香菇反季节覆土栽培关键技术

春雨菌业

     一、菌棒培养要成熟按常规配方（杂木屑78％，麦麸20％，石膏2％），人
     工将培养料干拌两次，加水后再拌两次，料水比为1：1，力求均匀，宁干不湿。袋装机
     装完袋后， 常压灶灭菌， 即达100℃后保温16小时以上； 室内开放式接种（菌种使用
     “武香一号”）；翻堆刺孔，前三次用刺孔针适当刺孔，最后一次待菌丝发满袋时用刺
     孔刷全面刺。
     二、 菌棒下田及管理1、为防止菌棒底层长菇，要看天气下田，要求在温度较高的
     晴天而且是白天下田，避开早晚的低温，下田后最好有一段时间晴好天气，若天气预报
     有阴雨天气来临，则不要下田，目的是防止菌棒立即长菇。
     下田以后，要进行练棒，即将接种面朝上，适应一段时间，也叫菌丝的定向，一个
     星期后， 将菌棒脱装，互相挤紧，接种点依然朝上，盖上1cm厚消过毒的潮沙土，以保
     湿转色。四天后检查转色情况，发现菌棒已全部转色，即可用重水喷淋菇床，使沙镇填
     满菌棒的缝隙，不够的再加沙土，直至全部填满，露出菌棒的1／2，作为出菇面。
     此时一般菌棒会自然出菇，若不出菇则采取轻微振动的办法刺激出菇。即夜间用泡
     沫拖鞋逐个轻轻拍打菌棒表面，三天即可见小菇蕾。出菇期间绝对不需要喷水，以保证
     鲜菇的质量。发现菌床沙土偏干，可以在没有菇的时候少量喷水。
     2、 高温天气催菇比较困难，可采取以下办法：加盖棚顶遮阴物，使荫棚达到二阳
     八阴，中午对棚顶进行多次喷水，降低棚内温度，增加湿度；畦沟内灌深水至菌棒的底
     线，每天喷6～8次水，以增加棒面湿度，晚上加喷一遍更好，连续3～4天后，夜间轻微
     振动即可现蕾，现蕾后停止对菌棒喷水，降低沟内水位，离菌棒底线3～4cm，则标菇和
     厚菇比较多。
     如若不然，就会起相反的效果，以致菌棒底层出菇。因为沟内水浅，喷水次数过少，
     表面干硬下面潮湿，振动后上面不出下面出，或者上面较少下面多，这不但相当麻烦，
     而且会影响产量。
     3、 为防止菌棒提早烂筒和刺激出菇，一潮菇后，要养菌复壮，即排干畦沟水，揭
     开薄膜，加大通风量，千万不能喷水，使棒养筒5～6天，待菇蒂伤痕处菌丝恢复后，再
     连续喷水，重复催蕾做法，又可出菇。只要管理得当可出5～6潮菇。
     （方新纪）金针菇一般只在秋末、冬季和早春栽培。然而，反季节栽培的金针菇可
     在5～11月上市， 弥补了高温期市场上金针菇的空白，可获得显著的经济效益。现将此
     项技术介绍如下： 1、季节及菌种反季节栽培可在2～4月播种，4～7月出菇，或在8～9
     月播种， 9～11月出菇。经筛选有2个当家良种。一是金翔1号：该品种菌丝生长快，出
     菇期耐高温（12～34℃） ， 适宜延后栽培。 二是金翔2号：该品种菌丝生长期耐高温
     （38℃），广温型出菇（5～30℃），适合提早栽培。这2个品种均具有菌丝健壮、抗逆
     性强、高产优质等特点。
     2、配料与袋料较为合理的培养料配方为：棉籽壳35％，木屑（或其他农作物秸秆、
     壳、皮、渣）40％，麸皮（或米糠）18％，玉米粉2％，糖1％，复合肥2％，碳酸钙2％。
     料拌匀后调含水量为60％～65％， PH值6.5～7.5之间，装入12厘米×38厘米×0.005厘
     米的低压聚乙烯塑料折角袋中， 料高15厘米左右（折干料每袋300克），压紧后在料的
     中间扎1个深10厘米的孔（使菌丝能沿孔表面往下走， 并向周围扩张，以迅速占领培养
     料），用无菌棉盖封口。
     3、灭菌和接种采用常压灭菌，在100℃蒸气中保持12小时。灭菌后的料袋趁热搬进
     无菌室，散放，让其冷却。料袋由于骤冷而紧缩，栽培中就不会产生侧壁长菇而消耗培
     养料养分的现象。待料温下降至30℃以下时，打开袋口接入菌种。接种按无菌操作进行，
     并随即复原封口。
     4、 菌丝体培养接种后的料袋置清洁、干燥、通风、阴凉的室内培养。门窗白天要
     避光，夜间打开通风。培养袋的温度控制在30℃以下，遇持续高温应采取泼洒凉水等降
     温措施。春季空气相对湿度大，应在室内放木炭、石灰等吸潮。一般经20～25天培养，
     菌丝可发满袋。（张飞翔）