草菇反季节栽培法（上）

春雨菌业

草菇是一种高温型恒温结实性菇，需要在高温高湿环境下生长发育。长期以来，人们只能在高温季节栽培草菇，冬季见不到草菇鲜品。而广东省的番禺及福建省的古田地区经过长期实践，探索出了一套较为成功的“夏菇冬种”栽培技术，为草菇周年生产开辟了新途径。近年市场销售实践证明，冬季鲜草菇的需求量大大超过夏季，所以，反季节生产草菇大有可为。 一、菇房建造。菇房位置要坐北朝南或东西向，以利吸收阳光提高温度。菇房一般长3米、宽2米、高2.5米，不宜过大，否则难以升温保温。菇房红砖墙体，空心水泥地板，以利保温，房顶用石棉瓦遮盖。菇房室内四周墙壁用1～2厘米厚的泡沫塑料板嵌贴，室内房顶用3厘米厚的泡沫塑料板嵌贴。泡沫塑料板嵌贴要求密封紧实，板与板之间的接缝用塑料胶布封贴。房内四周和屋顶嵌贴泡膜塑料板后，再封贴1～2层塑料薄膜。菇房门口的木门也要用泡沫塑料板和塑料薄膜嵌贴。菇房内安装30～40瓦日光灯1支及12.3～20.3厘米排气扇一部，用于增加室内光线和通风换气。菇房内的两房用铁条、木条或竹竿搭建床架4～5层，作栽培草菇之用，床架宽0.8～1米，每层相距0.6～0.7米的人行道。 二、栽培原料。主要有两种配方：1．棉籽壳70％，稻草20％，石灰6％，碳酸钙3％，尿素1％，另加30％火烧土。2．棉籽壳30％，稻草58％，麦麸10％，石灰2％，另加30％火烧土。 三、稻草处理。把饲料粉碎机筛板的铁栅调稀，使之将稻草打碎成长10厘米左右的碎稻草。 四、堆料发酵。按照培养料配方，将碎稻草与棉籽壳分别湿水、捞起、沥干，然后混合并加麦麸拌匀，堆料发酵。料堆要直，并用竹竿或木板隔开离地，进行好气发酵，用塑料薄膜覆盖保温。如果气温太低，堆料发酵初期可通入蒸汽辅助增温。每当料堆中心温度达到60～70℃，保持10小时后就要及时翻堆。一般应翻堆3次。堆料发酵时间为5天左右。 五、蒸汽消毒。蒸汽消毒也叫二次发酵。将堆料发酵的培养料，调节ph值至7～8，趁热搬入菇房床架，并按每平方米10千克的用量铺平培养料，厚度以10～12厘米为宜，松铺平压，面紧下松，以利菌丝生长和转潮，同时把准备覆盖床架料面的塑料薄膜也放入菇房。尔后密闭门窗，立即通入蒸汽进行巴氏消毒。当菇房内温度上升到60℃时，保持8～12小时。蒸汽可用常压小型锅炉或几个汽油筒加热产生，但应注意安全。（湖南农业大学副教授 夏志兰）