鸡腿菇及其栽培技术

春雨菌业

鸡腿菇是联合国粮农组织和世界卫生组织确定的16种珍稀食用菌之一，集营养、保健于一体，具有较高的食用价值和药用价值。随着生活水平的提高，人们对鸡腿菇的需求量越来越大，发展鸡腿菇生产前景广阔。 1 特征及药用价值 鸡腿菇属担子菌纲，伞菌种。子实体较大，单生或丛生，棒槌状。伞盖直径3-5cm，高7-11cm，紧抱菌柄，呈圆柱形，表面有浅褐色鳞片。菌柄长7-25cm，直径1-2cm，自上而下渐粗，内部紧实，后期中空，菌环连接于菌边缘，常随菌柄伸长而移动，成熟开伞后菌盖边缘菌褶很快自溶成墨汁状液体。 子实体肥硕洁白，形如鸡腿，口感清嫩爽口，味道鲜美，含人体必需的8种氨基酸，每100克干品中含粗蛋白25.4g，脂肪3.3g，总糖58.9g，纤维7.3g，热能364千卡。它是上乘的药膳，性平，味甘滑，利脾胃，含降低血糖的特殊成分，对糖尿病有极为显著的疗效。经常食用可帮助消化，增进食欲，益寿延年。 2 适宜的生长条件 鸡腿菇生长的最适温度为22-28℃。人工栽培时，控制温度在16-24℃，子实体数量多，产量高。培养料含水量60-70%，发菌期间空气相对湿度80%，子实体发生时空气湿度85%-90%，有利于菌丝和子实体生长。菌丝生长不需要光线，但菇蕾分化和子实体生长需要一定的散射光。因菌丝生长和子实体生长发育需要新鲜空气，因此在菇房中栽培时，子实体形成期间每天应通风4-8次。菌丝能在pH2-10培养料中生长

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