杏鲍菇生产常见的问题分析

邹城市食用菌

分享杏鲍菇生产常见问题分析 1、菌袋污染 造成大部分菌袋污染的直接原因是灭菌不彻底。在适宜的水分、温度条件下，菌袋内没有杀死的杂菌开始繁殖，开始是星星点点分布在菌袋上，后来扩展成片。导致灭菌不彻底的原因有：A.拌料时培养料没有吸透水，料内有生心，尤其是木屑、玉米芯等质地较硬的培养料易发生这种情况。B.在灭菌过程中没有排尽冷空气，灭菌锅中始终被冷空气占据一部分，导致没有良好的热循环。C.灭菌时间不足，或在灭菌过程中出现停火，或灭菌锅内菌袋摆放过多过紧，均会发生灭菌不彻底的问题。D.灭菌设施没有调整好，封闭性能差，达不到灭菌要求。 2、菌丝生长缓慢 A. 菌种活力弱可造成菌丝生长缓慢，购买母种一定要到规模较大、信誉度高的单位购买。液体菌种适宜菌龄一般为5～8天，检测菌丝洁白、浓密、粗壮，表明生命力强。B.菌袋装料过紧或含水量过高（高于65％），菌袋内由于没有充足的氧气，抑制了菌丝的生长速度C.发菌温度过低，如小于20℃，且通风不良或培养料的酸碱度不适宜（适宜的为ph值7左右），也会造成发菌缓慢。 3、菌袋侧面出菇，且多畸形 装袋偏松或在灭菌过程中，菌袋相互挤压，圆形的菌袋变形，致使栽培料和菌袋之间产生空隙，为菌丝拧结提供了空气和空间。再加上低温、光照刺激和机械刺激（如倒袋等），使菌袋侧面的菌丝拧结形成原基，发育成子实体。由于塑料袋的限制，这种菇全部为畸形。发生这种情况，应及时对菇蕾进行捏压，使其停止生长，以免造成更多的营养浪费。 4、子实体个小，商品率低 发生这种情况的原因是没有进行疏菇蕾。原基分化后，在菌袋两侧长出很多小菇蕾，少则几个，多则几十个。但由于营养和空间的限制，这些菇蕾大部分不能长成商品菇，所以要进行疏蕾，以免浪费营养。疏蕾的原则是在菇蕾刚形成时，选位置好、菇形正、大小相近的菇蕾，每面留4～6个，子实体长至2厘米左右时，再进行一次优选，每面留2～3个。这样，便能保证较高的商品率了。 5、菌丝旺长 在出菇时，菌丝突然旺长，菌袋两端、子实体上长满白色菌丝，子实体从菌盖中间开始缢缩，严重时子实体黄化死亡。这主要是菇棚内温度突然升高所致。在出菇阶段，菌丝、子实体都在生长，在正常情况下，这两种生长达到动态平衡。决定这一平衡的是温度，相对较高的温度有利于菌丝生长，较低的温度有利于原基的分化。突然升温，打破了原有的平衡，使菌丝生长占了优势。在营养、水分一定的情况下，供给菌丝生长的营养、水分多，供给子实体的营养、水分就少了，严重时子实体营养倒流，在外观上表现出子实体萎缩，甚至枯黄死亡。 6、发菌阶段，菌丝尚未发满便出菇       抑制或不利于营养生长的逆境条件，会使生物过早地转向生技生长，以延续种族，是所有生物的共性。杏鲍菇也是如此。由于发菌温度过低（远小于20℃），栽培袋内湿度过大（远大于65％），加上光线刺激等不利于菌丝生长的条件，使菌袋在菌丝没有发满便开始出菇。这种现象一般在冬季生产时容易发生。 7、高温生理性病害 杏鲍菇属于低温型菌类。 当栽培环境出现22℃以上高温时．会造成幼菇枯萎变黄直至死亡。因此，在杏鲍菇原基形成后，若环境温度超过此标准应采取降温措施，如喷水雾、通风、遮荫等。栽培杏鲍菇时，要尽量避开在高温季节出菇。同时选择耐高温品种。 8、高湿生理性病害 杏鲍菇出菇期要求栽培场所相对湿度在85％左右。如盼菇心切，调水失控而重喷出菇水．会造成幼菇水肿变黄腐烂而死菇。正确的喷水保湿措施是少、细、勤，切忌直接向菇体喷水。 9、异味生理性病害 在杏鲍菇出菇期出菇场所要严禁油漆、油烟、汽油、煤油、浓香水等异昧。这些异昧能呛伤杏鲍菇细胞组织的活性，造成大批死菇，并抵制下茬菇的原基分化，使出菇场所在一段时间内出现死菇现象 10、菌种用量过大    由于片面增加菌种用量，致使出菇袋两端面出现较厚的老茁皮．长出的幼菇营养输导受到抑制，从而干化死亡。因此，一般要求杏鲍菇液体菌种用量不要超过培养科干重的lO％。 11、培养料酸化 因发菌时料温较高、培养料配比不协调，使栽培袋发菌时间延长，致使培养料经自然发酵变酸，严重影响菌丝体的吸收功能．使得大部分菌丝体营养生长很弱无法供给幼菇足够的养分而造成死菇。因此，要求发菌袋的料温不得超过25度，配料时应根据发菌温度高低，调整配料pH值应高于杏鲍菇最适PH值范围上限l～2.5 度。 12、培养料缺水 因空气相对湿度低，出完头茬菇后培养料内失水严重，二茬幼菇蕾形成后不久即枯萎死亡。解决的办法是补充培养料的水分。方法1：锥孔注水．用l根径为lcm、长30cm 的铁管．将一端制成锥尖留一小孔．锥尖后15cm 内均匀地打若干个小孔．铁管另一端接上胶皮管连接一个太注射器。出菇袋需补水时，只需将铁管带孔一端插人出菇袋中部注水即可。注水在采菇后进行。方法2：浸袋补水，对失水较多的出菇袋可将其放人盛水的容器中(如太水缸、太铁锅、水盆或水泥弛等)，程泡30min左右即可。同时，结音补水进行补养、杀虫、杀菌．在水内加入一定量的肥药．达到一举多得的效果。肥药配方：水50 、尿素80g、磷酸二氢钾25g、硫酸镁12g、多维葡萄糖粉150g、白糖250g、20％ 速灭杀丁乳油18mL或2．5％敌杀死乳油20mL、30％复方多菌灵胶悬剂35mL，充分混音后用于补水。 13、二氧化碳浓度高 幼蕾自原基分化开始对氧气的需要量逐渐增多，如果环境空气中二氧化碳浓度超过0．3％ ．会造成幼蕾缺氧而菇柄粗、菇盖小的大胖子菇，严重时会使幼蕾和成龄菇大批死亡。因此，必须适当通风，对通风不良的场所要用机槭风扇强迫通风通风时问夏季以早晨、傍晚、午夜3次为好，冬季以lO～l5时为好。通风时视栽培场所太小、投料多少而定，可掌握在30～90min之间。死角可用扇子扇，使二氧化碳排出。 14、菇蕾密度过高 菇蕾密度高会造成养分、水分供不应求，一部分幼蕾得不到养分、水分而死掉。要及时进行疏菇，否则会加重死菇。 15、机械损伤 杏鲍菇在原基分化过程到形成菇蕾后的一段时间，会因人为碰撞、震动、水击、风抗等因素而畸变或死菇。所以，在栽培操作时．动作要尽量轻，不要用手乱摸出菇面，喷水时要喷雾化水。 16、主要生理性病害及其防治办法 A、花菜型畸形菇：杏鲍菇子实体不断生长，菌柄丛生分叉，不形成菌盖，在菌柄端膨大处又形成小菇蕾，类似花菜状。其病因是菇房通风条件差，通风不良，二氧化碳浓度太高，空气相对湿度接近或达到饱和。防治办法是加强通风换气，保持菇房相对湿度95%以下。 B、脑状畸形菇：杏鲍菇原基形成后，有的长出粗柄或不长柄呈脑状，不分化成菌盖，其病因是二氧化碳浓度高和光线太弱。防治办法是改善通风条件，增加光照。子实体原基形成后，每天通风两次以上，每次30分钟，适当增加光照，调整遮阳网或黑色地膜的密度，使光照强度达到基本上能看清报纸上字迹的程度，但子实体正常后，在接近七分成熟时，要降低光照强度，否则子实体因有趋光性会弯曲，降低商品价值。 C、矮脚畸形菇：菌柄短粗，菌盖小，有裂纹，色浅。病因是温度低，湿度小。防治办法是提高温度在16-18度，控制空气相对湿度在85-90%。 D、细柄大盖菇：长出的子实体柄细盖大，类似平菇。其病因：菇房光线太强引起的。防治方法是调控好菇房光照强度在原基形成期，光照可强些，达200勒克斯以上，但当原基已分化出菌柄，菌盖后，应适当降低光照强度至50-100勒克斯，相当于基本上能看清报纸上字迹的程度. E、幼菇萎缩干枯：幼菇及菇丛生长瘦弱，子实体呈黄褐色，菇体从顶向下萎缩枯死，分化形成的小菌盖及菌柄呈皱缩干瘪状。这是由于生理缺水和空气相对湿度低所致。防治方法是调节好培养料的含水量，出菇期保持菇房相对湿度在85-93%，出菇前后培养料含水量过低时，应及时喷水、浸袋。 F、水肿菇：子实体水肿状，半透明，以停止生长或死亡。病因是子实体受雨淋或喷水过重，至菇体发育受阻或死亡。防治方法是适当加强通风，禁止直接往菇体上喷水，防治雨淋。 G、瘤状菇：杏鲍菇子实体形成后，长久处于菇体发育所需温度的下限，造成菌盖表面出现瘤状或颗粒状突起物。严重时菌盖干缩，菇质硬化，停止生长。防治办法是，加强冬天的保温措施，将出菇最低温度控制在10度以上