食用菌生产的未来—工厂化、智能化

邹城市食用菌

中国农业机械化科学研究院，是中央直属大型国企。1999年之前属于原机械工业部，司局级，由20几个不同专业的研究所组成。1999年改制后，是原机械工业部264家科研院所重组、改制后保留下来的12家中央直属大型国企之一。中国农业机械化科学研究院（以下简称“中国农机研究院”）集团公司拥有4000多名员工，2000多名专业技术人员，主营业务收入10亿元，利润7000万元，总资产13亿元，具有多专业技术研究领域，以现代农、林、牧、渔技术装备为主业，相关高新技术产业共同发展，集科学研究、科技产业、工程于一体的中央直属大型科技企业集团。

农副产品加工工程技术中心（中国包装和食品机械总公司）是中国农业机械化科学研究院的子公司，是集科学研究、设备研制、工程和工艺设计、工程总承包（交钥匙工程）、进出口贸易等业务于一体的行业龙头企业。中心专门从事食用菌工厂化栽培设施和工艺研究、农副产品贮藏、保鲜加工设备及加工工艺和工程建设工作。

中心在“九五”和“十五”期间承担了国家农产品加工研究课题20多项，现承担多项“十一五”国家科技支撑计划项目。尤其在制冷装备及技术的研究运用方面成绩卓著，近年来，已建成果蔬保鲜等冷库工程30多项。2003～2007年完成国家保鲜项目和“工厂化食用菌栽培环境的湿冷节能控制技术研究与装备研制”项目10多项。

2006年，中心组建了由研究员、高级工程师、硕士研究生等技术人员组成的“食用菌栽培”课题组，进行食用菌工厂化栽培和环境智能化控制研究。现推出适合国情、本土化的食用菌工厂化栽培湿冷菇房及其智能化环境监控系统技术，整合液体发酵工艺和发酵罐研制生产专家，可承接食用菌工厂化栽培交钥匙工厂。

一、    湿冷菇房（核心技术）

“湿冷”技术是七十年代发展起来的一种制冷方法，它通过机械制冷和积蓄冷量的办法，得到冰和接近0℃的冰水，再通过热质交换器，让冷水和环境空气进行传热传质，使菇房的空气获得很高的、稳定的湿度(相对湿度可达80%～98%，非常适合食用菌出菇湿度需要)，然后再由这种高湿冷空气去冷却菇房，使菇房环境温度迅速下降到适合食用菌生长的温度，并保持相对稳定。

研究成果及应用情况：

1、1996年第一座湿冷保鲜库在我国建成，正是课题所在单位组建的。用于贮藏保鲜冬枣到春节，销售价每公斤120元。

2、2002年6月～2004年12月，我院完成了农业科技成果转化资金项目《湿冷保鲜技术与装备》，并与2004年通过了鉴定验收，获得专家一致好评。

3、原国家经济贸易委员会的国家技术创新项目(项目编号为01BK-91)，《果品、蔬菜保鲜共性技术研究与装备研制》于2005年4月1日通过鉴定和验收。

4、北京市科技计划项目《果蔬保鲜及加工关键技术研究及产业化开发》课题，于2006年2月通过验收。

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