香菇种类L808周年栽培技术

春雨菌业

　　香菇种类L808周年栽培技术
　　张少泽 李九英 班新河 魏银初 王震 赵永顺
　　（河南省驻马店市农业科学院，河南驻马店 463000）
　　《食用菌》2012.4
　　关键词 香菇L808 特征特性 栽培技术
　　香菇种类L808是浙江省丽水市大山菇业研讨开发有限公司科技人员选育，2008年经全国食用菌种类认定委员会认定经过，认定编号为国品认菌2008009。其突出特性是，栽培周期长，出菇期长，菇形圆正、菌盖厚、菇质致密，菌盖吸水后变化不明显，货架期长，适合鲜销，干物质含量高，干菇重∶湿菇重=1∶（7～8）；市场售价高，鲜菇售价比L087、856、939及9608等种类平均高1元/千克，深受各级经销商及消费者喜欢；总产量较高，出菇终了后菌棒收缩明显，且烂棒较少；早春接种，带袋越夏，秋冬春出菇；较耐高温，是春季延后、秋季提早出菇的好种类，充填了当地鲜香菇销售时节空档；即便在温度最高的7-8月，只需有5d以上日最高温度25摄氏度以下的持续降温及6摄氏度以上温差，配合相应管理措施，也可很快出菇，因而基本可做到周年出菇。L808自2008年在驻马店示范推行以来，栽培范围疾速扩展，2011年该种类栽培量占全市秋栽保鲜菇栽培总量的60%以上。现将其主要生物学特性及周年栽培技术引见如下。
　　1 香菇L808主要特征特性
　∩闶隙冗子印白色；菌丝粗壮浓白；子实体单生，中大叶型，半球形；菌盖直径4.5～7cm，深褐色，菌盖表面丛毛状鳞片明显，呈圆周形辐射散布；菌肉白色，致密坚固不易开伞，厚度在1.5～2.2cm；菌褶直生，宽度4mm，密度中等；菌柄长约1.5～6cm，粗1～2.5cm，温度较高时，盖小柄长，菌柄上细下粗，而温度较低时，盖大柄短，菌柄下细上粗，基部圆头状；菇蕾初现时形似“假菇”，子实体发育时，先长菌柄，后长菌盖，同时菌柄变细。
　　菌丝生长温度范围为5～33摄氏度，菌龄90～120d，最长可达210d。出菇温度为12～28摄氏度，最适出菇温度为15～22摄氏度；菇蕾构成期需6摄氏度以上的昼夜温差刺激，属中高温型菌株。春、秋季出菇为主，冬、夏季也可出菇。转色适合时，菇潮明显。
　　2 栽培技术
　　2.1 栽培时节 L808栽培方式多样，出菇时间较长。以秋季栽培为主，依据接种早晚，可冬春秋时节出菇或翌年春季至秋季出菇；也可早春栽培，菌棒越夏后秋冬春时节出菇。依据河南省的气候特性，L808的接种时间为8月中旬-翌年2月中旬；秋季栽培，若有控温条件时，可提早至7月底（中伏过后）接种，以便春节前出菇。有空调设备或设备的，可周年制造菌袋。L808越夏性能不如9608、9015，因而菌棒越夏时，必需在2月中旬之前接种，5月中旬之前菌丝满袋、刺孔、转色后越夏，转色越好越利于越夏。
　　2.2 培育料配方 L808制袋时间长，配料时要依据当时的气温上下和发菌时间长短合理调整麸皮用量、木屑颗粒大小及含水量。8月中旬至9月下旬制袋时，麸皮用量为12%～15%，并添加1%石灰，木屑颗粒直径以3～8mm为宜。例如，杂木屑85%，麸皮13%，石灰1%，石膏粉1%，含水量50%～55%；10月上旬至翌年2月中旬制袋时，麸皮用量为18%～20%，不需添加石灰，木屑要以颗粒型粗木屑（直径10～15mm）为主（60%以上），粗细搭配合理，例如，杂木屑79%，麸皮20%，石膏粉1%，含水量55%。
　　2.3 菌棒制造 常用塑料袋规格：15cm×55cm×0.006cm，料袋湿重约1.9千克/袋，春栽时，也可用（17～18）cm×60cm×0.006cm的塑料袋，料袋湿重约2.8千克/袋。菌棒制造技术也与时节有关，其制造工艺流程：
　　秋栽为，木屑、麸皮干拌（下午）-加水（22：00至清晨1：00参与石灰水溶液）-湿拌-机械装袋（4：00至10：00）-灭菌-接种（最好晚上接种）-套外袋；春栽为，木屑、麸皮、石膏干拌（晴天上午）-加水-湿拌（上午10：00前拌料终了）—机械装袋-灭菌-接种-套外袋。秋栽、春栽工艺的不同点在于秋栽时气温高，操作要疾速，避免培育料发酸，进步接种胜利率。灭菌、接种技术同常规。
　　2.4 发菌管理 发菌期间，需采取措施提供适合的发菌温度和充足的氧气、暗光培育、自然空气相对湿度，最好用数显温度计随时丈量菌袋温度，适时散堆，避免“烧菌”，并留意刺孔通气。
　　秋、春时节以降温管理为主，冬季以升温保温管理为主，同时正确处置温度与通风的关系，确保温度适合，空气流通。
　　冬季1-2月，外界气温较低，管理重点是控制好发菌温度在22～25摄氏度，可采取增加棚内菌袋摆放数量（如每400m2发菌大棚码放2～3万袋），充沛应用菌丝生长产生的呼吸热；棚膜下加盖草苫以应用太阳光能等措施进步发菌温度并起保温作用。采取调理发菌棚放风口的大小（如白天对角掀棚边放风、夜晚减少或关闭放风口），分散菌袋（如一层3～4袋“井”字形摆放，但堆高不超越10层）等措施降低发菌棚内温度。理论证明，在棚外最低气温-10摄氏度，不中止人工加温的状况下，发菌棚内温度仍可抵达25摄氏度。因而，发菌期间要经常察看菌袋温度，且不可因棚内温渡过高而“烧菌”。固然1-2月气温较低，也不可几天不通风，以防棚内CO2含量过高，影响菌丝生长。
　　进入3月，天气变化无常，气温时高时低，可依据天气状况，及时通风、遮阳，及时疏分发菌棚内排放较稠密的菌袋，并降低摆放高度，严防菌袋温度超越27摄氏度。
　　4月以后及秋季发菌的，主要做好降温管理工作。外界温度15摄氏度以上时，在发菌棚周围喷洒杀虫剂，避免虫害孳生、蔓延。
　　进入5月中旬，对没有完成后熟的菌棒，上架越夏或立摆棚内越夏。越夏期间，做好遮阳、降温、通风工作，避免蚊、虫为害。
　　刺孔通气要分离自然温度和翻堆，当气温高于26摄氏度以上时，严禁刺孔通气。刺孔普通分离翻堆，整个发菌期可剌孔2次，第1次于菌丝连穴后，在已发菌部位用织毛衣针粗细的工具每穴刺孔4～6个，孔深1cm左右；第2次在菌丝满袋一周后，用竹筷子粗细的工具或机械刺孔60～100个，深至袋心，以促进转色、扫除废气。
　　经过40～90d（依发菌温度而定）的发菌，菌丝满袋后，进入瘤状物构成和转色阶段，完成转色需约20d时间。L808适合的转色度比L087、856重，比9608轻。L808转色适合，出菇稠，菌盖圆正，商品价值高；转色轻，出菇稀，畸形菇多，商品价值低；转色太重，菇个大但出菇偏少。而秋栽香菇L087、856转色轻，出菇稠；春栽香菇9608转色重，出菇稠。因L808菌龄较长，菌棒转色终了后，不要急于脱袋，需再后熟至少20d，等充沛生理成熟后，依据市场状况适时脱袋排场。后熟期间，切忌振动，以防袋内出菇。
　　2.5 出菇管理 L808出菇期长，常跨不同时节出菇，不同时节的出菇管理技术不同。菌丝生理成熟后，可先立摆菌袋，待市场价钱适合时，脱袋喷水刺激出菇，每天喷水1～2次，使棚内湿度坚持在85%～90%，同时留意通风降温，应用自然温差刺激出菇，第一潮脱袋菇出菇终了后，中止复菌、注水管理。
　　5月气温逐步上升，要做好注水、降温、通风工作，可掀起棚周围的薄膜，只留遮阳网，以增强通风。
　　进入6月，菇棚内棚顶以下20cm比空中温度高3摄氏度左右，出菇温度以空中温度为判别规范。要依据天气预告，提早注水刺激出菇。温度高时注水不出菇，温度再降低时也不易出菇。只需在温度降落之前注水，并增强通风，待温度降低时才会出菇。若预告有5d左右的降水降温过程，即可在降温的前一天对菌棒注水；若预告的降温没有来临，可在下次降温之前再注水刺激，但注水量减少为上次的1/3。
　　7-8月，温度较高，进入休伏管理，主要管理措施是降温通风，依据天气状况，两天至少喷水1次，温度高时每天喷水2次，以坚持菌棒湿润和菌丝细胞生机；于晚上通风，避免高温高湿而烂棒。立秋过后，在气温降落、昼夜温差拉大的状况下，开端正常出菇管理。
　　2.6 采收 L808以鲜菇销售为主，普通八成熟时采收。转色适合，菇潮明显；转色缺乏，菇潮不明显；越夏菇潮次明显，但总体可采4～5潮菇。冬季及早春出菇较少，生长慢，可依据状况适时采收；6-9月气温较高，每天采菇2次，避免菌盖开伞；其他时段可每天采菇一次。采菇时应搞好卫生，以进步菇品等级。
　　参考文献