鲍鱼扒竹荪蛋

春雨菌业

   

竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。迎宾馆推出此品种后，每日定量推出，经常售罄，可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。
材料：
竹荪蛋 6个 鲍鱼 10个 西兰花 适量 葱丝 适量 姜丝 葱末 适量 姜末 适量
调味料：
A：鲍鱼汁 30克 白糖5克 老抽2滴（先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖）
B：水淀粉（玉米淀粉10克+清水适量）
料酒 适量 高汤或清水半碗
做法
1、准备材料。西兰花洗净，掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。
2、西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐，焯水，捞起备用
3、竹荪蛋放入碗里，加入高汤或者清水，放入葱姜丝。
4、放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟。
5、清水锅里加入少许料酒，将鲍鱼焯水一下。
6、炒锅内加油烧热，放入葱末姜末，爆出香味。
7、倒入事先调好的鲍鱼汁 A，炒匀。
8、加入清水或者高汤，煮开后放入鲍鱼。
9、大火，用水淀粉勾芡，将汁收至浓稠，关火。
10、西兰花摆放在盘里，将竹荪蛋顶端切十字刀，摆放在西兰花里。
11、将鲍鱼放在竹荪蛋上面，淋上浓稠的汤汁即可。