香菇采摘注意事项

春雨菌业

　　许多菇农在采摘香菇时比较随意，为减少因采摘不当而造成经济损失，现把香菇采摘过程中需要掌握的技术介绍如下：　
　　1、掌握最佳采收期。在7、8分成熟时采收。成熟标志，菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”，菌褶已全部伸长。适时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓，菌盖厚，肉质软韧，商品价值高。过期采收，菌伞充分开展，肉薄、脚长、菌褶变色，同时，它的重量减轻，商品价值低。
　　2、注意采摘技术。摘菇时左手拿起菌棒，右手用大拇指和食指捏紧菇柄的基部，先左右旋转，拧下即可。不让菇脚残留在菌筒上霉烂，影响以后出菇。如果成菇生长较密，基部较深，要用小尖刀从菇脚基部挖起，注意保持朵形完好。
　　3、天气影响。采收香菇还要根据气温、气候的变化，采取不同措施，分期分批进行。气温低时，香菇生长慢，可适当延长采收期；如遇阴雨天，宁可提前采摘稍嫩的菇，而不采过熟菇。
　　4、采前停止喷水。部分菇农在采前喷水以增加重量，这严重影响品质。如果采前喷水，菇体含水量高，加工鲜菇时菌褶变褐，脱水干制时菌褶变黑，菇体水分过高也容易发霉。因此，在采收前不能喷水，让菇体保持原来水分。
　　5、采摘前必须保持菇棚菌棒正常通风，使菇面干燥不易损坏，易长期保存，保持最佳品质。
　　6、采摘时菌棒应轻拿轻放，防止断裂，保持菌棒完整易于管理及鲜菇采摘。
　　7、配合适盛器。采完的鲜菇，要用小萝筐或小篮子装，并要小心轻放，保持实体完整，防止互相压挤损环，不能影响品质。采下的鲜菇要按菇体大小、朵形好坏进行分开，不能混在一起，然后另装盛器内，以便分等加工。
　　8、废菌棒、锯糠、废袋、烂菇、药瓶袋及各种废弃物勿乱丢弃，采摘时应捡起装袋，采完后带离菇棚集中处理使菇棚保持内外整洁。