毛木耳的人工栽培技术

春雨菌业

　　一、栽培方式

　　毛木耳栽培方式目前大部分选用熟料袋栽方式，塑料大棚墙式出耳模式。省时、省工、操作方便，单位面积利用率高。

　　二、栽培季节

　　毛木耳属中温偏高型菌类。菌丝生长温度为10-36℃，最适20-31℃；子实体生长温度为18-33℃，最适温度为20-25℃，低于18℃，子实体不易形成或生长受到抑制；高于35℃，子实体停止生长。根据其生物学特性，结合塑料大棚特点，春栽2月上旬制袋发菌，3月底摆袋出耳；秋栽避开高温季节，8月中旬制袋发菌，9月底摆袋出耳，即“冬养菌，春出耳；夏养菌，秋出耳”。塑料大棚栽培可比露地栽培提前和延后15d左右，且不受雨季影响。

　　三、栽培配方

　　①锯末60%、棉籽壳15%、玉米芯15%、麦麸10%，另加石灰1%、石膏1%、过磷酸钙1%。

　　②玉米芯47%、锯末40%、麸皮10%、过磷酸钙1%、石灰1%、石膏1%。

　　四、拌料装料

　　原料要干燥、干净、无霉变、无硬杂物等，玉米芯粉碎成0.5cm大小的颗粒，锯末过筛，剔除坚硬的杂物。霉烂变质培养料影响出耳及产量，不予采用。玉米芯及锯末吸水性差，应提前1d预湿，各种培养料配置齐全后充分搅拌，湿润浸透，培养料含水量60-65%，水分过少，影响菌丝对营养物质的水解和吸收，活力降低；水分过多，菌丝生长受到抑制，严重时窒息死亡，PH值5.0-6.5为宜。拌料后闷1d，中间翻料堆一次，使培养料吸水均匀，切勿混杂有干料，否则消毒不彻底而易染杂菌。装袋前把料再翻一遍，使料内水分更均匀。栽培袋一般用17×42cm 的聚丙烯袋，采用装袋机，每袋装湿料约1kg。装料要求紧实适中、上下松紧一致。

　　五、灭菌

　　采用常压蒸汽灭菌，温度达到100℃时维持12h停火，然后再焖12h即可，装锅时装量不宜过满，要留有余地，使蒸汽充满整个空间，达到灭菌彻底。

　　六、接种

　　菌种严格检查，确保无杂菌感染。采用开放式接种法，提前12h将挑选浓白、无杂菌污染的菌种和接种工具一起防入接种帐，点燃两包净美灵烟雾剂灭菌。接种前将接种帐一侧离地掀起20cm高、2m长的通风口，换气10min，使接种帐内药味散尽。工作人员穿戴整齐进入接种帐，用75%酒精棉球擦手消毒，以1︰4的比例安排人员，四人将料袋直立并打开袋口，一人在酒精灯下将栽培种捣碎并快速分接菌种，接入菌种后，立即收拢袋口并轻轻压实，使菌种与培养料充分结合，系住袋口。再将料袋另一头向上，打开袋口接种、系口。

　　七、发菌

　　发菌好坏与出耳势、抗逆性和木耳产量密切相关。棚内地面要撒生石灰粉，造成 碱性环境抑制杂菌发生。接种完的料袋就地码成墙垛，一般10个料袋高，垛与垛之间留40cm距离，便于通风和管理。发菌温度的原则是偏低不偏高，以低温发菌为宜，切忌高温发菌，避免出现烧菌现象，温度以20至25℃为宜，不得超过28℃。菌丝培养期间尽可能不见光，以免菌袋未发透袋上长出胶质化耳基斑点，易染杂菌。发菌期间要勤检查，轻拿轻放，防止袋壁破损，发现有杂菌感染者及时清除，以免引起其它菌袋感染。棚内如发现老鼠危害，要及时撒施生石灰，使菌袋表面覆盖一层石灰，即可阻止其危害，或放粘鼠板。10d左右倒垛，防止烧菌和菌袋间发菌速度差别太大。一般情况40d左右即可发满菌袋，再经10d养菌期，让菌丝充分成熟，便开始有原基形成，及时码成墙垛进行出耳管理。

　　八、出耳管理

　　排耳袋前，先将摆耳袋的地面铺上草苫子，两边比耳袋宽出10cm，用编织袋铺地，以防止耳片沾上泥沙，质量下降。铺完草苫子及编织袋后，用500倍多菌灵或克霉灵喷洒整个大棚消毒。塑料大棚东西中间留1m走道，南北向摆放耳袋，呈墙垛式，高10-12个料袋，行距80cm左右，以便管理和采耳。摆耳袋的地面应比走道高，便于排水。

　　用消毒过的刀片在耳袋两端均匀开“V”形出耳口6至8个，口径1.5-2 cm，深度以不伤菌丝为度。开袋后的前10d，每天喷雾2次保湿，保持地面湿润，空气相对湿度80%，有7℃左右的温差，每天通风换气1-2次。在保湿、温差、散射光、通风的刺激下耳芽开始形成。当耳芽出现后，以保湿为主，适当通风换气，耳芽迅速生长呈漏斗状或杯状幼耳，每天喷水2～3次。随耳片逐渐长大而增大喷水量，在 耳片生长后期，要经常观察棚内温度，超过30℃、相对湿度高于95%、通风不良时，容易出现“流耳现象”，应加大通风量，降温降湿。杂菌发生时，勿用农药，可用石灰浇刷再喷用生物制菌剂，增强通风。

　　出耳管理的关键是耳片湿度控制，要求“少吃多餐”，勤喷、少喷，干干湿湿，干湿交替，确保耳片湿润无积水。一般耳片小时少喷，耳片大时多喷；阴雨天不喷或少喷，晴天干燥多喷；一般小时ld1-2次，大时1d2-3次，确保相对湿度在85%-95%。以地面或空间喷水为主，喷水最好成雾状，忌向耳袋直接喷水。

　　九、采收转潮

玉木耳

　　耳片成熟时即可采收。在正常情况下，从出原基到采收一般需15-25d。初生的毛木耳子实体成杯状，以后逐渐展开，长大成耳状，许多耳片连在一起呈菊花状，直径一般为10-20cm。当耳片充分展开、边缘开始收缩时可采收。采前应停止喷水ld，让耳片稍干，采摘时不易破碎，尽量选在晴天采耳，利于晒干。采耳方法是用手捏住耳基将整丛子实体采下。如果出耳不齐，可采大留小，先采上面大的、已成熟的，保留下面小的继续生长。采收时必须把耳根采尽，以免杂菌感染或虫害造成烂耳，影响下批耳的生长。耳片采收后，停止喷水3d，让菌丝恢复生长，又进行出耳管理。以后经过15d左右的水分管理又可采收一次耳，一般可连续采耳3-4次。