血耳的段木栽培技术

春雨菌业

　　目前，血耳栽培技术还不十分成熟，国内种植面积相对较少。又因其的较高营养价值，市场需求不断增加，种植前景良好。为更好的指导血耳种植，公司根据多年实地经验编写本血耳的段木栽培技术，以期指导血耳栽培，更好的服务菇农。

　　1. 场地选择

　　血耳性喜荫凉湿润，适宜在海拔800-1300m的高山林间空地栽培，子实体适宜生长温度为15-24℃。应选择荫蔽度较大、空气湿润、排水方便的缓坡地作为栽培场，通风、透光、保温、保湿和清洁的环境适合血耳子实体的生长。气温过高或者相对湿度较小的环境对血耳子实体生长极为不利。最好选择上有阔叶树遮阳，下有小草保湿的向阳坡地，这样既可以有散射光照射，又可以保持空气湿度。当然人工建棚也是可以的，但尽量满足子实体发育需要的环境。

　　2. 耳木选择

　　一般以木质较硬的壳斗科的阔叶树木作为耳木，如栓皮栎、麻栎、栗子树等。耳树砍伐时间在冬季落叶之后，砍伐后就摆地晾晒，一般置放半个月左右。待树木收浆后剃枝截断，截断成1m左右的段木。随即将段木按“井”字堆码，进行架晒。直至段木上出现放射状裂纹，并能闻到段木散发的酒香味，此时通常进入翌年3-4月份，气温开始回升，即可开始接种。

　　3. 接种

　　一般在3-4月份接种，这时气温开始回升，雨水较多，空气湿度适宜，接种后菌丝宜定植生长。最好选择雨后初晴的日子接种，不易在雨天接种。

　　在端木上打接种穴，穴距5-6cm，行距3-4cm，“品”字形排列。接种穴直径不小于12mm，深12-18mm，将锯木屑菌种填入洞穴，稍微压实，并封好口，防止日晒干枯和雨水浸湿造成烂种，以免影响菌丝成活。

　　4.发菌

　　接种完成后，立即将段木上堆，通常顺码，堆高不超过1米，上面覆盖薄膜或者树枝保温发菌，气温突升到25℃以上时，及时揭开覆盖物，防止高温烧菌。穴口菌丝萌发后根据气温改推码成“井”字形。在发菌过程中，需定期翻堆，一般要求每隔10天翻堆一次，并结合洒水保湿。注意不同部位的耳木相互调换位置。至6月初，耳木菌丝已生长至段木韧皮部内部的木质部时，有少量耳基出现时，立即起架，将耳木架成“人”字形。出耳期间更需要加强水份管理，血耳比黑木耳更需要水，一般每天需浇水2次，最好用微喷管喷雾状水，早晚各一次，每次2小时左右，其中晚上浇水要多于早上。

　　5.出耳管理

　　通常5月中下旬出现第一个耳基，6月初有少量的耳芽，6月中下旬开始大量出耳，7月底可以采摘第一批耳片，9-10月份是出耳最多的时期。冬天也会出耳，只要气温在4-5℃以上就能出耳，但出耳速度较慢。段木接种后，一般可出耳2-3年，第一年产量最高，以后逐年减少。血耳一年四季出耳，但在特别炎热的盛夏和特别寒冷的冬季停止出耳。

　　6.采收

　　血耳初长成时，成颗粒状，以手触之，表面有弹性，中间为硬心。之后耳片充分展开，变软，成菊花形，中间已开放，极少有硬心，表明已成熟。采收时，以手指将耳片整个捏住，稍微扭一下，可将血耳完整地连根拔起。采收后停止浇水，让耳木表面水份充分蒸发，促使菌丝向段木深处生长，以利下一潮再长出耳片。