杏鲍菇栽培种常见的问题

邹城市食用菌

1.杏鲍菇生长对温度有何要求？     杏鲍菇菌丝体生长的温度范围是22～27℃，最适温度是25℃左右，高于30℃时菌丝生长不良。杏鲍菇是恒温结实性菇类，温差过大，不利原基的发生，出菇温度为10～18℃，最适温度12～16℃，低于8℃不会现原基，高于20℃容易出现畸形菇，还会发生病害，引起死菇、烂菇。子实体生长温度为10～21℃，最适温度为10～18℃。对温度的掌握，因菌株不同而异，在引种时要特别注意了解菌株的特性。     2.袋栽杏鲍菇催蕾阶段怎样管理？     菌袋发满后，维持7天左右，菌丝充分生理成熟后移入菇棚，剪掉扎口或拔除棉塞、去掉套环后将袋口翻下或剪掉，露出料面。调控棚内湿度至95%左右，光照强度1000勒克斯，并有少量通风，经15天左右，袋口料表面即有白点状原基形成。秋栽时采取措施适当降低棚温，春栽时应设法提高棚温，并加大通风量，保持棚内湿度，使原基数量不断增加，随之原基分化，幼蕾现出。该阶段棚温应严格控制在20℃以下，否则，不能现蕾。     3.袋栽杏鲍菇出菇后如何管理？     将出菇面清理干净，并清洁菇棚，春栽时喷洒一遍菊脂类杀虫药及多菌灵等杀菌剂后，密闭遮光，使菌袋休养生息，秋栽时只喷一遍杀菌剂即可。待料面再现原基后，可再行出菇管理。一般可收1～3潮菇，生物学效率50%～60%，商品率80%～90%。     4.导致杏鲍菇发菌期延长的原因有哪些？     ①菌种活力弱。②菌袋装料过紧或含水量大于65%，菌袋内由于没有充足的氧气，抑制了菌丝的生长速度。③发菌环境的温度小于20℃，且通风不良，或者培养料的酸碱度不适宜，也会造成发菌缓慢。     5.杏鲍菇灭菌不彻底的原因是什么？     ①拌料时培养料没有吸透水，料内有生心，尤以木屑、玉米芯等质地较硬的培养料多见。②在灭菌过程中没有排尽冷空气，没有良好的热循环。③灭菌时间不足、灭菌过程中出现停火断气、灭菌锅（罐）内菌袋摆放过多过紧，也会发生灭菌不彻底的现象。     6.怎样处理杏鲍菇子实体多但商品率低的问题？ 杏鲍菇性状的优劣影响着产品的售价，商品性状优异的杏鲍菇一般具有如下形态特征：菌盖直径3厘米左右，仁黄色菌柄长10匣米左右，洁白光滑，保龄球状，肉质细腻。要获得商品性状优良的杏鲍菇，出菇管理至关重要。 　　1．松袋催蕾：杏鲍菇菌袋的菌丝长满整个料面，菌丝由营养生长阶段进入生殖生长阶段，棚温低于20℃时可进行松袋催蕾。方法是：去掉袋口的扎绳沿袋长方向轻轻地拉扯袋端，使塑料膜与料端面产生间隙和空间，形成既能通气又利护保湿，便干菌丝扭结现蕾的小气候，此时菇棚应采用喷雾的方式增加空气湿度，每天喷水2-3次，并根据情况通风1-2次，每次30分钟左右，保持空气湿度在80%-90%。 　　2.开口现蕾：时机把握在原基已形成或出现小菇蕾时，开口的方式有多种，可以大开口，适用干湿度保持好的菇棚，方法是把塑料袋口翻转靠近培养料表面或把料袋料面端多余的塑料全部割掉，这种方法的特点是原基形成的数量多；或者是小开口，方法是紧贴料面，剪去袋口塑料，形成核桃大的小口；也可不开口，把原基直接从缝隙中挤出。后两种方法适用于湿度较低的菇棚，特点是原基形成数量少。开口促使杏鲍菇由催蕾期转入子实体生长期。 　　3.幼菇催生：原基形成小菇蕾后进入了幼菇生长阶段，此阶段要保证有良好的通风使菇盖迅速长大，促使菌柄分化，形成幼菇生长优势，同时制约袋内过多原基形成，如果此时通风尾不足，将造成原基多次分化形成球状畸形菇。湿度要控制在90%左右，喷水时尽量不要把水喷到菇体上。温度控制在10度-22度，并适当增加光照。 　　4.中菇抑生：菌柄分化后．进入生长期，生长期要适当减少通风，利用较高的二氧化碳浓度抑制菇盖生长，刺激菇柄增长变粗，如果通风过量，将会造成盖大的畸形菇，失去了商品价值。同时温度要保持较低水平，因为在低温条件下可延长产菇期，长成的子实体细致洁白。光线以散射光为主，强光会影响菇体的色泽和质量。空气湿度保持在80%-85%，可根据气温变化灵活掌握喷水次数和时间，可通过地面泅水的方法保持棚内的湿度。 　　5．成熟控湿：当菇体充分长大，将要符合采摘标准时，以控制棚内的湿度为主。湿度过大，可使菇体变黑，尤其是棚温高时，更容易使成熟的菇体发生病害。 　　按此方法进行杏鲍菇出菇管理，能够达到原基分化速度快、畸形少的目的，生产出的杏鲍菇颜色白，组织致密，含水量低，易于存放，商品性状好。