滑子菇的高产栽培技巧

春雨菌业

　　滑子菇又名滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。学名pholiotanamekio。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种，原产于日本，自七十年代中叶，始于辽宁省南部地区，现主产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。我县1989年开端范围生产以来，利用本地的资源优势和蔼候优势，经过宽大科技人员的不断技巧创新，使滑子菇的生产量、品质不断提高，现已成为我县食用菌产业的主导产品。2004年产量5万吨，占全国产量的40％，占世界产量的25％。已成为我县宽大乡村脱贫致富的好项目。
　　1、生物学特点
　　1。1营养滑子菇属木腐菌，在天然界中多生长在阔叶树，尤其是壳斗科的伐根、倒木上。人工栽培滑子菇以木屑、秸杆、米糠、麦麸等富含木质素、纤维素、半纤维素、蛋白质的农副产品为人工栽培的培养料。滑子菇对生长素的需求在常用的以米糠、麦麸为培养基的配方中不需另加。
　　1。2温度滑子菇菌丝在5℃―32℃之间均可生长，最适温度为22℃―25℃。子实体在5℃―18℃间都能生长；高于20℃，子实体菌盖薄，菌柄细，开伞早，低于5℃，生长迟缓，基本不生长。
　　1。3光照滑子菇栽培不需要直射光，但必须有足够的散射光。菌丝在黑暗环境中能正常生长，但光线对已生理成熟的滑子菇菌丝有引诱出菇的作用。出菇阶段需给予一定的散射光。光线过暗，菌盖色淡，菌柄细长，品格差，还会影响产量。
　　1。4、湿度菌丝培养料含水量以60％―65％为宜。子实体形成阶段培养料含水量以75％―80％为最好，空气相对湿度恳求85％―95％。
　　1。5、空气滑子菇也是好氧性菌类，对氧的需求量与呼吸强度有关。早春，接种之初，气温低，菌丝生长迟缓，少量的氧即能满足需要；随着气温升高，菌丝新陈代谢加快，呼吸量增长，菌丝量增长，就要留意菇房通风和料包内外换气。出菇阶段子实体新陈代谢十分茂盛，更需新鲜空气，在环境中如二氧化碳浓度超过1％，子实体菌盖小、菌柄细、早开伞。
　　1。6、酸碱度培养料的酸碱度直接影响细胞酶的活性，滑子菇菌丝生长需要酸碱度ph值5―6。木屑、麦麸、米糠制成的培养料酸碱度通常为6―7，但经加温灭菌后ph值要下降，不必再调整ph值。
　　2、高产栽培技巧
　　2。1栽培季节滑子菇属低温变温巩固型菌类，我国北方通常采取春种秋出，栽培时宜半熟料栽培，最好选择气温在8℃以下的早春季节，最佳播种期为2月中旬―3月中旬。
　　2。2选择优质菌种
　　⑴品种选择滑子菇依据出菇温度的不同分极早生种（出菇适温为7℃―20℃）、早生种（5℃―15℃）、中生种（7℃―12℃）、晚生种（5℃―10℃）。生产者要依据当地气候、栽培方法和目标来选用优质品种。现在主产区的主栽品种主要有早丰112、c3―1等。
　　⑵菌种选择选用菌种时恳求不退化，不混杂，从外观看菌丝银白、绒毛状，生长致密、均匀、茁壮；恳求菌龄在50―60天，不老化，不萎缩，无积水景象；选用菌种时应各品种搭配使用，不可单一使用一种品种，避免出菇过于集中影响产品销售。
　　2。3滑子菇出菇棚的建设良好的栽培场地是滑子菇正常生长发育的基本条件，在目前乡村的生产水平和经济条件下，通常都是因陋就简利用空闲住房，棚室作菇房，也有在防空洞、山洞等场合栽培滑子菇的，且大都采取一场两用，即是菌丝培养室又是子实体生长发育的出菇室。
　　现标准化生产通常采取百叶窗式出菇棚，棚高3。5m，棚内培养架可用木杆、竹杆分层搭设，通常架高1。7m―1。8m，宽0。6m，底层距地面0。2m，层架间距0。3m―0。4m，以设七层为宜，中间留0。8m走道。也可用水泥当立柱，拉四条8号铁线为横杆的结构。
　　2。4常用配方（1）木屑77％，麦麸（或米糠）20％，石膏2％，过磷酸钙1％，ph值6。0―6。5，含水量60％―65％。
　　（2）目前推广的配方：木屑84％，麦麸或米糠12％，玉米粉2。5％，石膏1％，石灰0。5％，ph值6。0―6。5，含水量60％―65％。
　　2。5拌料将培养料按比例称好，搅拌均匀，加水量可依据原料的干湿，使含水量达60％―65％，堆闷30分钟。
　　2。6灭菌⑴采取散料灭菌蒸气式（充气式锅炉）层层撒料灭菌法。首先将锅屉上铺一层麻袋免得漏料，当蒸气上来后再向锅屉上平铺厚为6cm―8cm左右的培养料（不能用手或铁锹拍压）。当大气上来时，再用铁锹分层撒料，做到撒料均匀，要压住气，如此一层层装入，装8分满即可，也就是料面装到离上口20cm。加盖、压实，大火猛攻达100℃后维持2小时后，再闷30―40分钟即可趁热出锅，灭菌一定要彻底，每锅适宜灭菌200―500盘（注采取粗木屑为主料的应延长灭菌时间）。
　　⑵包盘首先将模子放在托盘上，把事先裁好的薄膜放在800倍液的霸力溶液中浸泡或放在0。1％的高锰酸钾的溶液中10分钟后再放在模子上铺好，将灭菌好的培养料趁热装盘，培养料温度不可低于80℃，将菌盘内的培养料压紧、压实、包好。
　　2。7接种⑴接种室消毒及准备工作：首先应做好接种室的消毒，每立方米用5克―8克消毒盒重点消毒，操作者应按操作恳求做好接种前的准备工作，用5％来苏尔喷洒培养盘和一切搬运、接种工具；开放门窗，使室内空气静止。
　　⑵接种方法：当料温降至25℃左右时，即可按无菌操作恳求接种。每标准盘用200克或250克菌种。去掉老皮和原基，将菌种掰成杏核大小的块，打开薄膜，把菌种撒于料面，用消毒过的压板恰当压实，对折薄膜并将两端向上卷紧，以防水分蒸发。生产实践证实，接种量恰当加大些，菌丝生长迅速，能够避免杂菌早期发生。
　　2。8发菌管理
　　⑴菌丝萌发定植期管理北方滑子菇接种通常部署在2月中旬―3月中旬完成，此时日均匀温度在―6℃―5℃左右，未达到菌丝生长所需的最低温度5℃以上，这时需人为提温，如在室外码盘发菌的，夜间运用玉米秸或稻草将菌垛周围围起。增进菌丝定植，并每隔三四天测料温一次，菌块温度高于12℃以上时，应将菌盘单盘上架摆放。
　　⑵菌丝扩展封面期管理定植的菌丝体，逐步变白，并向四周延长。随着温度提高，菌丝生长加快并向料内生长，但随着温度的升高，杂菌也会蔓延，造成污染，这个阶段应以预防污染为中心，未上架的菌盘摆成“品”字型，垛高8层以下，棚内温度节制在8℃―12℃为宜，恳求五至七天翻盘倒垛一次，加大通风量。
　　⑶菌丝长满期管理进入四月中旬，气温升高，菌丝已长满全部盘，此时菌丝呼吸加强，需氧量加大，释放热量，需要控温在18℃左右，另外加大通风量。
　　⑷越夏管理
　　七八月份高温季节来临，滑子菇通常已形成一层黄褐色腊质层，菌块富饶弹性，对不良环境抵挡能力加强，但如温度超过30℃以上，菌块内菌丝会因为受高温及氧气供给不足而死亡。因此，此阶段应加强遮亮度，日夜通风，棚顶上除打开天窗或拔风筒外，更应安装双层遮荫网或喷水降温设施。并且在所有通风口处安装防虫网，避免成虫飞入或幼虫损害，必要时可喷洒低毒无残留的生物农药。如：喷洒20％的溴氢菊脂或氯氢菊脂等
　　2。9出菇期管理8月中旬气温巩固在18℃左右，滑子菇已达到生理成熟，可进行开盘出菇管理。
　　⑴划菌：菌块的菌膜太厚，不利于出菇，需用竹刀或铁钉在菌块外表划线，纵横划成宽2cm左右的格子。划透菌膜，深浅要适度，通常1cm深即可，划线过深菌块易断裂。此后平放或立放在架上、喷水，调节室温到15℃左右，促使子实体形成。⑵温度管理：滑子菇属低温型品种，在10―15℃条件下子实体生长较适宜，高于20℃子实体形成慢，菇盖小、柄细、肉薄、易开伞。子实体对低温抵挡力强，在5℃左右也能生长，但不茂盛。变温条件下子实体生长极好，产菇多、菇体大、肉质厚、品质好、茁壮无杂菌。9月以后深秋季节，天然温差大，应充分利用天然温差，加强管理，增进多产菇。夜间气温低，出菇室温度不低于10℃；中午气温高，应留意通风，使出菇室温度不高于20℃。
　　⑶湿度管理：水分是滑子菇高产的重要条件之一，为保证滑子菇子实体生长发育对水分的需要，应恰当地喷水，增长菌块水分（70％左右）和空气湿度（90％左右），每天至少喷水2次，施水量应依据室内湿度高低和子实体生长情况决定。空气湿度要维持在85％―95％之间，气象单调，风流过大，可恰当增长喷水次数，子实体发生越多，菇体生长越茂盛，代谢能力越大，越需加大施水量。
　　喷水时应留意事项：菌盘喷水时要用喷雾器细喷、勤喷，使水迟缓经过外表划线渗入菌块、不许喷急水、大水。喷水时，喷雾器的头要高些，避免水冲击菇体。
　　冬季出菇室采取升温装备，不能在加温前喷水，应在室温上升后2小时喷水。
　　⑷通风的管理：出菇期菌丝体呼吸量加强，需氧量显然增长，因此，需维持室内空气清爽。通风时，留意温、湿度变革，出菇期如天然温度较高，室内通风不好，会造成不出菇或畸形菇增加，此外，温度较高的季节出菇时必须日夜开启通风口和排气孔，使空气对流，保证室内的足够的氧气供菇体需要。
　　⑸光照的管理：滑子菇子实体生长时需要散射光，菌块不能摆得太密，室内不能太暗，如没有足够的散射光，菇体色浅，柄细长。
　　2。10采收期管理滑子菇应在开伞前采收，开伞后采收不仅滑子菇商品格量下降，而且因为开伞后孢子落在菌盘上会引起菌盘感染。采收标准依据收购商恳求判别。采收完头潮菇后应停水2―3天，使菇盘上的菌丝恢复，积攒养分，使菇盘含水量达到70％，棚内空气湿度达85％，加强通风，拉大日夜温差，促使二潮菇形成。