灵芝菌丝的深层发酵技术---灵芝菌粉生产

春雨菌业

蕈菌的液体发酵，即深层发酵培养，是在抗生素发酵技术的基础上发展起来的。Humfeld（1947）首先提出用发酵法来培养菌丝体，接着Block（1953）用废柑汁深层培养生产蘑菇（Agaricus Szuecs），Szueces（1958）应用发酵罐生产羊肚菌（Morchella esculenta）菌丝球等。我国在20世纪50～60年代以来大规模采用深层发酵生产灵芝的菌丝体。

     灵芝的深层发酵，就是将菌丝培养在液体培养基中，在纯种条件下，强制通入无菌空气到密封发酵罐中生产（搅拌）培养的方式，使灵芝菌丝生长、繁殖。发酵稀罕物包括菌丝体和发酵液，可通过提取或浓缩喷雾工艺，提供作为原料药或保健品用。灵芝的活性成分有两个来源，一是从栽培灵芝子实体和灵芝孢子（粉）中获得；二是从灵芝菌丝体发酵获得。由于深层液体菌丝生长条件、活性成分提取与分离容易控制，因此，深层发酵是获得灵芝活性成分的一条可靠途径。灵芝的深层发酵工艺具有生产周期短、产量大、产品质量稳定、成本低等优点，是目前国内外所采用的一种工业化生产灵芝的方法。

      一、深层发酵的灵芝菌丝形态

      灵芝的菌丝体在深层培养基上生长速度很快，首先出现的是在深层培养中的丝状物，即菌丝。

      而无数细的菌丝组成的集合物则成为菌丝体

      在显微镜下，可以看到的单根的灵芝菌丝，菌丝细长，纵横交错。在液体培养基中，菌丝体称为二级菌丝（双核菌丝），它比灵芝孢子萌发形成的一级菌丝（单核菌丝）粗壮，生长速度快。

      灵芝菌丝体  外观上呈白色绒毛状，表面有一层白色结晶物。组成灵芝菌丝体的菌丝依其来源和形态可以分为三种：

      1.初级菌丝：或称一次菌丝。由担孢子萌发后直接发育的菌丝，在每一个细胞内只有一个细胞核

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