香菇栽培新技术

春雨菌业

　　规模化栽培香菇，对培养料灭菌和防杂往往是增加生产成本主要原因。为适应规模化、进而工厂化生产的需要，经多年实践摸索出：用水煮法处理培养料、装袋压块、处理菌种、开放接种、控制通气养菌、变温处理、加压出菇的香菇栽培新技术。
     
    　　1 水煮法处理培养料
     
    　　1.1 培养料配方 锯末（或秸秆粉、颗粒）70%—80%，麦麸10%—15%，玉米粉5%—10%，豆饼粉3%—5%，石膏、石灰各1%。视气温高低增减有机辅料，水煮前干拌均匀。
     
    　　1.2 水煮方法 分铁锅煮料与铁槽蒸汽加热煮料。①铁锅煮料：用尽可能大的铁锅，一次装八成水，例如一个能装300kg水的铁锅，每次只装240kg水，加温到90℃，取50—60kg干料放入锅内，当水温再次升到90℃时开始记时，煮沸10分钟，然后将煮成粥糊状的培养料全部掏出倒在140—150kg干料上充分混拌均匀。此时料水比约1：1.2。采用此法时要注意，锅口上放几块活动木板，防止热料溅起烫伤人，在板缝间用小平板锹不时搅动以防糊底。②铁槽蒸汽加热煮料：是用蒸汽加热铁槽里的水，一次处理1，000kg干料时，则盛水1，200—1，250kg，放250—300kg干料，保持90℃，煮沸10分钟。到时打开出料口闸门，放入拌料池内于700—750kg干料混拌好后拉出堆好。蒸汽管入水一端按耐热软管并绑在一木杆上，煮料时移动软管以求煮料均匀兼有搅拌作用。投料时水温达90℃，否则料易沉底结块。注意蒸汽管外捆绑防烫保温物品。安放水槽时应稍有坡度以利出料。出料时出料口前绑有编织筒，防出料四溅。拌料池低于水槽50厘米，或在出料口前挖个深坑，通过落差将煮好的料放小车的铁桶里，拉到别处与剩余干料混拌均匀。为充分利用煮料温度杀死干料里的杂菌，混拌后盖上塑料薄膜，堆积2—3天后装袋。也可以干湿料混拌后趁热装袋，摞起后自然降温后接种，放置15天后接种也无影响。
     
    　　1.3 注意事项 ①水煮前干料拌匀，水煮时搅匀，与剩余2/3干料混合时要拌匀；②干湿料混拌堆积的地面用红砖为好，以防积水；③注意安全防烫伤。
     
    　　2 装袋 压块
     
    　　用稍厚的能装6kg以上的方便袋做栽培袋，每袋装料5.5kg，装料后过秤，要保持料重相同。
     
    　　2.1 装袋 先做1个上宽50厘米，下宽20厘米的装料斗，把方便袋套在下口上，通过上口装料，防止直接用铁锹装料损坏方便袋，又能提高工效。用两根立柱将料斗固定，便于投、装料。
     
    　　2.2 压块 目的是使袋内培养料坚固成型并打好接种孔，除便于接种外，可摞起养菌、出菇。加压后使栽培块体积为15厘米×20厘米×30厘米。也可压成20厘米×20厘米×20厘米的立方体采用压杆办法自做简易压块机或连续式机械压块机。自制压块要注意：压杆要用插销连接；压板上要有气孔，以便排汽；最好用铁板做可折式固定框，其长×宽×高为31厘米×20厘米×16厘米；压板固定有上粗下细的4—6打孔杆，以便于接种。
     
    　　3 菌种处理与接种
     
    　　3.1 菌种处理 选菌龄适宜的菌种，使用前1周，将锯末或麦粒菌种，全产掏出掰成小块或用菌种切块器切成小块后，放入瓷盘或塑料袋里，稍压成2厘米厚的块状体。上盖报纸保持空气相对湿度60%，3天后菌块见白色菌丝长出，5—7天长成一体，手按有弹性感时可接种，不可再继续放置，菌丝过于繁茂则易于形成菌膜，不利做菌种用。麦粒菌种亦同法操做。
     
    　　3.2 接种 将成块的菌种，切成条掰成块放入4个接种孔里，菌种最上层低于栽培块料面1.0—1.5厘米，栽培块摞起养菌时，使接种孔保留一定空隙并防止栽培料过分挤压菌种。
     
    　　4 摞袋养菌
     
    　　4.1 控温 接种后采用将栽培袋摞起来养菌，因此对温度的掌握以中间的栽培袋温度为准。①养菌初期：从接种后到菌丝完全布满料表面时止，中间袋内温度以不超过20℃为宜，控制杂菌发生，因为袋内温度过高特别是接种后第1周，会引起细菌、酵母类杂菌发生，尤其料里水分大时会发酸，甚至发臭。②养菌中期：从菌丝布满料面到完全长入培养料内。在以中间袋内温度不超过23℃的条件下，尽量拉大昼夜环境的温差。变温培养促菌丝粗、分枝多、节间短，有利于增加菌丝对养分的分解吸收。③养菌后期：从菌丝长满袋到生理成熟前。此阶段袋内温度变化较小，有时略低于室温，环境温度保持在20—23℃为好。如果是在室外搭棚养菌，可通过增减摞的袋数，打开或盖好塑料薄膜等方法来控制温度。
     
    　　4.2 通气 接种后的菌袋用自行车辐条横向扎4个穿透的通气孔，养菌中期用筷子粗的铁筋扩大第一次扎的横向通气孔，再垂直扎4个穿透的通气孔。夜间打开养菌棚两头以保证空气畅通，室内养菌则用鼓风机抽走下部积存的二氧化碳，同时每次扎孔时都要注意袋温，如有升高可能是杂菌滋生造成的，此时应设法降低温度，控制杂菌繁殖。扎孔通气后增加了培养料水分的散失，应注意适当保持空气温度，特别是养菌中期以后。
     
    　　4.3 光照 进入养菌后期应拉开摞行间距离，使栽培块表面受到散光照射。养菌初、中期通过遮盖方法，使栽培块处于黑暗条件下养菌。
     
    　　4.4 倒堆 养菌期间经常倒换栽培块的位置，力争发菌速度一致。同时挑出有杂菌块另处发菌。水煮料，有时个别袋内积存水分，料发黑有黏菌污染，可在袋底处扎几个排水孔。放到地面上排去多余水分，黏菌消失后再摞起养菌。
     
    　　5 出菇管理
     
    　　5.1 变温处理 在预计到生理成熟前10天，开始对栽培块进行变温处理。用黑塑料薄膜苫上摞起的栽培块防阳光直射，提高塑料小棚内温度，达到28—32℃维持2天，再将栽培块移到低温室保持5—10℃、5—7天，然后在15—20℃下出菇。进行变温操作时，松动塑料袋与栽培块的接触,以利菌膜形成。调查证明,经过变温处理比不处理出菇整齐度、出菇数、菇体质量明显提高。
     
    　　5.2 加压出菇 加压出菇是利用香菇出菇时有趋氧性的特点而采取的方法。①出菇架：出菇架对摞起出菇的栽培块固定和加压作用。②上架方法：将出菇架底层放上木板或硬塑板，其上码第一行栽培块直到碰到最上层横杆，在横杆下垫木板压紧摞起的栽培块。要想四面出菇（养菌后期就应确定），每摞留13—15厘米空间，如两面菇也可分层摆放，每层块间垫塑料薄膜防上下块联结。码到第5层时，用8号铁丝在栽培块外侧做两条拉筋（角铁事先留孔）加固栽培架。全部栽培块到顶后，分放几块木板加压。加压极限是以底部栽培块不出现裂缝或碎块为准，以压力0.03kg/平方厘米左右为好。靠地面的横杆下垫砖或木板，减轻出菇架的承重。因出菇架本身承重较小，可用四根横杆在两个摆好的出菇架间，借助它们再搭一个出菇架。③出菇管理：摆好出菇架后，用塑料薄膜苫上出菇架，当菇蕾大量出现时，撤掉薄膜按常规要求进行出菇管理，稍有不同的是采用滴渗法或注射补充栽培块水分，绝不要往栽培块上喷水，空气相对湿度变化在70%—85%。采收1潮后，撤去压板，上下倒换位置，再加压出菇。
     
    　　（黑龙江省哈尔滨市南岗区农林水务局农技站 朱继先）