北方香菇速生高产栽培方法

春雨菌业

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     近几年，我地从上海引种成功，通过试验、示范和大面积推广，生产的香菇具有肉厚、口感好及营养丰富等优点，667平方米效益在5 万元左右，667平方米纯收入3．5万元。该栽培技术模式实现一次接种，秋、冬、春三季生产。
     一、培养基的科学配方
     适合我市栽培的培养基材料为锯末加辅助原料。其配方为：杂木屑 58％、麦麸18％、玉米20％、石膏粉2％、蔗糖1．2％、过磷酸钙0．5％、尿素0．3％，料与水的比例为1：1．25。
     基质配制应注意四个问题：（1）灵活掌握调水；（2）拌料力求均匀；（3）操作速度要快；（4）杜绝杂菌污染源。在基质配好后， 立即转入装袋工序。
     二、装袋及灭菌
     装袋：要求松紧适中、不超时限、扎牢袋口、轻取轻放、日料日清。
     灭菌：培养料装袋后即为营养袋，将营养袋放在常压灭菌锅内灭菌 10－12小时即可，灭菌后的营养袋及时搬进冷却室，当温度下降到28 ℃时，方可转入接种工序。
     三、接种
     接种时一要做好个人卫生，二要消毒注意安全， 三要动作迅速敏捷，四要接种后及时更新空气，五要清理好残留物。
     四、养菌与脱袋
     料袋一经接种，便称为菌袋。将菌袋搬入日光温窒内进行养菌， 在这期间应防止高温为害。菌袋经过2个月左右的培育，即可发满菌，发满菌的菌袋这时就需要脱袋。脱袋时机应掌握四个标准：（1）菌龄。香菇菌龄满60天（从接种日算起）；（2）形态。生理成熟的菌袋，其表面菌丝起泡，呈肿瘤状凸起，占整个袋面的2／3左右；（3）色泽。菌袋内布满洁白菌丝，长势均匀旺盛，气生菌丝呈棉状，接种穴或袋壁出现红色斑点；（4）基质。用手抓菌袋有弹性感，表明已成熟、反之则说明菌丝还处于伸长期， 要待其成熟。脱袋时选择晴天或阴天上午，下雨天或刮西北风时不能脱， 气温在12－25℃时进行，并及时盖膜。
     五、菌筒转色期管理
     脱袋后进入菌筒转色期，一般转色需12天左右结束，再经过3－4 天温差刺激，使其萌发菇蕾，若气温低时还得拖延一段时间。 菌筒转色催蕾管理，我们抓好了“控温、喷水、变温、刺激”等4项关键技术。
     1．控温。脱袋后1－4天要罩紧菇床薄膜，不必翻动，让菌丝康复生长，5天之后当菌筒表面长满洁白色的气生菌丝时，说明已复壮了，此时要揭开畦床上的罩膜进行通风，每天放风20～30分钟。
     2．喷水。经过菌丝复壮后，到7－8天菌筒分泌出黄红色水珠，此时应结合揭膜通风，连续两天给菌筒喷水。
     3．变温。菌筒转色必须结合变温管理，人为变温3天。 具体作法为：白天把菇床上薄膜盖严，不作通用，使床内温度升高2－3℃，夜间12 点以后气温下降时，揭开簿膜1小时，让冷空气袭击，这样昼夜温差可达1 ℃以上，连续进行3－4天的温差刺激，菌筒表面就出现不规则的白色裂纹， 诱发原基并分化成蕾。
     4．刺激。转色过程中除了控温，喷水、变温外，还必须进行干湿差和光晴差的刺激，即干干湿湿及明暗交替刺激，促其转色。
     六、出菇期管理
     菌筒经转色和温差、干湿差、光暗差的刺激，诱发子实体原基的形成，并发育长成香菇，从菇蕾到子实体成熟一般只需3－4天，气温低时需 6－7天，这个时期为出菇阶段。该阶段以保湿为主，菌筒前期以喷水保湿为主，后期采用浸水与喷水相结合的方法。由于香菇为喜氧生物， 出菇阶段应及时通风换气，保持空气新鲜。菇棚光照秋季以“三阳七阴”， 冬季以“五阳五阴”，春季以“四阳六阴”为宜。