大球盖菇栽培技术

碧野

大球盖菇高产栽培技术（2007.3.4）

日期：2007-03-05作者:来源:广播教育中心　

1、主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。今天我要向大家介绍一种适合利用麦秸栽培的新型食用菌—大球盖菇。大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。大球盖菇营养丰富，鲜菇肉质细嫩、柄脆，含野生菇的香味，口感极佳，是一种很有市场潜力的珍稀食用菌。在今天的节目时间里，我们就邀请到了河北师范大学生命科学院的王立安教授，给听众朋友们介绍一下大球盖菇的高产栽培技术。现在王已经来到了我们演播室，王老师，您好！

专家：艳红你好，听众朋友们，大家好！

2、主持人：王老师，有很多农民朋友还不太了解什么是大球盖菇，请您想给我们介绍一下好吗？

专家：好的，大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的菌之一。

大球盖菇肉质细嫩，营养丰富，含有野生菇的清香味，口感极好。干菇味香浓，可与香菇相媲美，有“山林珍品”之美誉。国内市场每公斤鲜菇售价6～12元，且货源偏紧，很畅销。国外市场每公斤鲜菇销价5～7美元，干菇每公斤40～60美元。

3、主持人：王老师，那目前大球盖菇的市场前景如何呢？

专家：大球盖菇具有非常广阔的发展前景。首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上（如稻草、麦秸、亚麻秆等）。在我国广大农村，可以当作处理秸秆的一种主要措施。栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力。其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4～30℃范围出菇。由于适种季节长，有利于调整在其他食用菌或蔬菜淡季时上市。在我国各地均可栽培的一个新品种。其四，大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养又丰富，作为新产品投放市场，很容易被广大消费者所接受。

4、主持人：看来大球盖菇的市场前景还是比较好的，王老师，那大球盖菇都有哪些营养特点呢？

专家：营养物质是大球盖菇的生命活动的物质基础，也是获得高产的根本保证。适合做大球盖菇碳源的物质有：葡萄糖、蔗糖、纤维素、木质素等。稻草、麦秆、木屑等可作为培养料。栽培其他蘑菇所采用的粪草料以及棉籽壳反而不是很适合作为大球盖菇的培养料。

从氮源来看，大球盖菇可吸收利用氨基酸、蛋白胨及一些无机氮素，但不能直接吸收利用蛋白质，不能利用硝态氮、亚硝态氮。栽培过程中主要通过在培养料中添加麸皮、米糠、豆粉作为大球盖菇氮素营养来源，不仅补充了氮素营养和维生素，也是早期辅助的碳素营养源。

大球盖菇正常生长还需要一定量的矿质元素。如：Ca，P，K，Fe，Cu等物质。一般栽培大球盖菇所采用的农作物的秸秆原料中完全能够满足大球盖菇对这些矿质元素的需要，不需加任何有机肥，菌丝就能正常生长并出菇。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。

5、主持人：王老师，什么样的环境条件对种植大球盖菇的生长发育最好呢? 下面就请您介绍一下，大球盖菇生长对环境都有哪些要求呢？

专家：主要是温度和水分的管理。大球盖菇是中温偏高型食用菌。菌丝生长温度范围是5℃-36℃，最适生长温度是24℃-28℃。超过36℃，菌丝停止生长，高温延续时间长，会造成菌丝死亡。在低温下，菌丝生长缓慢，但不影响其生活力。大球盖菇子实体形成所需的温度范围是4℃-30℃，原基形成的最适温度为12℃-25℃。在此温度范围内，温度越高，子实体的生长速度越快，朵形较小，易开伞；而在较低的温度下，子实体发育缓慢，朵形较大，柄粗且肥，质优，不易开伞。当气温越过30℃以上时，子实体原基难以形成。

水分也是大球盖菇菌丝及子实体生长不可缺少的因子。栽培大球盖菇基质含水量一般要求65%-70%。培养料中含水量过高，菌丝生长不良，表现稀、细弱，甚至还会使原来生长的菌丝萎缩。子实体发生阶段一般要求菇棚环境相对湿度在85%-95%左右为宜。菌丝从营养生长阶段转入生殖生长阶段必须提高空气的相对湿度，方可刺激出菇，否则菌丝虽生长健壮，但空气湿度低，出菇也不理

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