中国十大面条之昆山奥灶面

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发表于 2014-8-23 08:56:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

　　奥灶面是江苏省昆山市的特色面食，制作技艺上的精华在于“三热一体，小料冲汤”。所谓“三热”是指碗热、汤热、面热；“小料冲汤”是指碗内加汤前必放调味小料。现在的奥灶面精益求精，发扬了“红汤”与“白汤”的传统特色，以百年老店奥灶馆的红汤爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
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