液体菌培训教材一

邹城市食用菌

液体菌种培训教材(节选一)

2010年4月10日

第一章   液体菌种部分

一、食用菌的基础知识

食用菌的概念：能够为人类提供可食用的胶质的或肉质的子实体的大型真菌。

（一）食用菌在自然界里的分类地位

在自然界中有1500多万种生物，大致可分为五界：病毒界、原核生物界、真菌界、植物界、动物界。病毒界生物没有细胞结构，是最低等的生物。原核生物有细胞结构，只是原核是一絮状的核区。如细菌。其余三界都有核膜，是真正的细胞核，总称为真核生物。真菌界生物主要是分解吸收异养型。植物是光合自养型。动物是摄食异养型。食用菌是大型的真菌。人工栽培的食用菌大都是担子菌。

（二）食用菌的营养和生态环境

1.营养

碳素：是能量物质，需要量很大。如玉米芯、棉籽壳、木屑、稻草、玉米桔等。

氮素：是合成蛋白质和核酸的重要原料，是原生质及细胞的结构的重要成分。如尿素、蛋白胨、麸皮等。

碳素和氮素之间的比例很重要，称之为C/N。一般说，营养生长阶段的最适碳氮比为20：1，生殖生长阶段为30-40：1。

矿物质营养：P、

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