食用菌原种和栽培种生产细化管理

春雨菌业

摘要：从配料、灭菌、无菌操作技术、培养条件、培养检查、贮藏条件几个方面对食用菌原种和栽培种生产工艺技术要求进行了详细陈述。对食用菌原种和栽培种生产进行细化管理，实现其规范操作、规范生产。
    　关键词：食用菌；原种；栽培种；细化管理    　食用菌原种和栽培种生产是食用菌栽培前期的主要工作，对食用菌栽培的高产和优质起关键作用。食用菌原种和栽培种质量好坏源于菌种生产中的制种技术和管理水平，优良无污染的菌种生产必须依*完善的技术管理来保障，因食用菌原种和栽培种生产工艺及技术要求基本相同，只是培养材料、灭菌要求不同，本文就原种和栽培种生产过程的整个工艺技术要求一起进行详细陈述，通过细化菌种生产管理从而大幅度降低运转和栽培种生产和贮藏中的污染率，实现原种和栽培种优质高效顺利生产，为食用菌栽培提供优良菌种。
　　1 原种和栽培种生产工艺流程
　　配料→分装→灭菌→冷却→接种→培养及检查→成品→包装入库
　　2 原种栽培种生产技术要求
　　2.1 配料 原种和栽培中培养基的种类很多，有谷粒培养基、棉籽壳培养基、木屑培养基、草料培养基、粪草培养基等。原种和栽培种不论选用哪种培养基，都要求原料新鲜、无霉变、洁净、干燥。根据选用培养基配方，准确称量主料、辅料，做到正确配料。谷粒培养基、粪草培养基的原料需事先分别进行浸泡、堆制发酵预处理。
　　2.2 分装 配料完毕后，将配制好的培养基分别装入特定的原种和栽培种使用的菌种瓶或菌种袋，不论装瓶还是装袋，要求装料松紧适度，以适宜食用菌菌丝生长为佳；培养基装至距瓶（袋）口5cm左右，分装后保持瓶（袋）口干净。
　　2.3 灭菌 分装完后，要马上灭菌，不可隔夜，特别是在高温、高湿季节，配料和上锅最好在8h内完成。此段时间间隔越短越好，如延时过长，培养料中丰富的养分和适宜的含水量，致使大量微生物生长，将影响灭菌效果和日后的菌种生长。灭菌物品在灭菌容器内摆放不可过于拥挤叠压，以免蒸汽穿透不均匀，造成灭菌不彻底。高压蒸汽灭菌应注意在上压计时前排尽冷空气，最终使灭菌室内温度达到压力表对应温度。常压争取灭菌要求水量和火力足。保证灭菌时持续产生足够量的蒸汽，按预定时间达到预期的灭菌效果。以灭菌所需时间比较而言，谷粒培养基、粪草培养基需较长，棉籽壳培养基、木屑培养基需时较短。
　　2.4 冷却 冷却室使用前需清洁和消毒处理，冷却室要求洁净无尘和无菌，

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