蘑菇生产中的常见问题及对策

春雨菌业

     蘑菇，又叫双孢菇，近十几年来在西北地区发展很快，但是，在生产中产量不稳不高的现象普遍存在，效益差别很大。究其原因，主要是在菌丝体和子实体期间，管理不当或未及时管理造成。以下几方面易被菇农忽视的环节，希望对菇农有所帮助。
     1、确定播种时间
     播种时间的确定要依据当地自然环境条件、以获得最长适宜出菇时间为准，选择最佳播种时间。例如在定西县自然气温适宜出菇的时间是4月上旬至6月中旬及8月上旬至10月上旬，菌丝生长和菌丝透土时间约为一个月，因此，播种时间应为3月上旬及7月上旬。
     2、掌握制种时间。双孢菇生产中，经常发生菌种等培养料或培养料等菌种的现象。制种太早，料未发熟而菌种老化，生活力降低，若生料播种，料中营养不能完全转化而且杂菌多；制种太迟，料中营养损失严重而且透气性下降，播种后菌丝不吃料不萌发，若以未达到适宜菌龄的菌种播种，则菌丝生活力弱，易被杂菌污染。不论哪种情况，都势必造成减产。因此，精确计算制种时间和培养料发料完成时间，使二者相吻合，是保证产量的基础性措施之一，一般春季制种时间与发料时间基本一致，夏季生产制种时间要比发料时间早7--16天。
     3、适时适量浇水。双孢菇对水分的要求是比较严格的。根据天气情况、菇生长情况、菇房内环境因素而定。晴天多喷，菇多时多喷，土层干时多喷，反之则少喷。总的原则是子实体阶段空气相对湿度保持在85％--95％左右，菌丝体阶段保持在65％--75％左右。轻喷勤喷，每次不超过0．50升／平方米。水太多造成土层透气性差而菌丝萎缩，甚至造成培养料腐烂，水太少则会造成死菇、畸形菇或不出菇。
     4、通风换气要适当。一是要掌握通风时间，通风时尽可能避开外界温度太低的时候，以免温差太大而死菇。最好在菇房内外温度相近或相同时通风。二是背风窗通风，避免通对流风。对流风使菌盖表面水分迅速散失而龟裂，降低商品性。三是气温高时在夜间或早晚通风，气温低时尽量少通或缩短通风时间，必要时以加热设备辅助通风。
     5、清洁环境，防止病虫害。有些菇农在前茬结束后不能及时清理废培养料，或将废料堆放在菇房周围，这就为病虫传播提供了传染源。还有的菇农采收时随意乱扔菇根，致使害虫大量繁殖。下面是笔者工作中总结出来的一点实用方法，供菇农参考：
     5．1 对蘑菇病虫害要始终坚持“防重于治”的思想。采收后的菇根以及废培养料及时清理到离菇房200米以外的地方掩埋。菇房的门窗、墙壁及培养料堆制场所，用3％的福尔马林消毒，最好装上纱窗和纱门。
     5．2 重视培养料和所覆土的消毒工作。覆土前7--10天，用2％的甲醛拌土并熏蒸24小时，然后撒开使甲醛散尽后再覆。培养料内大部分病原在堆料时被高温杀死，在最后一次翻料时加入适量DDV和多菌灵杀死残余的害虫和杂菌。
     5．3 隔绝外来浸染源。隔断可进入菇房的所有途径，菇房门窗装上窗纱和门纱，必要时在窗口悬挂DDV棉球，每隔7天换1次。接种后，用2％的福尔马林喷洒墙壁、地面以及料面覆盖的报纸，每周喷2次。工作服和所用工具最好在每次使用前消毒。
     摘自于2003年第1期《农业科技与信息》