菌产业提出了一系列的要求,也就是人们常说的"绿色壁垒".就黑木耳本身而言是没有公害的,而且含有许多人体必需的营养物质,对改善人类食物结构,提高人类营养保健水平和人体防癌抗癌具有非凡的功效.但由于"工业三废"的排放,农业上化肥,农药的大量使用,造成对空气,水源,土壤等环境的污染.黑木耳如果在这种污染环境中生产就会受到污染;在木耳干制过程中,设备,环境,包装物,贮藏环境,运输工具,运输环境均可能对黑木耳造成污染.在生产黑木耳的过程中一定要按照无公害,绿色和有机生产技术规程进行生产,在农药残留等方面也要按要求选择高效,低毒,低残留的农药来防治病虫害,防止木耳出口到国外被检测出农药残留超标等问题,尤其是硫,氯以及铅等重金属.在黑木耳栽培的主产区,通过乡,村或木耳专业协会等组织统一申请无公害或绿色认证,达到无公害,绿色的生产要求.
15,生产环境对木耳质量有影响吗
不良的环境条件对黑木耳会造成污染和残留.黑木耳生产原本多在山区林木资源和农副产品资源丰富的地方,环境对黑木耳造成的污染机会很少.但是由于农业生产中长期大量施用农药,化肥,工业"三废"的排放,可能造成对士壤,水源和空气的污染.其中士壤对黑木耳造成污染的影响比较小,而空气污染和水质污染对黑木耳影响较大.空气污染是指所有工业废气排放给黑木耳带来的污染.水质污染指黑木耳生产全过程的许多环节需要用水,它们主要是通过菌丝生长发育而进入木耳菌体内.因此,受污染的空气和水质在黑木耳生产过程中使黑木耳栽培袋受到污染,并且最终使黑木耳受污染,造成有害成分超标,或有害微生物超标.
16,不洁的培养基会影响木耳的质量吗
黑木耳是采用农林下脚料和少量无机盐混合作为栽培基质.若基质成分来自天然无污染的地方,黑木耳当然就是天然无污染的产品;若培养基质来自于有较多施用农药残留的农林下脚料,其中某些有害成分可以通过木耳菌丝在分解吸收基质营养时积累到木耳上,造成产品污染.一方面是培养基本身变质,腐败过程中微生物代谢产生的毒素可通过菌丝对基质分解吸收而导致黑木耳栽培袋污染;另一方面是培养基受到污染导致黑木耳栽培过程中有害物质代谢积累,所以应该采用清洁,无污染的培养基栽培黑木耳.
17,喷农药防治病虫害会影响木耳的质量吗
随着代料地栽黑木耳的大规模发展,各种竞争性或危害性杂菌,病虫害也频繁发生.一部分栽培户必然会施用农药进行灭菌除虫.在施用农药的过程中,特别是施用毒性较大的杀虫农药,容易给黑木耳造成农药残留.如有机氯,有机磷,有机汞是农药中种类最多的三大类,农药造成的急性中毒有3/4以上是由这三类农药引起的,所以建议木耳栽培户要采取预防措施,预防病虫害的发生,发生后尽量使用高效,低毒,低残留的农药,而且要几种药剂交替使用,防止病,虫等产生抗药性而降低药效或增加用药量而降低木耳质量.
18,怎样生产绿色无公害黑木耳
要生产绿色无公害黑木耳,首先要以企业如食用菌公司或木耳协会等组织到吉林省绿色食品办公室提出书面申请,通过吉林省绿色食品办公室考察,认证后,按照国家或省级绿色生产技术规程(标准)进行黑木耳生产,其中包括生产原料,添加的药剂,栽培袋,水质,空气环境条件,病虫害防治使用的农药等均需进行选择,才能生产出绿色无公害黑木耳.
19,黑木耳形态特征
黑木耳子实体有单生的和群生的.单生的为耳状,就是我们常说的单片的;群生的为花瓣状,就是我们常说的菊花状的.胶质,半透明,中凹,背面常呈青褐色,有绒状短毛,腹面平滑,有脉状皱纹,红褐色.子实体直径6~12厘米,厚0.8~1.2毫米,干后收缩为角质状,泡松率一般在8~22倍.其内部结构属于无髓层而具有中间层的类型.从黑木耳子实体横切面的背面数起分为:绒毛层,致密层,亚致密上层,中间层,亚致密下层和子实层(也就是产生孢子的地方).
20,培养基中主要有哪些营养成分
营养是一切生物生命活动的物质基础.黑木耳赖以生存的营养,完全依靠菌丝体从基质中吸取.它包括碳素营养,氮素营养,维生素,矿物质元素和微量元素.首先碳素是黑木耳最重要的营养来源,一般木屑中纤维素含40%,木质素含24%,半纤维素中多聚戊糖含20%.黑木耳菌丝体在分解,摄取养料时,能不断地分泌出多种酶,将大分子化合物分解成黑木耳菌丝体易于吸收的各种营养物质.还可利用的有葡萄糖,蔗糖和麦芽糖等,这些糖类用量不能太多,超过5%则对黑木耳菌丝的生长有抑制作用.其次氮素是合成蛋白质和核酸所必不可少的主要原料.主要氮源有蛋白质,氨基酸,尿素,蛋白胨等.生产中常用的氮源为马铃薯浸汁,酵母汁,玉米粉,蛋白胨,米糠和麸皮等.
21,除了木屑和麦麸,还需要添加其它物质吗
黑木耳生长和发育还需要维生素和矿物质.维生素物质主要有生物素,维生素B1和B6.维生素对黑木耳菌丝都有促进作用.矿物质分为大量元素和微量元素两大类.大量元素所需量相对较多,如镁,磷,钾和钙;微量元素所需的量相对较少,如铁.用锯木屑及枝条制种时,在培养基中加入少量石膏和磷酸二氢钾,将酸碱度调到5.5~6.5,并增加钙,磷等元素,以满足黑木耳的营养要求.在用锯木屑代料栽培时,要添加一定量的麦麸或米糠,其目的是增加氮源,促进菌丝生长,以满足菌丝生长繁殖的需要.用棉籽壳代料栽培时,只需添加石膏即可.0.1%硝酸钙的效果为最好;一般1~3%的葡萄糖也能保证菌丝的旺盛生长;尿素的使用浓度不能超过0.5%,否则对菌丝生长和子实体的生长发育都不利;硫酸铵对黑木耳菌丝无作用,不能添加.很多天然物质,如1~2%果糖或蔗糖,都可以成为黑木耳菌丝生长的良好培养基.
22,栽培袋怕冷还是怕热
黑木耳属中温型恒温结实性菌类,温度是左右黑木耳生长发育速度和生命活动强度的重要因素.黑木耳孢子(也就是黑木耳的种子)萌发温度在22~32℃范围之间,以30℃最适宜.黑木耳菌丝在6~36℃均能生长,但以22~32℃较适宜,在5℃以下或38℃以上受到抑制.黑木耳菌丝能耐低温但不耐高温.短期在零下30℃低温下不致死亡,长期处于32℃以上,容易引起菌丝衰老,超过40℃可以致死;在高温条件下,黑木耳代谢紊乱,丧失生活力.不同品种的黑木耳,抗寒,抗热及最适生长温度也存在差别.
23,多少度出耳最适宜
黑木耳子实体生长所需的温度低于菌丝生长温度.黑木耳菌丝在15~32℃条件下均能分化为子实体原基,而子实体(黑木耳)生长最适宜温度为20~28℃,38℃以上受到抑制.在适宜的温度范围内,温度稍低,生长发育慢,生长周期长,菌丝体健壮,子实体色深,肉厚,有利获得高产优质的黑木耳,如秋耳;温度愈高,生长发育速度愈快,菌丝徒长,易衰老,子实体色淡,肉薄,质差,如伏耳.在高温,高湿条件下,容易发生流耳现象.不同地区的黑木耳品种,其生长适温也有差别.北方黑木耳生长适温比南方低.
24,培养基含水量多少合适
水不仅是黑木耳的重要成分,也是新陈代谢,吸收营养必不可少的基本物质.黑木耳在生长发育的各阶段都需要水分,在子实体发育时期需要大量水分.黑木耳孢子(也就是种子)萌发需要水分.它在无菌水中24小时就能萌发,在固体培养基上萌发时间稍长.常规培养基的含水量,可以满足孢子萌发时对水分的要求.黑木耳生长发育所需水分绝大部分都来自培养料,而培养料含水量又是出耳的重要因素.黑木耳在菌丝体的定植,蔓延生长时期,段木和培养料的含水量应为60~65%.水分过少,通风好,但影响菌丝体对营养物质的吸收和利用,生活力降低,菌丝生长细弱;水分过多,导致透气性差,氧气不足,使菌丝体的生长发育受到抑制,甚至可能窒息死亡.
25,空气相对湿度为啥要"干干湿湿"
自然条件下栽培黑木耳,理想的天气是"三晴两雨,干湿交替",长期干旱或阴雨连绵对黑木耳生长发育都不利.年降雨量在800~1000毫米的地区,在自然条件下都能生长黑木耳.同一地区年降雨量的多少和雨水分布均匀的情况,与黑木耳产量高低,质量好坏关系密切.每年4~9月份是关键期,特别是5~8月份这4个月,水分管理和降雨量的多少,对黑木耳产量丰歉起决定性作用.如果水分充足,有利于黑木耳子实体的生长和发育.而代料地栽黑木耳子实体形成时期对湿度要求比较严格.除培养基中要求含水量60~65%以外,还要求空气相对湿度保持在90~95%,这样可以促进子实体生长迅速,耳丛大,耳肉厚.低于80%,子实体形成迟缓,甚至不易形成子实体.因此,在黑木耳生长过程中,对水分的要求是"干干湿湿,干湿交替",也就是在菌丝生长发育阶段,要调节栽培袋内含
榆耳刘金玺(346488850) 12:09:31
25,空气相对湿度为啥要"干干湿湿"
自然条件下栽培黑木耳,理想的天气是"三晴两雨,干湿交替",长期干旱或阴雨连绵对黑木耳生长发育都不利.年降雨量在800~1000毫米的地区,在自然条件下都能生长黑木耳.同一地区年降雨量的多少和雨水分布均匀的情况,与黑木耳产量高低,质量好坏关系密切.每年4~9月份是关键期,特别是5~8月份这4个月,水分管理和降雨量的多少,对黑木耳产量丰歉起决定性作用.如果水分充足,有利于黑木耳子实体的生长和发育.而代料地栽黑木耳子实体形成时期对湿度要求比较严格.除培养基中要求含水量60~65%以外,还要求空气相对湿度保持在90~95%,这样可以促进子实体生长迅速,耳丛大,耳肉厚.低于80%,子实体形成迟缓,甚至不易形成子实体.因此,在黑木耳生长过程中,对水分的要求是"干干湿湿,干湿交替",也就是在菌丝生长发育阶段,要调节栽培袋内含水量及空气中的湿度,使其偏干,促进菌丝向基质的纵深生长蔓延,并保持栽培袋表面无水,可以抑制杂菌滋生.当菌丝生长发育到一定阶段,分化为耳芽时,就要保证空气中较高的湿度,有利于促进子实体生长和发育,保证黑木耳高产优质.这时应连续浇水,但并非水分越多越好.基质含水量过高,会降低透气性,影响菌丝呼吸,同时容易孳生杂菌如绿色木霉,并加速培养料腐烂而减产.
26,春耳是指什么时期采收的
春耳是从立夏到小暑(5~6月份)所采收的黑木耳.春耳朵大肉厚,质量最好,而且产量占全年总产量的50%以上,应特别注意这阶段的水分管理.栽培黑木耳的木段或栽培袋,其木栓层或袋内有吸水,隔热,保温,保湿的作用.所以,在木质部或栽培袋内的黑木耳菌丝不易晒死或干死.而黑木耳子实体含有丰富的胶质,有强大的吸水能力,新鲜黑木耳往往含水量高达90%以上,其干鲜比约为1:15~20.在雨后初晴的2~3天内产生担孢子.同时,也保证它在继续干旱和日晒的短暂时期内,不致干死或晒死,并有利于黑木耳菌丝向培养基内或炸裂的段木边材纵深发展.风干或晒干的黑木耳,其含水量约为10%.这时,它的质地变成角质状,比较坚韧.
27,发菌时有光影响菌丝生长吗
黑木耳各个发育阶段对光照的要求不同.在黑暗或有散射光的环境中,菌丝都能正常生长.光对黑木耳从营养生长转向生殖生长有促进作用,这与菌类生理转化的酶系光诱导或激活有关.在黑木耳菌丝生长过程中给予光照,培养基表面便会出现菌丝集聚而成褐色的胶状物,并分泌色素,导致整个培养基呈褐色,并且形成水珠,严重的可以提前在栽培袋表面形成一层耳芽,在催耳时无法形成单个耳芽,导致产量降低.因此,在代料地栽黑木耳发菌期间,尽量不要给予光照和温差.
28,出耳需要光照吗
在黑暗的环境中很难形成木耳,只有具备大量的散射光,或直射光才能生长出色黑,肉厚,健壮的黑木耳.黑木耳子实体只有在有强光照的条件下才有正常的深褐色.在微弱的光照条件下,耳片呈淡褐色,甚至白色,又小又薄,产量低.这说明光照对黑木耳色素的产生有促进作用.黑木耳子实体含有胶质,强列的阳光爆晒也不会使黑木耳子实体干枯致死.但是,烈日暴晒必然会引起水分的大量蒸发,使栽培袋内含水量降低和栽培环境干燥,使子实体干缩,生长缓慢,影响产量.在北方气温低,日照短的吉林,黑龙江等地,如果在山上的自然环境条件生产代料地栽黑木耳,要以"六分阳四分阴"为好.如果采用室外平地出耳,可选择强烈阳光下即可,个别地方如平原地区可以选择低洼地块,并且在催耳阶段采取稻草帘或遮荫网遮荫,同时增加喷水,以适应黑木耳生长的需要.
29,培养过程中不通风可以吗
黑木耳是微生物,而且是好气微生物.它的呼吸作用就是吸收氧气而排出二氧化碳.当空气中二氧化碳超过1%时,就会阻碍黑木耳菌丝生长发育,黑木耳呈畸形,变成珊瑚状,不开片或形成拳耳;超过5%就会导致黑木耳中毒死亡.因此,在黑木耳整个生长发育过程中,栽培场地应保持空气流通新鲜.在制作栽培袋时,培养料的含水量不要过高,一般含水量在60~65%之间,而且培养室栽培袋不能超量放置,一般在200~250袋/平方米,以保证供给菌丝体生长发育必要的氧气.另外,空气流通清新还可避免烂耳,减少病虫的滋生.
30,培养基酸碱度多少才适宜
黑木耳适宜在微酸性环境中生长.菌丝体在pH值4~7范围内都能正常生长,以pH值5~6.5比较适宜.在制作栽培袋时,一定要用少量石灰将pH值调到6~6.5之间,并用缓冲物控制培养基的pH值.碳酸钙(石膏粉)是理想的缓冲物,随着pH值下降,用失去二氧化碳来除去过多的酸,保持一定的pH值.在代料栽培黑木耳过程中,不要使用pH值过大的水喷洒栽培袋.
31,与温,湿,光,气之间关系
温度,湿度,光照和通风是代料地栽黑木耳管理过程中的关键因素,这四个因素并非独立存在,是相互影响和相互制约的,综合对黑木耳的生长发育起作用.因此,在栽培黑木耳的过程中,应根据黑木耳的生活习性,进行综合性的科学管理,利用光照和温度的关系,通风和湿度的关系进行相互调节,也就是达到温度,湿度,光照和通风的动态平衡,保持温度,湿度,光照和通风相对稳定,使黑木耳优质高产.
32,栽培黑木耳为什么要考虑栽培季节
代料地栽黑木耳是在室外利用自然条件进行出耳,出耳期间的温度,湿度等条件将影响黑木耳的出耳率,出耳质量和产量,所以要根据不同地区的气候条件确定栽培季节,而且要根据栽培季节确定栽培品种.东北地区如吉林省和黑龙江省栽培户选择中,晚熟品种要在元旦至春节期间生产栽培袋,早熟品种要在春节至3月1日期间生产栽培袋.错过生产季节不要进行生产,否则会赶在夏季高温时出耳,造成高温不出耳,出耳少或发生细菌性流耳现象等,降低产量和质量,甚至绝收.
33,代料地栽分哪几个栽培季节
一般黑木耳分为春季栽培和秋季栽培两个季节,因为这两个季节温度适中,湿度小,适合黑木耳生长发育,栽培成功率高,木耳质量好.但是由于栽培户在生产过程中延迟或遇到气候异常情况,而形成了"伏耳"和"冬耳".北方地区春耳栽培过晚就形成了"伏耳",有的南方栽培过晚就形成了"冬耳"." 伏耳"质量差,而"冬耳"质量好.
34,"春耳","伏耳"和"秋耳"是如何划分的
根据黑木耳出耳季节和出耳温度不同将木耳分为"春耳","伏耳"和"秋耳"." 春耳"是在春季(5~6月份)出耳,出耳温度适中,耳片较肥厚,质量较好;"伏耳"是在夏季伏天(7~8月份)出耳,出耳温度高,生长快,耳片薄,口感差,质量差;"秋耳"是在秋季(8月下旬~10月份)出耳,出耳温度低,生长缓慢,耳片肥厚,质量好,但产量低;而南方还有"冬耳",也就是在冬季低温条件下出耳,出耳温度低,耳片肥厚,质量好.
35,"春耳"应何时生产栽培袋
栽培"春耳"一般在10月1日到元旦生产原种,元旦到3月初生产栽培袋,5月下旬陆续下地出耳.但生产时间应根据当地的气候条件适当提前或延后;如吉林省东部山区栽培"春耳"选择中,晚熟品种在元旦至春节期间生产栽培袋,早熟品种春节至3月1日期间生产栽培袋,5月1日至20日下地摆袋,而中,西部地区要提前5天~10天;错过生产季节一定不要进行生产,否则会赶在夏季高温季节出耳,高温会造成不出耳或细菌性流耳情况发生.
36,"伏耳"应何时生产栽培袋
一般不提倡生产"伏耳"," 伏耳"主要是由于在栽培"春耳"培养过程中由于某种原因而造成的,生产出来的黑木耳栽培袋赶不上5月份出耳,栽培袋又不能越夏而只好栽培"伏耳",生产出的黑木耳质量差.但在山区或者半山区由于具有山区小气候的气候条件,也可以生产"伏耳"." 伏耳"栽培一般元旦生产二级种,3~5月份生产栽培袋,6月末下地出耳.
37,"秋耳"应何时生产栽培袋
栽培"秋耳"一般在春节至3月份生产原种,4月到6月份生产黑木耳栽培袋,栽培袋在7月末到8月中上旬下地出耳,但在平原地区和风沙干旱地区尽量不要进行"秋耳"生产,由于夏季气候炎热,生产栽培袋污染率高,秋季出耳季节短,黑木耳虽然质量好,但产量低.吉林省东部山区"秋耳"栽培选择中,晚熟品种应在5月1日至6月10日期间生产栽培袋,早熟品种在5月20日至6月20日期间生产栽培袋,8月10日至20日下地摆袋;中西部地区延后5~10天左右.
二,设施设备以及原材料
38,栽培黑木耳准备工作包括哪几方面
代料地栽黑木耳准备包括生产车间,栽培场地,生产设备以及原材料等四方面工作.生产车间包括拌料,装袋,灭菌,接种和发菌等场所,发菌室一般每平方米可摆放200~250袋,不要超过300袋;栽培场地就是黑木耳出耳的地方,室外出耳场地每平方米可摆放25~30袋,一般1亩地可以摆放10000~13000袋;生产设备包括装袋机,灭菌锅,周转筐,接种箱或离子风机以及拌料设备等,原材料包括木屑,玉米芯,麦麸,米糠,豆粉,石膏,白糖,石灰,栽培袋,套环,无棉盖体或棉塞等.
39,栽培黑木耳对场所设计有哪些要求
选择栽培场所包括室内发菌场所和室外出耳场所.室内发菌可以选择培养室或简易大棚,培养室通风较差的一定要开设地窗和排气孔,并安装排风扇,一般每平方米可放置200~300袋,室内要放置培养架,培养架一般6~7层,层间距35厘米,床加过高或超量放置都会造成通风差,发菌速度慢,高温烧菌,上下层温差大等一系列问题.简易棚发菌通风好,但一定要做好保温和排湿等工作.室外出耳场地要选择平地或"六分阳四分阴"的林地,保证出耳整齐一致.平原地区和干旱地区要选择洼地或背风的地块,防止水分蒸发过快而不易管理.
40,栽培黑木耳能采用拌料设备吗
代料地栽黑木耳可以采用拌料设备,也就是拌料机,拌料机是将主料和辅料添加适量的水进行搅拌,使之均匀混合的机械,用来替代人工拌料,一般培养料搅拌每筒可投料100千克,搅拌时间3~5分钟.黑木耳栽培户栽培规模在5万袋以下的不需要拌料机;而栽培规模在5~10万袋应采用小型拌料机;栽培规模在20万袋以上的,应采用大型拌料机.采用拌料机拌料一次性投资大,但优点是培养料混合均匀,含水量均匀一致,节省劳动力,降低生产成本.
41,栽培黑木耳一般采用哪种装袋设备
目前装袋设备有小型立式装袋机,小型卧式多功能装袋机和大型立式冲压式装袋机三种.一般小规模生产可以采用小型立式装袋机,小型立式装袋机主要是把拌好的培养料填装到一定规格的塑料袋内,一般每小时可以装250~300袋,特点是装袋紧实,中间通气孔打到袋底,大多黑木耳栽培户均采用此机械;也可以采用小型卧式多功能装袋机,小型卧式多功能装袋机主要是把拌好的培养料填装到各种规格的塑料袋内,一般每小时可装200袋,优点是料筒和搅龙可以根据菌袋规格进行更换,各种食用菌栽培都可使用,缺点是装袋质量和速度受操作人员熟练程度影响大,栽培多种食用菌的栽培户可以选用;大规模工厂化生产黑木耳可以采用大型立式冲压式装袋机,它与小型立式装袋机原理基本相同,但是需要与拌料机,传送装置一起使用,而且是连续作业,一般每小时可以装1200袋,多用于大型菌黑木耳栽培户,投资大,成本高,但用人少,装袋速度快,管理方便,适合食用菌龙头企业选用.
42,如何制作栽培黑木耳用的周转筐
代料地栽黑木耳在运输过程中容易扎袋或由于挤压使栽培袋变形,因此目前贮放及运输工具大多采用周转筐,也叫灭菌筐.周转筐用钢筋焊制而成,规格有44×44×24厘米和55×44×24厘米两种,但大多数采用55×44×24厘米规格的周转筐,可盛放20袋,周转筐应光滑,防止扎袋.也可用铁丝筐或木箱.为了能够采用拧袋技术,周转筐筐底钢筋间距为5.3厘米,10.6厘米,10.6厘米,10.6厘米,5.3厘米,保证栽培袋袋口正好压在钢筋处,将栽培袋倒放在周转筐内定型.
43,接种设备有几种类型
接种是代料地栽黑木耳的关键技术设备,所以在选择接种设备时要选择适合自己栽培的类型.接种设备有接种箱,接种室(帐),离子风机等.其中接种箱适合于一家一户小规模生产使用,但是受接种和操作人员的影响比较大;而简易接种帐可以随意移动,成本低,但是一定要注意它的密闭性,密闭性不好,接种效果差;离子风机接种效果好,但要按照说明书进行使用,一定要注意使用方法.
44,接种箱形状和规格是一致的吗
接种箱是一个既密闭但又能开启的小木箱,它用木板和玻璃制成,接种箱的形状和规格有两种,一种是一面接种的,另一种是两面接种的.接种箱的前后装有两扇能开启的玻璃窗,下方开两个圆洞,洞口装有袖套,箱内顶部装日光灯和30瓦紫外线灯各一盏.为便于散热和换气,也可以在两侧留孔径8厘米,并用8层纱布覆盖的通气孔.若供电方便,可在顶板上安装紫外线灯和日光灯各一支.使用时将需接种的栽培袋,菌种,酒精灯,酒精棉球,接种工具,火柴等用品放入箱内,封闭后喷雾,熏蒸消毒或打开紫外线灯灭菌30分钟后接种.接种箱的容积一般以能放下80~150袋为宜,适合于一家一户小规模生产使用,也适合小型菌种厂制种使用.
45,如何使用接种箱接种
接种前先用2~3%来苏儿水溶液喷雾,再用气雾消毒剂对空间进行熏蒸消毒,半小时即可接种.如双人接种原种,一人拿原种瓶,拔开原种瓶棉塞,另一人在酒精灯旁火焰旁取下棉塞,并用火焰灼烧灭菌接种铲或接种针,然后在母种试管斜面上切取约1.5平方厘米的菌丝与培养基块迅速移入原种瓶中,然后棉塞经火焰消毒后塞上.如单人接种原种时,可将原种瓶放置在接种架上,使酒精灯与原种瓶口相距1.5厘米.随后按上面操作接入母种即可.
46,使用接种箱应注意哪些问题
(1)要求接种箱密闭性好;
(2)接种箱在接种前应先用3%的来苏儿水溶液喷雾,然后再点燃气雾消毒盒熏蒸,用量是4克/立方米,半个小时后方可使用;
(3)接种箱在接种前应该准备好接种工具,菌种和栽培袋等,接种数量不宜过多,否则操作不便;
(4)接种箱接种受接种人员影响较大,要严格遵守操作规程;
(5)接种箱接种适合小规模生产使用,大规模生产由于操作人员多而技术管理不当会使污染率提高.
47,简易接种帐多大合适
简易接种帐就是采用塑料大棚膜制作而成的简易接种设备,它类似我们日常生活中的蚊帐,但是进入的开口处一定要搭接一米以上.规格分大,小两种,小型接种帐规格为6平方米(也就是2×3米),较大规格接种帐一般在12~16平方米,即3~4×4米,接种帐的高度在2~2.2米,下面一定要放到地面并且有余,以便接种时用周转筐压实,防止透风,过高不利于消毒和灭菌.
榆耳刘金玺(346488850) 12:09:50
48,离子风机灭菌原理是啥
离子风机是一种灭菌设备,1988年国内辽宁省营口市净化设备厂率先将离子风机应用于食用菌的无菌接种.它与紫外灯灭菌原理基本相同,它是通过高压电极将空气中的氧气变成臭氧,达到杀菌目的.一般离子风机有大小之分,它的有效接种范围根据不同的机型也不同,应根据说明书正确使用.
49,使用离子风机应注意哪几方面
使用离子风机接种应该注意以下几方面:
(1)离子风机接种要求在密闭的室内进行;
(2)离子风机金属部分易受到气雾消毒剂熏蒸的腐蚀,熏蒸时应将离子风机拿出接种室,而且喷雾消毒时应将离子风机前的金属部分盖好,防治正负极放电;
(3)接种前半小时在室内先喷3%来苏儿或5%新洁尔灭除尘,净化消毒后,再打开离子风机,5分钟后在离子风机正前方20~30厘米有效范围内接种;
(4)要求电源电压稳定,一般农村晚间用电量大,电压低而达不到灭菌要求,可在白天电压稳定时使用;
(5)离子风机使用后应经常用棉花蘸酒精擦正负极上的灰尘,吸尘过多电离臭氧量会降低而达不到灭菌效果;
(6)接种人员在接种过程中不要正对离子风机,尽量将面部与离子风机产风部位错开,防止长期接种造成脑供氧不足而头晕,恶心等症状.
50,栽培黑木耳应选择哪种规格塑料袋
目前代料地栽黑木耳大多采用17×33×0.045厘米规格聚丙烯折角袋或低压乙烯折角袋.聚丙烯折角袋耐高温,可以采用高温(126℃)灭菌,而且便于机械划口出耳;低压乙烯折角袋不耐高温,一般采用常压(100℃)灭菌,而且有利于人工划口出耳.如采用高压灭菌,机械划口就应选择聚丙稀折角袋,如采用常压灭菌,人工划口则选择聚丙稀或低压乙烯折角袋都可以.
51,如何检查塑料袋质量
代料地栽黑木耳的装袋成功率及杂菌污染率与塑料袋质量关系密切.黑木耳栽培户一定要使用正规生产厂家生产的栽培袋,装袋前还要采用吹气法检查塑料袋是否漏气,可用嘴吹等方法检查,将漏气的和运输途中已破损的塑料袋淘汰.一般正规生产厂家生产的栽培袋薄厚均匀,袋底部封的严,不硬,不脆;而一些小的生产厂家由于生产设备简陋,技术落后,生产的栽培袋薄厚不均,尤其是袋底压的不严,导致压不住及破袋等现象发生,致使栽培袋污染率高,生产效益下降.
52,用亮袋好还是乌袋好
代料地栽黑木耳可以采用聚丙烯折角袋或低压乙烯折角袋,亮袋即是聚丙烯折角袋,乌袋即是低压乙烯折角袋.一般栽培黑木耳常选用乌袋,虽然乌袋不透明,不易检查杂菌,但不脆,延展性好,不爆袋,不易在袋壁形成耳基,具有弹性或伸缩性,发菌后期黑木耳菌柱收缩,乌袋会与菌柱一起收缩,不会造成菌丝脱壁现象,及时出耳,且出耳整齐一致;而亮袋透明且较脆,易检查杂菌,但不具有弹性,必须在温度高的场地装袋,温度低时易爆袋,发菌后期黑木耳菌柱收缩,造成菌丝脱壁现象,在整个栽培袋菌形成耳基,影响产量.但是如果栽培规模较大,为了同时下地,采用两个或两个以上的品种,早熟品种后生产及时下地出耳,也可以使用亮袋.
53,黑木耳栽培袋越厚越好吗
栽培黑木耳一般使用折角袋,栽培袋的质量不是不是越厚越好,也不是越薄越好,越厚成本越高,越薄成本越低,但容易破袋或扎袋而造成杂菌污染.它的质量主要是看栽培袋的均匀程度,袋底折角部分的封闭程度.好的栽培袋厚度均匀一致,折角的袋底封闭好,不开裂,装袋时不会造成袋壁外涨,而且薄厚主要取决于比较硬,尖的木屑等不能将塑料袋扎破即可,目前使用的栽培袋单面厚0.04~0.05厘米之间,一般厚度为0.045厘米.
54,能否自制封口颈圈
为了节省资金,降低生产成本,小规模生产代料地栽黑木耳的栽培户也可以自制封口用的颈圈,制作方法如下:主要是用塑料打包带和钢锯条进行制作,将塑料打包带用剪刀剪成8厘米长的小段,然后一手用拇指和食指将小段的打包带两头重叠1厘米后捏住,另一只手用烧红的八号线或钢锯条快速放入中间重叠部分迅速烙制而成,颈圈直径为2~2.5厘米,封口时用棉花塞封袋口.
55,无棉盖体用过一次后应该怎样处理
代料地栽黑木耳主要是采用套环和无棉盖体封袋口,而套环和无棉盖体可以反复使用2~3次,但是在第二次使用前要对无棉盖体进行处理.先将无棉盖体的海绵去掉,再将屋无棉盖体用3%的来苏儿水溶液或0.15%高锰酸钾水溶液浸泡半小时后晒干,然后再放入棉花,还可以再用2次,这样可以防止第一次污染的栽培袋通过无棉盖体中的海棉将杂菌传染给第二次使用的栽培袋.
56,用无棉盖体和棉花哪个封袋口好
首先从价格上看,用套环和无棉盖体封袋口,一套价格为0.06~0.08元/套,可以使用2~3次,成本0.02~0.03元;用颈圈和棉花封袋口,价格为0.03元/套,也可使用2次,成本为0.015~0.02元/个.其次从操作和污染率上看,用套环和无棉盖体封袋口操作方便,污染率低;用颈圈和棉花封袋口不方便操作,棉花容易吸水受潮,且污染率增高.所以选用哪一个都可以,但是小规模生产可以选用颈圈和棉花封袋口,大规模生产必须选择套环和无棉盖体.
三,品种选择和菌种生产
57,菌种是怎么来的
我们经常用的木耳菌种是从黑木耳和出黑木耳的耳木上分离得到的.将木耳或出木耳的耳木在无菌条件下取一点,经过药剂消毒和无菌水清洗,放入事先做好并经过灭菌的试管培养基上,在25~28℃条件下培养12~15天就可使用,但是我们使用的菌种都是经过科研人员分离后进行出耳试验和国家相关部门审定后才进行销售和使用的.我们分离用的木耳是赶,木耳,因为木耳子实体的生命力很强.将干木耳用水泡胀洗净后,置20℃室温下保湿培养,仍能产生大量的担孢子(也就是黑木耳的种子).产孢后的子实体再晒干,再用水泡胀,洗净,同样保湿培养,又可产生担孢子,所以可以从木耳上分离得到菌种.
58,黑木耳菌种分为几级
黑木耳菌种一般分三级,既母种(也叫一级种),原种(也叫二级种)和栽培种(也叫三级种).母种是经选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代繁殖体,也称一级种,生长在固体培养基试管斜面上,用来转接原种,1支母种可转接6~8瓶原种;原种是由母种移植,扩大培养而成的菌丝体纯培养物,也称二级种,用于转接栽培种或直接生产栽培袋,一般1瓶原种可以扩接或生产40瓶栽培种或20~25栽培袋;栽培种是由原种移植,扩大培养而成的菌丝体纯培养物,也称三级种.但是黑木耳代料栽培只分成二级,也就是代料地栽黑木耳不用繁殖栽培种,而是采用栽培种直接出耳,所以木段栽培黑木耳菌种繁育采用三级菌种繁育体系,而代料地栽黑木耳采用二级菌种繁育体系.
59,能用三级种生产栽培袋吗
黑木耳栽培户在黑木耳代料地栽生产中不应该使用栽培种,由于在菌种生产过程中,会影响菌种活性,纯度,抗逆性等,菌种转接次数越多,影响越大.如果使用栽培种生产栽培袋,会出现菌种质量下降,生产周期长,菌丝弱,污染率高,菌丝生长缓慢,产量低等现象.因此不能用栽培种生产栽培袋.
60,如何选择黑木耳品种
栽培黑木耳应根据以下三方面内容选择品种:
(1)了解品种温型和有效积温,品种温型主要包括早熟品种,中熟品种和晚熟品种,一般早熟品种抗逆性强,发菌温度在22±2℃的有效积温应该达到1600~1800℃出耳,即菌丝长满袋在20℃条件下后熟7~10天,产量低,一般在0.03千克/袋左右;中,晚熟品种抗逆性中等,菌温在22℃±2℃的有效积温达1800~2100℃出耳,即菌丝长满袋在20℃条件下后后熟30~60天,产量一般在0.035~0.04千克/袋之间;
(2)了解品种产量和质量性状,抗逆性等特性,选择品质好,产量高的黑木耳品种,比如单片,耳根小,耐连雨和高温高湿特性等;
(3)要进行品种搭配,一般选择2个或2个以上品种,而且这两个品种熟期一定不同.比如选择一个早熟品种和一个中熟品种,或者一个中熟品种和一个晚熟品种,只有这样才能在不同的时间生产而相同时间下地出耳,而且一旦遇到特殊年份,如2004年东北地区春末夏初连雨多数品种烂耳,且影响产量.
61,东北地区推广品种有哪些
目前东北地区推广使用的黑木耳品种比较多,而且也比较混乱,没有审定的,利用别人品种栽培出耳分离的以及"同种异名"现象非常严重,有的小的菌种厂从科研单位或大专院校引进选育的品种后改成自己的名字进行销售.所以建议黑木耳栽培户应该到科研单位,大专院校或有信誉的大菌种厂购买菌种.目前东北地区主要推广的黑木耳品种有黑29,黑916,延明1号,丰收2号,大院18号,延农l1和长白山7号等品种,这些品种都经过有关部门审定,而且品种特点是耳片肥厚,黑大,不烂耳,产量高,抗逆性强等.
62,东北地区主要推广品种介绍
(1)大院18号:由吉林农业大学选育而成的,属中晚熟品种,15~25℃出耳,菌温在22±2℃的有效积温达1800~2100℃,菌丝长满袋后20℃需后熟20~30天,抗逆性强,半菊花状,耳根细,朵大肉厚色黑,抗烂耳,抗杂,高产,木段,代料栽培均可,平均产量在0.04千克/袋以上.
(2)丰收2号:由敦化明星特产科技开发公司与吉林农业大学共同选育而成,属中温中早熟品种,出耳温度在15~25℃之间,菌丝长满袋20℃需后熟20天,从接种到采收115~120天,耳片厚,有耳筋,单片鲜重150~180克,色黑,口感好,抗杂菌,抗病虫害,抗烂耳能力较强,平均单产达0.04千克/袋.
(3)黑916:由黑龙江省微生物研究所选育,中熟品种,15~25℃出耳,满袋后熟20天,菊花状,后熟30天,朵大,肉厚,高产,抗杂,木段,代料均可.
(4)延明1号:由延吉市食用菌厂选育的,中晚熟品种,满袋后熟30天,半菊花状,耳根细,朵大肉厚,抗烂耳,抗杂,高产,木段,代料栽培均可,平均单产达0.04千克/袋以上.
(5)长白山7号:由延边真菌研究所选育,中温晚熟品种,8~26℃出耳,有效积温2200~2300℃出耳,满袋后熟30天,单片肉厚,颜色稍黄, 15℃后熟40~50天,10℃后熟60~70天,木段,代料栽培均可,平均单产达0.04千克/袋以上.
(6)黑29:由黑龙江省微生物研究所选育,早熟品种,15~25℃出耳,满袋后熟10天,半菊花状,朵大,肉厚,耳根小,抗烂耳,高产,木段,代料均可,平均单产达0.035千克/袋.
(7)延农11:由延边大学农学院选育,中晚熟品种,15~25℃出耳,满袋后后熟20天,半菊花状,朵大肉厚,代料栽培,平均单产达0.04千克/袋.
63,为什么大规模生产要进行品种搭配
大规模栽培黑木耳,首先应选择适合本地气候特点,正规科研院(所)和菌种生产厂家选育,并经省级或国家审定的品种,并且进行两个品种搭配.首先大规模生产期长,而黑木耳生产季节较短,因此需要进行不同品种搭配;其次黑木耳是利用自然温度进行生产,春耳和秋耳在采收正好是雨季或进入冬季,不采用品种搭配,易造成采收不及时而降低质量或烂耳;第三预防特殊年份和特殊气候对某些品种造成不出耳或绝收现象发生,如2004年东北地区春末夏初连雨多数品种烂耳,且影响产量.
64,为什么栽培黑木耳要了解品种特性
栽培黑木耳一定要了解黑木耳品种特性.只有了解黑木耳品种特性,才能按照品种特性进行栽培管理和出耳,否则会造成各种各样问题的发生,如添加石灰造成死菌现象(不耐碱),划口不出耳(没达到有效积温),连续浇大水烂耳等.早熟品种特性是抗逆性,抗杂性强,生育期短,产量偏低.而中晚熟品种生育期长,抗逆性差,高产,长满袋后需要后熟30~60天,达到有效积温后才能出耳;我们要选择品质好,产量高的品种,如单片,耳根小,高产等.
65,怎样鉴别菌种质量
在黑木耳的生产中,只有性状优良的菌种,通过科学的培育,才能实现优质,高产,高效,因此菌种的优劣是决定黑木耳栽培成功的关键.菌种质量鉴定严格地说,应从形态,生理,栽培和经济效益等方面进行综合检测和评价,需要一定的仪器设备以及技术水平,一般生产者很难进行鉴别.下面介绍几种常用的,简单易行的检测方法:
(1)直接观察法:对引进的母种用肉眼观察包装是否符合要求,如棉塞有无松动,试管有无破损,棉塞有无杂菌和病虫害侵染,菌丝是否正常,洁白粗壮,均匀一致,有无老化现象.母种瓶内菌丝应该粗壮整齐,色白,呈绒毛状.如果瓶底部出现黄水,菌丝萎缩且与瓶壁脱离,说明菌种已经老化,应及时淘汰.
(2)菌种纯度检验:将购入的黑木耳菌种2支(瓶)在26~28℃条件下继续恒温培养7~10天,观察菌种表面是否有其它颜色杂菌出现,是否有拮抗线和白色脓状物等,如有其它颜色和拮抗线出现则说明菌种中含有霉菌,有菌脓说明有细菌,这些症状表明菌种纯度有问题,应找销售单位退换.
(3)吃料能力鉴定:将购入黑木耳菌种在无菌条件下接种8~10瓶(袋)原种或栽培袋,在28℃条件下恒温培养7~10天,观察菌种萌发时间和生长速度,如果发现异常现象,如菌种不萌发,萌发时间超过48小时,菌丝生长缓慢,菌丝生长不均匀等说明菌种有问题.
(4)栽培出耳试验:可以提前引进试种,然后再进行大规模栽培.
66,怎样生产麦粒菌种
我们所说的麦粒菌种是指用小麦,玉米,高粱,小米等,下面介绍麦粒菌种生产方法:
(1)生产工艺:浸泡→蒸煮→控水→拌木屑→装瓶→封口→灭菌→冷却→接种→培养.
(2)培养基配方:小麦(玉米,高粱,小米)92%,木屑5%,石膏2%,碳酸钙1%.
(3)制作方法:(泡麦)在制种前1天用2%石灰水浸泡小麦,夏天浸泡10~12小时,春秋浸泡16~18小时,第二天早上检查麦粒是否浸透,如果没浸透应再延长浸泡时间.(洗麦)然后把浸透麦粒捞起沥去石灰水,用清水冲洗干净,pH值达8即可.拌麦有两种方法,一种是捞起洗净麦粒放入沸水中煮至麦粒中心无白心而外不裂为止,然后捞起沥水,摊开晾干,再加入2%石膏粉,1%碳酸钙,拌匀后装瓶;另一种是捞起洗净的麦粒,直接摊开适当晒干,厚约7~10厘米,待麦粒底层不积水,麦粒表面不黏水时,收成一堆,加入5%干木屑,2%石膏粉,1%碳酸钙,拌匀后装瓶.把已拌匀的麦粒装入菌种瓶,适当抖动瓶子将麦粒装到瓶肩即可.然后灭菌,冷却,接种,培养.
67,用罐头瓶做原种怎样封瓶口
菌种污染杂菌原因除培养基灭菌不彻底,菌种不纯造成污染外,无菌操作不严格也是造成菌种污染杂菌的一个重要原因.在接种时,菌种容器口越小越容易做到火燃封口,控制杂菌污染,达到无菌操作的效果.罐头瓶口径较大,封口时可采用双层塑料膜封瓶口.先将一层塑料膜在中间部位打一个2厘米直径大小的圆孔封瓶口,然后上面再封一层塑料膜.接种时掀开外层塑料膜,将菌种从里层塑料膜的小孔中放入瓶内,再封好外层塑料膜.用双层塑料膜封罐头瓶口能降低杂菌污染率,同时,还会降低搬运过成中造成的瓶口封口膜破损率.
榆耳刘金玺(346488850) 12:10:07
68,能用酒瓶和点滴瓶生产原种吗
酒瓶和点滴瓶(也叫盐水瓶)瓶口比罐头瓶小,接种时培养料暴露面积少,菌丝封口早,所以用酒瓶和点滴瓶比用罐头瓶生产原种效果好,而且原种接种栽培袋时火焰易封住瓶口,不容易污染杂菌.但用木屑培养基会增加装瓶难度,用小麦,高粱,谷子和玉米生产原种可明显提高工作效率.装瓶时不要装得太满,一般装至瓶肩处,木屑培养基要压实压平料面,并打一个通气孔至瓶底,用布擦去瓶口粘附的培养基,然后塞上棉塞.棉塞外用两层报纸和一层塑料膜包扎好,以防棉塞受潮.接种前去掉报纸和塑料膜,接种后塞上棉塞即可.
69,能用塑料袋制作原种吗
一般不提倡用塑料袋进行食用菌菌种生产.因为菌种是用来繁殖原种或栽培袋的,要求纯度达到100%,而塑料袋属于软包装,容易被坚硬的木屑扎破,而且在栽培袋接种过程中容量大,袋口大,容易造成杂菌感染.但是在生产中也有使用塑料袋制作栽培种的,如香菇,平菇等,而黑木耳采用二级菌种繁育体系,所以不宜采用塑料袋生产黑木耳原种.
70,菌种和栽培袋污染杂菌原因有哪些
防治杂菌污染是代料地栽黑木耳的重要环节.如果出现杂菌污染现象,应根据污染情况,特征,分析造成杂菌污染的具体原因,以便采取有效措施,提高制种成功率.造成杂菌污染一般有以下几方面原因:
(1)如果杂菌发生在菌种块上,而其它地方没有杂菌,污染主要原因是因使用含有杂菌的菌种或接种工具消毒灭菌不彻底造成的,菌种不纯带杂菌污染量大,且栽培袋常常聚堆污染,而接种工具消毒不彻底引起的污染无规律性,因此,接种工具消毒要彻底,菌种要纯正.
(2)仅在培养瓶和栽培袋靠近封口的料面出现杂菌,而其它部位未出现污染,这是由于接种室(箱)消毒灭菌不彻底或无菌操作不严造成的.发生这种现象应严格检查接种室(箱)是否封闭不严,消毒药品用量是否适当,消毒灭菌时间是否达到,无菌操作是否严格等原因.
(3)菌种培养基上,中,下各部位均有杂菌污染,这是由于灭菌不彻底造成的,如常压灭菌过程中添加冷水,中间停火,灭菌时间不够等.这种污染常常是成批量发生,因此灭菌一定要彻底.
(4)菌种瓶(袋)在培养后期料面出现杂菌污染,这是由于瓶口的塑料膜封口不严或袋口棉塞过松造成的,在高温,高湿环境条件下,培养室内环境较差,空气中杂菌孢子多,因此应经常对培养室消毒,一般用2~3%来苏儿水溶液喷雾,但不可用气雾剂熏蒸,经常净化培养室内的空气环境.
(5)栽培袋在培养过程中袋壁出现杂菌污染,这是由于在操作过程中人为扎袋或使用劣质栽培袋造成的,一般在污染处会有扎袋的小孔,因此,在整个运输过程中,一定要规范操作规程,轻拿轻放,防止栽培袋扎破,同时使用正规厂家生产的栽培袋.
四,栽培管理
71,用粗木屑好还是细木屑好
代料地栽黑木耳主要使用原材料是阔叶硬杂木屑,过去由于栽培规模较小,木屑原材料充足,主要使用自然带锯木屑,现在由于栽培规模扩大,而且段木栽培规模逐年减少,所以,现在使用的木屑主要以切粉机粉碎木屑为主.但是,带锯木屑颗粒小,拌料后含水量大,通风条件差,而切粉木屑颗粒大,不易吸水,拌料后含水量小,但通风好,所以代料栽培黑木耳最好是两种木屑混合使用,最佳比例是切粉粗木屑占30~40%,拌料前一天预湿;自然细木屑占60~70%,这样搭配可以解决培养料中水分与通气之间的关系,培养料含水量60~62%,这样通气好,能降低污染率,提高产量,初学者两种木屑比例为1:1,这样菌丝生长快,污染率低.
72,用新木屑好还是用陈木屑好
代料栽培黑木耳用陈木屑比较好,因为黑木耳是腐生真菌,用陈木屑比用新木屑生长发育快.新木屑里面含有一些挥发性的物质,他们会抑制黑木耳菌丝的生长发育,而陈木屑里挥发性物质经风吹日晒已挥发掉,所以用陈木屑比新木屑效果好,菌丝生长速度快,但陈木屑不能霉变,不能雨淋.
73,松木屑可以栽培黑木耳吗
松木屑不能单独用来栽培黑木耳,因为松木屑里含有挥发性大分子化合物,能够杀死黑木耳菌丝,因此,松木屑必须经过风吹日晒将大分子化合物挥发掉,再加上其它硬杂木屑才能栽培黑木耳,一般可以在杂木屑中添加10~15%松木屑,用来栽培黑木耳.
74,杨柳木屑怎样处理才能用
杨柳木屑必须经过发酵晒干后才能栽培黑木耳,因为杨柳木屑内含有抑制黑木耳菌丝生长发育物质,不经过发酵晒干,高温灭菌后挥发性物质会抑制黑木耳菌丝生长发育,造成接种后菌丝不吃料或生长缓慢等现象发生.在栽培黑木耳时,可以与硬杂木屑混合使用,一般混入量为30~35%,不超过35%.
75,阔叶硬杂木屑混有松木屑怎么办
阔叶硬杂木屑混有松木屑,要看混入松木屑的比例,一般松木屑比例不超过15%,经过一夏天的风吹日晒就可以用来栽培黑木耳,如果松木屑比例超过15%,经过风吹日晒处理后,再加上一些硬杂木屑也可以用来栽培黑木耳.
76,杨木屑可不可以栽培黑木耳
杨木屑可以栽培黑木耳,但是产量低.这是因为杨木屑属于软杂木屑,木质疏松,含水量大,营养成分少,而且杨木屑内含有挥发性物质,类似酒精气味的物质能抑制黑木耳菌丝生发育,造成菌丝不吃料.一般可以添加一小部分杨木屑栽培黑木耳,只有这样才能保证黑木耳产量高,质量好.
77,配方中加入玉米芯应怎样预湿
在代料地栽黑木耳配方中可以加入少量玉米芯,但是玉米芯应粉碎细一些,如高粱粒大小.并且在拌料前一天预湿,也就是用清水将粉碎玉米芯拌成含水量60%的培养料,然后在第二天拌料时,再加上其它辅料重新拌料即可,防止因玉米芯颗粒过大不能湿透而造成"内干外湿"而灭菌不彻底现象发生.
78,什么叫碳氮比
碳氮比(C/N)是指黑木耳在生长发育过程中,完全同化碳源量和所需要氮源量的比值.例如在黑木耳培养料中,能够用来栽培黑木耳的原料很多,只要按照常规配方进行配比,碳,氮比例就可以达到20:1的比例.木屑,玉米芯中含有大量的碳源,麦麸,米糠和黄豆粉中含有大量的氮源.如果改变配方,一定要对原材料进行碳氮比的计算.
79,配方中加入营养成分越多越好吗
黑木耳菌丝生长和子实体形成阶段对营养要求不同.培养基营养丰富,菌丝生长旺盛,碳氮比过高,延迟出耳或不形成黑木耳原基,只有氮源消耗到适当的浓度才出耳;营养成分缺乏,碳氮比过低,形成黑木耳耳基后营养供应不足,很小就成熟,而且在成熟前停止发育,产量低.所以,在配方中应根据黑木耳对营养的需求,适当添加各种营养成分.
80,栽培黑木耳的原材料有什么要求
培养基的质量决定黑木耳的产量,代料地栽黑木耳对添加的原材料有一定的要求.如用陈木屑要比新木屑菌丝生长快,玉米芯要新鲜不霉变,粉碎要细一些;麦麸用大皮,新鲜的,米糠也要大皮的粗糠,黄豆粉或豆饼粉一定要粉细;石膏粉要用无水的熟石膏;石灰粉应用白云灰,也可用建筑刷墙用的生石灰粉.其中培养基的酸碱度影响黑木耳菌丝和杂菌生长速度.一般碱性越大,杂菌生长越受抑制,但过大也会影响黑木耳菌丝生长发育.因此在栽培配方中,适当添加石灰,调高培养基的pH值.而糖分和麸皮是黑木耳感染病,虫的主要原因,在栽培中适当减少.
81,石膏在培养基中起什么作用
石膏又叫硫酸钙,是指药店,陶瓷厂以及建材商店等销售的石膏粉,石膏可以直接补充黑木耳生长的硫,钙等营养元素,它虽然不含氮,磷,钾,但能使气态的氯固定成化合态氮,并减少培养料中的氮素损失.石膏在培养基中起到稳定和调节酸碱度,缓冲pH值的作用.由于黑木耳菌丝在生长过程中产生酸性物质,石膏则中和酸性物质,防治培养基的酸碱度变化过大.石膏的另一个作用是能将培养料中的腐殖质凝结成颗粒结构,使粘结的培养料变得松散,改善培养料的通气状况,并能促进黑木耳的形成.石膏的用量一般为培养料干重的l~2%,通常在拌料时加入.
82,石灰在培养基中起什么作用
石灰有生石灰和熟石灰之分,生石灰是以碳酸钙成分为主的石灰石或贝壳等天然原料经800~1000℃煅烧所得的产品,呈块状结构,又叫氧化钙.生石灰吸水后则成为熟石灰,呈粉状结构,又叫氢氧化钙.熟石灰吸收二氧化碳后,一部分则转变成轻质碳酸钙,均为碱性物质.我们用的石灰是指建筑用的生石灰或白云灰,它含有大量的钙离子,在培养料中加入石灰能起到调节酸碱度,增加碱性,抑制霉菌,提供金属离子,增加黑木耳重量.它们不能与铵肥,磷肥混合,经常用作消毒剂,杀菌剂和防潮剂.
83,为什么栽培黑木耳用新麦麸好
新麦麸营养成分全面,再加上杂菌少,而陈旧的麦麸养分也全面,但是在贮藏中会受到杂菌污染,夏季高温,高湿,麦麸会霉变,尤其是黄曲霉污染会产生毒素,抑制黑木耳菌丝生长发育,同时黄曲霉毒素还有致癌作用,所以栽培黑木耳最好采用新鲜麦麸.
84,为什么在黑木耳配方中加入豆粉
在代料栽培黑木耳配方中加入黄豆粉能够提高配方中的碳氮比,而且使配方中营养成分的种类更全面,从而提高黑木耳的产量.豆粉的加入量一般在1~2%,不超过2%,加入过多会造成碳氮比过高而延迟出耳或不出耳现象发生.
85,配方中可以添加尿素吗
在代料栽培黑木耳配方中最好不添加尿素,如果添加尿素,尿素会在常压灭菌过程中,经高温后分解,放出氨和氰氢酸,使培养基pH值升高,并带有氨味,从而危害黑木耳生长发育.因此,在黑木耳栽培配方中不易添加尿素,如果需要加尿素,其浓度应控制在0.1~0.2%.
86,配方中培养料种类越多越好吗
代料栽培黑木耳配方中培养料种类越多越好.因为不同的植物,可以利用士壤中不同的营养成分,合成不同营养物质,因此,在代料栽培黑木耳配方中,应采用多种原材料,使配方中的营养成分更全面,不至于缺少矿物质元素,微量元素和维生素,只有营养全面才能达到高产的目的,近年大田作物缺锌,缺钾就是一个很好的例证.
87,栽培秋耳配方中可添加玉米粉吗
在代料栽培黑木耳配方中,添加适量的玉米粉,能够增加氮素营养,提高黑木耳产量,一般在春耳配方中添加,添加量为2~3%,不可超过5%.而在栽培秋耳配方中最好不添加玉米粉,因为夏季高温,培养室温度超过黑木耳菌丝生长适宜温度,造成菌丝生长快,菌丝细弱,同时培养料由于高温而大量产生酸性物质,造成培养基pH值下降,污染率升高,当pH值低于4时,栽培袋就不能形成黑木耳原基.因此,春耳栽培适当添加玉米粉;生产秋耳时,最好不加玉米粉,可以考虑用米糠或麦麸取代玉米粉.
88,主料和辅料是如何称重的
黑木耳在栽培过程中,主料和辅料应该准确称取.一般主料应该去除原材料中的含水量;而辅料如麦麸,米糠,石膏和石灰等应按实际比例或重量称取,只有这样才能保证配方中的各种成分准确,达到高产目的.
89,如何测定培养料含水量
木屑等原材料因不同时期,不同生产厂家原因而含水量高低不同,不同含水量的木屑直接配料会造成配料不准的现象,因此要测定木屑等原料的含水量.木屑,玉米芯粉等主料因为不同时期含水量不同,应扣除其多余的含水量,一般采用实际测量含水量的方法.先称取有代表性的培养料1千克,用铁锅及文火炒干培养料,达到黄色为最佳,称其重量为G,木屑的标准含水量为14~18%,按16%计算,则其重量=G+0.16.例如100千克木屑,干重为70千克,则100千克折合干重为70千克+16千克=86千克,这种计算方法准确,适用于木屑或玉米芯含水量一致(同一批培养料);也可以按容积计算,以标准麻袋为容器,将木屑装满压实后扎上袋口既为30千克,粉碎的玉米芯则为25千克,之后将麻袋中的木屑或玉米芯倒入大盆或桶中,一定要装平,如果1麻袋可装4盆,则1盆装7.5千克木屑或6.25千克玉米芯,木屑或玉米芯等培养料含水量不一致时采用这种方法.
90,什么叫培养基配方
根据黑木耳生长发育特性,为满足黑木耳菌丝生长和子实体发育需要,将组成培养基的多种营养物质根据成分所起的作用,按重量比或质量比搭配组合成含量适当的比例,这种比例叫培养基配方.黑木耳生产中常用的培养基配方绝大多数是经过大面积栽培实践验证的,或是经过大量重复试验筛选出来的.配方中的营养物质有一定的伸缩范围,但不可随意盲目增加或减少,以免造成不必要的损失.
91,栽培黑木耳常用哪几种配方
东北地区代料栽培黑木耳常用配方主要有以下3种:
(1)阔叶硬杂木屑78.5%,麦麸18%,豆饼粉2%,石膏1%,石灰0.3~0.5%.
(2)杂木屑61.5%,玉米芯粉20%,麦麸15%,黄豆粉2%,石膏1%,石灰0.3~0.5%.杨,柳木屑应晒干后使用,松木屑必须经过发酵晒干后使用.在灭菌时,还应延长灭菌时间,因杨,柳和松木屑含有挥发物质,料袋装实后不透气.
(3)杂木屑56.5%,玉米芯粉30%,麦麸10%,豆饼粉2%,石膏1%,石灰0.3~0.5%.
92,培养料在配制前有哪些要求
配料拌料是将配方中的各种原料按比例称好并混入一起,加水搅拌均匀并达到黑木耳要求的含水量.配料一定要准确.一般的辅料要按照配方的数量称取;而木屑,玉米芯粉,棉籽壳因为不同时期含水量不同应按照容积折合称取,也可以测定含水量后再称取,但要减去其含水量水分,同时各种培养料都纯正,干净,无霉变.如目前有用稻壳粉碎的假稻糠等致使配方中氮素营养不足,产量降低.
93,为什么培养料在配制前需要过筛
代料地栽黑木耳的培养料在配制前必需过筛,因为木屑或玉米芯等原材料中含有一些大的或针状杂质,如不进行过筛,会将栽培袋扎破,导致杂菌污染;玉米芯粉等培养料由于大的未粉碎玉米芯吸水不足,"内干外湿"等导致灭菌不彻底而污染杂菌;石灰和石膏等原料极易吸湿而结块,因此,所有原辅材料在配制前均需过一遍细筛.
94,如何处理粉碎玉米芯和切粉木屑
粉碎的玉米芯和切粉的木屑由于颗粒大,不易吸收水分切粉木屑和粉碎玉米芯要粉碎细一些,再过一遍细筛,并要提前预湿.即将切粉的木屑和粉碎的玉米芯提前1天喷透水吸湿,并且堆闷1夜,因为它颗粒较大,内部有气孔不易吸收水分,所以,采用粉碎玉米芯和切粉木屑栽培黑木耳,要提前1天预湿.
95,拌料装袋室有什么要求
拌料装袋场地要光滑(如水泥地面,橡胶制品或塑料布上)否则会造成大量扎袋现象而感染杂菌;装袋室温度要在15℃以上,装袋前将袋放在温度高的地方,预热一下.装袋室的温度过低,塑料袋因冷凉而发脆,折裂,造成破损和漏气.
96,人工拌料为什么采用"两干两湿两筛"
要想把培养料混拌均匀,含水量一致,必须采取"两干两湿两筛"."两干"是指培养料在配制过程中拌料次数,培养料称好后要先混拌,以拌均匀为主,一般干料混拌两次;"两湿"是指边料边加水边,一般混拌两次;"两筛"是指培养料在拌料前后进行过两次细筛,第一次是指木屑等原辅材料在湿拌前进行过筛,第二次是指装袋前对培养料过筛,只有这样才使将养分和水分均匀分布在培养料中.
97,石灰怎样才能拌匀
代料栽培黑木耳的拌料目前经常采用两种方法:一种是采用机械拌料,可以多次混拌比较均匀;另一种是手工拌料.拌料时,首先将干料按比例称好,然后干拌2遍,再按配料与水1:1的比例计算出用水量,用水桶换算成桶数,每桶按13~15千克计算,如果是40桶,将石灰溶于40碗水中,每桶清水加1碗石灰水,之后拌料并倒料2遍,拌料要达到培养料和水分均匀,拌完的培养料堆闷1~2小时后,使培养料含水量达到50~62%,即手紧握料,指缝间有水但不滴下为宜.
98,60%含水量是什么标准
黑木耳生长离不开水分,袋内菌丝生长阶段的水分靠拌料时一次加入,拌料时测好含水量对黑木耳的菌丝生长是至关重要的.栽培袋内水分过大,氧气供应不足,袋底积水,在培养时菌丝生长缓慢,底部因缺氧而使菌丝停止生长,杂菌便会乘虚而入;水分过小则不能满足菌丝生长的要求,造成菌丝细弱.培养料含水量60%的标准是用手在拌好的料堆上抓一把,并紧握培养料,指缝间有水而不下滴为宜,也可以用水分测量仪准确测量培养基的含水量.
99,培养料拌好后可以过夜再装袋吗
培养料拌好后不可以过夜,因为拌好后的培养料从营养,温度,水分和湿度,光照,氧气和酸碱度等都适宜杂菌的生长和繁殖,而且在空气中含有大量的,各种各样的杂菌,杂菌遇到这一环境条件就会大量生长繁殖,使培养料生长杂菌并改变酸碱度,所以不能过夜.如果遇到这种情况也可以将拌好的培养料摊开,并且打开门窗通风降温降湿,并且尽快装袋,采用过夜培养料装的栽培袋灭菌时间要延长2小时.
100,装袋机装袋前应注意啥
机械装袋大多采用装袋机,每小时可装300袋,熟练后可以达到400~500袋/小时.一般装袋机装袋前要检查机械各部件是否正常,零部件是否松动.立式装袋机主要是调试装袋机的高度和装袋的松紧度,首先用培养料和栽培袋装料,看装袋高度是多少,如果装袋高度过小,则紧离合螺丝;装袋高度过高,则松离合的螺丝,直到高度为18~20厘米为止,同时要培养熟练的机械装袋操作人员
榆耳刘金玺(346488850) 12:10:28
101,如何使用小型卧式装袋机装袋
采用小型卧式装袋机装袋时,一般4人操作.一人上料,即用撮子将料放入料斗内,注意不要将手伸入料斗内,以免发生危险.另一人将袋套在出料筒上,一手托袋底,一手把住袋的中上部,踩住离合器开始装料,装至袋17~18厘米处时,脚抬起关闭离合器,取下装好塑料袋,两个人封袋口.不是折角袋不能用装袋机装袋.
102,人工如何装袋质量好
人工装袋要准备好装袋用的小工具,如小撮子,扎孔用的木棍等.装袋时先在袋内装入1/5培养料,边装料边用手压料,压料时用一手提起料袋,一手四指向下紧贴袋平压袋内培养料.一边装袋一边压实.不要一次装满,从上面依次往下压,这样上下松紧不一致,袋不起褶.装到17~18厘米高度即可,要求袋面光滑无褶,料面平整.按平料面后,用直径2~2.5厘米铁棍或木棍在料中间打一通气孔至袋底,然后按顺时针方向旋转将铁棍拨出,通气孔直径1.5~2厘米,擦净袋口,把袋上口收紧套上套环,将高出套环部位的袋口翻卷到套环外沿下口,然后盖上无棉盖体,也可用颈圈和棉花封袋口,之后轻轻放入周转筐内准备灭菌.
103,高压灭菌有哪些注意事项
高压灭菌是使用高压蒸汽消毒器,高压蒸汽灭菌柜等高压灭菌设备进行灭菌.高压灭菌在灭菌前应先检查压力表,安全阀,放气阀,胶圈等,并且在使用前将锅内加足水,放好帘子,并将栽培袋放入锅内,锅内不要放置过多,防止气流不畅.之后盖上锅门,对角拧紧螺丝,加热,当压力升到0.5千克/平方厘米时,应打开放气阀,慢慢排放冷气,当压力表指针降到0时,关上放气阀,继续加热,高压锅的容积较大时,须放2~3次冷气.之后继续加热,待压力表指针达到1.05~1.2千克/平方厘米时,保持2~2.5小时,停火后自然冷却到0.5千克/平方厘米,打开放气阀慢慢放气,待压力表指针降到0时,将锅盖打开,半小时后出锅.
104,常压灭菌应该注意哪些方面
常压灭菌是用常压灭菌锅进行蒸汽灭菌的方法.常压灭菌温度一般可达100~108℃,灭菌时间以袋内温度达到100℃开始计时,持续8~10小时,然后闷2小时,停火后将锅盖打开.一般冬季灭菌时间8小时,夏季灭菌时间10小时.灭菌时间短达不到灭菌效果,灭菌时间长培养基营养成分破坏严重,而且灭菌成本提高.
105,常压灭菌锅多大合适
代料地栽黑木耳一般采用常压灭菌,常压灭菌锅一般采用铁板和角铁焊制而成,规格为长×宽×高=235厘米×136 厘米×172 厘米的长方形铁箱,顶部呈圆拱形,防止冷凝水打湿棉塞,距离底部20~25厘米高放置一个用钢筋焊制的帘子;如果为了节省燃料也可以在帘子下焊接4排直径10厘米的铁管,关口一头在底部燃料燃烧处,作为进烟口,一头从另一头汇聚一起与烟道连接(节能灶);门在一头,规格为90 厘米×70 厘米,底高20 厘米,在门一头下侧安一个排水管,中间安一个放气阀,顶部安一个测温管;一般采用周转筐装出锅,可以防止菌袋扎破,并且节省人工成本,一般采用2套周转筐即可.一次可灭菌1300袋左右.
106,栽培袋灭菌时间越长好吗
代料地栽黑木耳栽培袋灭菌是第一个关键技术它决定栽培黑木耳的成功率.而灭菌是以达到杀死培养基内的杂菌为目的.达到灭菌目的后,灭菌时间越长,培养基营养成分破坏和消耗越严重,抗杂菌能力越差.因此,灭菌时间应该以达到杀灭杂菌为目的,达到灭菌时间即可.
107,达到灭菌时间后怎样冷却
常压灭菌后,用棉塞封口的要趁热在灭菌锅内烘干棉寨,然后趁热出锅,放置冷却室或接种室内,冷却至常温或25℃接种.不可强制冷却,也就是达到灭菌时间后不能马上开门.
108,栽培袋灭菌后马上开锅冷却吗
栽培带灭菌后不能马上打开锅门出锅,因为达到灭菌时间后,锅内和袋内温度均达到100℃,尤其是冬季灭菌锅在室外的,室外温度在零下20℃以下,袋内与室外温度差达到120℃,此时马上开锅冷却,袋内热气会急剧收缩,室外冷空气会通过棉塞或无棉盖体迅速进入袋内通气孔中,造成培养后期袋底部污染杂菌的现象发生.所以不能马上打开锅门强制冷却,一般灭菌后2~4小时打开锅门,再过2~4小时出锅.
109,灭菌锅在室外为啥污染率高
灭菌锅在室外,栽培袋灭菌后要进行出锅进入接种室冷却接种,中间有两个环节会造成杂菌污染.第一是达到灭菌时间后,马上开锅出锅,袋内与室外温度差达到120℃,袋内热气会急剧收缩,室外冷空气会通过棉塞或无棉盖体迅速进入袋内通气孔中,造成底部污染杂菌;第二是栽培袋在出锅过程中,会落上外部杂菌孢子,通过人手将杂菌带入栽培袋内,污染栽培袋.所以灭菌锅应搭建或放在室内或在灭俊菌锅与接种的地方搭建简易棚,防止急剧冷却和外部杂菌落入污染栽培袋.
110,怎样进行无菌操作
接种前,手,原种瓶及接种工具要用75%的酒精擦洗消毒,接种钩,针,勺等用具应在酒精灯火焰上灼烧灭菌.一般接种两个人配合(接种箱除外),两人要配合好.一人拿菌种瓶,去掉棉塞,用接种钩(勺)勾去菌种表面老化菌皮,再将菌种捣成玉米粒大小(块状),用接种勺取一勺菌种;另一人打开栽培袋棉塞或无棉盖体,待将菌种放入后盖上无棉盖体或棉塞即可.
111,无菌操作规程应该注意什么
在接种前应准备好接种用的所有接种工具,菌种及已灭菌冷却好的栽培袋.接种达到无菌要求要注意以下几点:
(1)接种前先用2~3%的来苏儿喷雾消毒;
(2)用气雾消毒盒熏蒸,用量为3~4克/立方米,熏蒸半小时;
(3)有条件的栽培户接种前,接种场所应用30W紫外灯照射半小时;
(4)菌种要纯正,无污染;
(5)手,菌种瓶及接种工具用75%酒精擦洗消毒;
(6)接种钩,勺等工具应在酒精灯火焰上灼烧灭菌;
(7)接种方法正确,接种人员操作熟练,配合默契;
(8)接种过程中,接种工具碰到有菌的地方应重新灼烧灭菌;
(9)接种量适中,均匀一致;
(10)接种时间一般每次1~1.5小时,或以接种室温度不超过30℃为宜.
112,普通房屋可以改成接种室吗
普通房屋可以改造成接种室,要求普通房屋不漏雨,有门窗,密闭性好,只有这样才能进行改造.一般先选择房间的部位,最好是远离门窗并靠近角落的地方.然后按照生产规模大小用木方和塑料大棚膜搭建一个面积在6~12平方米的接种室(帐),高度在2~2.2米,类似蚁帐,进出的门要搭界上1米.有条件的也可以设置缓冲间,缓冲间面积一般2平方米.
113,培养室内可以直接接种吗
在培养室也可以直接接种,但需要搭接种帐或使用离子风机.接种帐需注意接种温度,接种时温度不可过高,栽培袋冷却要彻底,净化消毒要彻底,防治培养室内的杂菌进入接种室.使用离子风机也可以在培养室直接接种.但在培养室应先喷2~3%来苏儿水溶液净化消毒后在培养室内接种.接种前.手,原种瓶及接种工具要用75%的酒精擦洗消毒,接种钩,针,勺等用具应在酒精灯火焰上灼烧灭菌.
114,目前常用的接种方法有那几种
目前接种方法很多,常用的接种方法主要有接种箱接种,接种室(帐)接种,离子风机接种及土法接种(有蒸汽法,干热法)等多种方法.接种箱容积能放下80~150袋,适合于一家一户小规模生产使用,也适合小型菌种厂制种使用;接种室(帐)以4~6平方米大小较为适宜,并且设置缓冲间及接种室.接种室适合大规模生产使用;离子风机与紫外线灯灭菌原理相同,高压产生臭氧达到杀菌目的.优点是可以移动,使用方便,缺点是要求电源电压稳定,干燥时使用效果不好,潮湿时使用易放电,并应经常用棉花蘸酒精擦洗,而且不能与烟雾剂同时使用;简易土法接种包括蒸汽法接种和干热法接种:蒸汽法接种即用一个电热水壶,上边开口用铁皮焊成一个高20厘米,下口直径10~12厘米,上口直径20厘米的铁桶.使用方法是加热产生蒸汽后,在蒸汽上接种,蒸汽接种前,室内应密闭喷雾除尘,并关闭门窗.干热法接种是用800~1000瓦的电炉子,炉盘上罩上金属网罩,防止菌块掉到炉盘上,通过干热形成无菌区进行接种.
115,黑木耳接种量一般是多少
代料栽培黑木耳一般接种量每袋15克,一般1瓶250毫升菌种瓶可接10~15袋,500毫升菌种瓶可接20~25袋,750毫升菌种瓶可接35袋,17×33厘米规格的菌种袋一般可接70~80袋.
116,加大接种量会增产吗
加大接种量不会增加产量.因为代料栽培黑木耳栽培袋灭菌冷却后接种,一般正常接种量1瓶500毫升菌种瓶可接20~25袋,加大接种量会将袋口表面和通气孔封盖住,菌种萌发快,封面早,缩短培养天数,降低污染率,但不会增加产量.
117,为什么接种后菌丝不萌发
栽培袋接入菌种后,正常情况下2~3天就开始萌发,吃料,如果不萌发,主要有以下几种原因:
(1)由于母种扩繁次数过多,菌种质量下降,造成菌种退化;
(2)栽培袋培养基含水量偏低或偏高.含水量偏低,再加上培养室空气相对湿度小造成水分蒸发快,菌丝生长受到抑制,菌丝细弱;含水量偏高则不透气,菌丝生长缓慢,后期还容易引起杂菌污染;
(3)接种过程中菌种经过火焰被烧死,或者由于培养温度过高导致菌丝死亡;
(4)培养基加入过量石灰造成偏碱或加入多菌灵等杀菌剂等,造成接种菌块萎缩不吃料;
(5)菌龄过长,菌种老化,菌种生活力下降,菌种萌发吃料慢.
118,养菌期间为什么"退菌现象"
(1)原料配比不当,配方中的各种成分比例不当,造成营养不良或营养过剩;
(2)培养料装得过松,造成料,袋分离,培养基收缩,菌丝细弱;
(3)培养基含水量偏低,培养基含水量低于50%,气生菌丝抗老化能力下降,菌丝培养基收缩,消退;
(4)培养温度过高,菌丝细胞失水,菌体蛋白质变性老化,表现为菌丝由料面向下逐渐变黄,并有黄水吐出,基质变软;
(5)通风不良,供氧不足菌,丝长势细弱,分解培养料能力差,严重时菌丝退化.
(6)菌种质量差,菌龄长,接种后吃料缓慢,抗逆性差,易发生退菌现象.
119,为啥培养时栽培袋吐黄水
栽培袋吐黄水主要有以下几方面原因:
(1)培养料含水量过高,超过62%,造成吐黄水;
(2)培养料中添加玉米面或培养温度过高,造成吐黄水;
(3)培养过程中温度忽高忽低,造成吐黄水;
120,栽培袋成品率不高的原因
代料栽培污染率高主要有以下几方面原因:
(1)原材料质量差.如木屑发霉,麦麸陈旧,变质,虫蛀而带杂菌,尤其是链孢霉极易发生,因此,原材料要做到"三无",即无腐烂,无发霉,无变质;
(2)培养料酸败.杂菌喜欢酸性环境,如果培养基含水量高,配料时间长,拌料后隔夜装袋,灭菌达到100℃时间超过6小时,容易引起培养料发酵变酸,滋生杂菌,因此,应该低温时配料,含水量不超过62%,从开始灭菌到达到100℃时间不超过6小时;
(3)栽培袋破漏造成.栽培袋质量差,非正规厂家生产,袋口扎不严;
(4)灭菌不彻底.未排放冷气,灭菌时间不够8~12小时,强制冷却等造成污染;
(5)菌种老化.菌龄过长,菌种老化,抗逆性差,菌种带杂菌,一般选用40天菌龄的菌种,要求菌丝洁白,粗壮,无褐变,无原基形成;
(6)接种不规范.接种要做到"四消毒"和"四注意"."四消毒"即提前对接种箱(帐)进行消毒,栽培袋放好后消毒,接种人员手消毒,接种工具消毒;"四注意"即栽培袋温度达到室温或室温以下,菌种去除老化菌皮和原基,接种室温度低,接种后开窗通风;
(7)高温,高湿危害.培养室受到高温,高湿影响,前期温度不超过30℃,后期不超过25℃,且注意通风;
(8)环境污染.接种室以及发菌室要远离畜,禽舍等不洁等环境,培养室四周应该清洁,干净保持卫生.
121,灭菌污染与接种污染有何不同
灭菌不彻底的栽培袋接种后表现为栽培袋里外都生长杂菌,而且生长的杂菌种类较多,有各种各样的颜色.为了检验灭菌是否彻底,可以灭菌后不接种,将少量栽培袋不接种,放置在25~28℃培养3~5天观察是否产生杂菌;而接种污染只是在栽培袋袋口,接种表面污染杂菌,袋里面不生长杂菌,颜色多为绿色或浅白色,而且接种5~7天马上会表现出各种症状.
122,运输或上架扎袋污染表现什么症状
运输过程中或上架造成扎袋污染,主要表现为污染点中间有右眼看不到的小孔,一般多为绿色木霉,青霉等.控制措施主要是采用周转筐进行运输,培养架表面光滑,减少扎袋机率.发现污染栽培袋要尽早采取针头注射杀菌剂的方法进行防治,一般用500倍多菌灵(克霉灵)水溶液或70~75%的酒精进行污染点注射,注射液要盖过污染区域,并且将栽培袋移入温度较低的场所低温(18℃)培养.
123,污染的栽培袋能否重新利用
代料地栽黑木耳经常发生杂菌污染现象,有的污染数量较大,可以根据污染情况进行再利用.一般污染不严重的培养料可以再利用,将污染点的霉菌去掉后再将培养料倒出来,添加一半新料,重新拌料,装袋,灭菌,灭菌时间要适当延长,一般延长2小时;污染严重的栽培袋就不能再利用了,因为污染的培养料内含有杂菌产生的抗生素,而抗生素会抑制黑木耳菌丝生长发育,菌丝生长缓慢,影响产量和质量,没有利用价值.
124,如何采用拧袋技术生产黑木耳
黑木耳拧袋技术是近几年在吉林省蛟河市黄松甸镇开始采用的,主要是由于大规模进行黑木耳生产过程中,栽培户为了降低成本而采用的一项新的技术措施.这种方法需要采用长方体的灭菌锅和周转筐,周转筐规格为54×44×24厘米,用钢筋焊制而成,每筐可盛放20袋,为了能够采用拧袋技术,周转筐筐底钢筋间距为5.4厘米,10.6厘米,10.6厘米,10.6厘米,5.4厘米,保证栽培袋袋口正好压在钢筋处,将栽培袋倒放在周转筐内定型.栽培袋装好后,将袋口粘的培养料倒控掉,然后拧袋口,大约拧1圈,然后将袋口分开倒放在周转筐内,放到灭菌锅内高温灭菌定型,灭菌冷却至正常接种即可.
125,如何搭建培养室
搭建培养室应根据具体情况选择场地.培养室应建造在背风向阳,地势高燥,与灭菌锅相近的地方,可以搭建成简易温室,也可以搭建成大棚.搭建简易温室要按照温室的具体要求进行,温室应座北朝南,东北地区温室宽度一般在6~7米之间,后墙高2.4~2.5米,温室骨架用钢筋焊制而成,用大棚膜做棚面,而且要考虑冬季采光的问题.而大棚则可以随意选择方向,大棚规格也可以随意选择,一般宽4~5米,长度根据需要而定,棚内可以摆放3个培养架,2个过道,过道宽60厘米,中间架宽1.3~15米,两边架宽l~1.2米,大棚里"人"字形,脊高2.5~3米,侧高2~2.2米.可以摆放6~7层.
126,如何改造房屋做培养室
利用房屋或简易房作为培养室,通风较差,可以进行改造.在窗上按装排风扇,管理时要注意通风.在房间放置培养架,培养架根据房间大小搭建,一般宽1~1.2米,长度不限,层间距35厘米,6~7层,一般采用小松木或柞木的原木,以免污染杂菌时造成培养架污染.培养架要干燥,一定要打开门窗通风,简易棚建在房前屋后,便于管理.简易棚一般建在窝风的地方,一般脊高2.8米,侧高2.5米,棚内搭培养架,方法同培养室.并在两侧开通风地窗(低处)和排气孔(高处),每30~50平方米设1个地窗和1个排气孔,发菌时通风好,能够通风排湿,用砖铺地面,并撒石灰降湿,一定要做好前期的保温和排湿等工作.
127,培养室多大适宜
培养室大小应根据栽培规模,技术熟练程度和简易培养室的具体情况而确定,一般改造的培养室在50平方米以内的,可以直接改造成培养室,超过50平方米的培养室如果接种技术熟练程度较高也可以直接改造成培养室,超过100平方米的培养室应改造成2个培养室,防止由于接种技术不熟练造成交叉感染,而且也不利于管理.
128,培养室越高培养架就越高吗
培养室内举架高但培养架不一定高,培养室举架高不适合做培养室.因为培养室举架高只是容积大,由于举架高,会造成上下层的温差过大,如果上层温度适宜,则下层温度低,如果下层温度适宜,则上层温度过高,无法做到统一管理.而且一旦由于各种原因造成污染象链孢霉等会交叉感染,无法进行消毒,可能会因此而全军覆没.因此,不是培养室空间越高,培养架越高,一般培养架高度在2.2米,6~7层.
129,培养架层间距多少适宜
栽培黑木耳发菌室内要放置培养架,培养架层间距一般35~40厘米,过小操作不方便;过大,造成培养室利用率低,成本高.一般培养架底高20厘米,6~7层,层数过多,上下层之间温差过大,不利于管理;层数过少,降低培养室利用率.
130,床架用什么材料搭建好
培养架一般选用松木杆搭建或用角钢焊制成培养架,也可以选用硬杂木的圆木杆搭建,然后用细木杆或塑料板以及钢筋做隔板.这样可以避免杂菌污染培养架,最忌讳用阔叶木方和木板做培养架,因为木板的营养物质正好满足杂菌生长的营养需求,如果遇到高温高湿的环境条件,空气中的杂菌就会大量在培养架上生长繁殖,造成杂菌大面积污染而无法彻底消毒灭菌,导致黑木耳栽培户全军覆没.
131,培养室放多少袋合适
培养室一般按面积计算,一般过道宽60厘米,培养室利用率一般在60~70%,培养室内培养架一般6一层.包括过道在内,1平方米可以摆放200~250袋,不能超过300袋/平方米,超量放置