液体菌培训教材二

邹城市食用菌

液体菌种培训教材(节选二)

2010年4月10日

二、液体菌种的基础知识

（一）液体菌种的优缺点

1.优点：固体菌种的生产工艺，一般是由试管母种扩繁成二级种、三级种，生产周期长、污染率高、成本高、需大量人工和场地，并且管理困难。很难适应大规模生产的需要。液体菌种生产一般是由试管母种到发酵罐专用母种到发酵罐，具有菌龄短、纯度高、活力强、繁殖快的特点，接种到培养料内有流动性好、萌发点多，发菌迅速等特种点。适合进行大规模的生产。

相对于固体菌种，液体菌种有以下优点：
    （1）液体菌种生产周期短。从试管母种到专用母种到发酵罐子一般要15天就完成了。而固体种需要70天左右。
    （2）接种迅速，萌发点多。液体菌种接种与玩水枪相似，一般一小时可以接种2000-3000袋。接种后，萌发点多、发菌快、出菇周期短。接种24小时菌丝布满料面，15天左右长满菌袋。
    （3）污染少、成本低。液体菌种由于萌发快，杂菌来不及污染菌种就已经布满表面，污染的机会很少，污染率很低。用液体菌种接种一般每袋菌种成本是2-5分钱。

（4）品种更换方便。如果想更换品种，10天就可以生产好菌种，不象固体菌种那样得提前二个月生产菌种。
    （5）适宜工厂化生产。可直接大批量生产菌袋。为食用菌集约化、标准化生产创造了条件。   

2.缺点：

（1）一次性投资大。一般都得1多万元。

（2）技术要求高。凡是想做液体菌种的，必须到厂家或厂家的培训基地进行学习。再就是要有售后跟踪服务。若自已摸索试验，失败的损失远远大于在正规培训班的学费，这是从实践中总结出来的经验教训。好多的人购买发酵罐后，因为各项技术没有到位，达不到预期的效果而束之高阁。这主要是因为技术学的不到位或厂家的技术培训不到位。一定要选择正规的、技术力量雄厚的并有多种食用菌栽培经验的单位去学习，才能学到真正的知识，一举成功！

（3）生产规模要大。液体菌种生产适合规模化生产，要是规模小了，就会造成产能的浪费，设备的闲置。这也制约了一部分人的使用。

（二）液体菌种的关键技术

1.空气过滤：液体菌种要求通无菌空气，空气过滤就成了生产成败的一个主要因素。目前本公司的罐的过滤器可反复蒸灭使用300次，不怕水，过滤精度0.01μm。可以充分满足液体菌种生产的要求。

2.专用母种的生产：如果专用母种做的好，罐内菌种的生长速度快，菌球形状好，否则，就差得很多，在生产上会造成很大的影响（双孢菇专用母种就是个例子）。因此专用母种的制作必须当一个重要课题来研究。

3.通气量的控制：也就是供氧量的控制。菌丝是吸收溶解其中的氧气来维持自身的新陈代谢。一般来说，在压力和温度一定的情况下，通气量再大，也不会增加液体中氧气的含量。但是，目前的罐一般都是气体搅拌，量少了，搅拌和氧气量不够。多了，搅拌剧烈，菌球形状不好，而且还浪费能源。这样，就要设计一个最佳的方案。本公司的罐都已经设计好了，客户按说明和培训时的要求去做就行了。

4.质量的检测：液体菌种生产出来后，经验少的人不知道菌种质量好坏，特别是没有经过培训的人，更是不知道怎么办。如果直接就接下去，可能造成大规模污染，损失是巨大的。因此液体菌种的质量检测就是新人的必修课题。

5.接种技术：不同的栽培袋和不同的品种在接种技术上不同的。有些品种必须特别注意，要不就会造成菌种不长或是污染严重。（未完待续）