茶薪菇的采收及加工

春雨菌业

１．科学采收：当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色，菌膜尚未破裂时为最佳采收期。若不能及时销售或加工处理，或对采收把握不准，则应提前采收。采收时要求整丛或单朵一次性采收，并除去菇脚。菌膜破裂的为次等品，商品价值大减。优质茶薪菇要求盖肥色艳，大小均匀，菌柄粗壮，长短整齐，不开伞，菌柄细长；扭曲的为次品菇。　　 ２．加工及贮存：采收后的茶薪菇可直接销售或经保鲜后再销售。也可晒干、烘干后销售。茶薪菇干品易返潮，要用塑料袋密封保藏，存放于干燥处。同时，干菇盖易破，柄易断。因此，应存放在纸箱内，避免受压，以确保菇品的完整和菇品质量。 （孙红）