地摆黑木耳三级菌催芽管理及注意事项
一、割口管理菌袋质量好、无杂菌、无红水、无袋料分离，菌包可割小孔，因为割小孔出耳是单片，耳型饱满黑厚、口感好，可提高黑木耳的品质，提高木耳的价位，如菌袋质量差，袋料分离严重，出红水、有绿霉、链孢霉就不能割小孔，因为袋料分离再割小孔，会导致憋芽现象的产生，不但不高产还会造成减产。
二、湿度管理
菌袋割口后，一定要保证菌袋的湿度，湿度应在80%以上为最佳，如湿度低于80%，子实（耳芽）体形成缓慢，床内湿度不足可抽水增湿。
三、控温管理
要严格控制温度，避免高温催芽，床内温度高于25°时应立即降温，如室外气温高难以降温，可撤掉塑料降温。床内温度过高会导致菌包缺氧，菌丝死亡，刀口出红水，感染杂菌。总之催芽阶段，要严格控制温度，避免高温缺氧。
四、通风管理
菌袋割口前期温度不超过25°时尽量少通风，因为通风时间过长或过勤会使菌包湿度过低导致子实体（耳芽）形成缓慢，出现憋芽，如温度高于25°时必须通风降温，但是必须保证湿度。待耳芽出齐后要经常通风保证有足够的新鲜空气。
五、浇水管理
菌袋割口后必须待3至5天刀口愈合后才能浇水，浇水前期少浇勤浇，保证有足够的湿度就可以，不要水量过大，耳芽形成之后露出菌袋适当再加大水量（但要看菌包的干湿成度）满足耳基（耳芽）的需要即可，不要浇水时间过长（少浇勤浇）。
六、采耳
在正常管理下，菌包不出现任何病变15-20天就可采耳，采耳期间要科学的管理，3-5天后便可采第二茬耳，采耳时必须在3-4公分就可以采，如耳片长的过大会影响质量，降低价格，减少收入，所以我们必须要经心科学的管理。
林口县供销联社
林口县食用菌产业发展办公室
2014年4月28日
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