春季栗蘑栽培管理技术
1 场地选择1.1 应该选用地势较高,向阳,排水方便,保湿透气性能良好的地块。
1.2 要远离污染源。
1.3 要选择腐殖质含量较低的土壤,pH5.5~6.5。
1.4 要选择病、虫害、杂质少的土壤。
2 栽培管理技术
2.1 中、小拱棚应在4月中、上旬入地栽培较好。入地栽培时间一般选择在4月中、上旬,根据每年的气温变化,也可能提前1周或错后1周。总的来说,地下10cm土壤温度在10℃以上即可以入地栽培。
2.2 严格控制“温、湿、光、气”四大要素。
2.2.1 出菇前阶段。指菌块覆土后至原基出土之前这段时间。不论是什么时间排放菌块,最初的主要问题是水分,按规程排放好菌块后,早春一般10d内不能放大水。根据土质保水性能不同,可每日或几日适当喷水,保持地表不干燥,拱棚内空气相对温度60%~70%就可以,10d以后可适当增加上水量,每天上水1~2次,使棚内空气相对湿度提高到70%~80%。预测在将要出菇现蕾前7~10d,要进一步增加水量,使地表保持相当湿润,棚内空气相对湿度达到85%~90%。其次,早春栽培气温低,可采用增温管理方法,增加局部地温,可促进早出菇。可适当少量通风,此时可不必考虑光照的强弱问题。棚的两端留有10~15cm的通风口,有风时盖严,即有风防风,无风通风,保持棚内空气新鲜。此期若管理不当往往会遇到以下情况:①覆土表面出现杂菌感染。如绿霉、毛霉和根霉等杂菌,主要是通风不良、遮荫不及时或覆土中杂质过多引起。②菌袋表面形成褐色菌皮,菌块连接不好。主要是由于栽培过早又过勤过早上大水,使菌块长时间处于低温状态而不能萌发,又长时间受到冷水刺激引起的。栽培较早时,因气温低、水分散失较少,应减少上水次数,或减少遮荫厚度,夜晚增加保温,使畦内温度达到菌丝萌发所需的温度。③菌块失水,表面出现杂菌感染。主要是由于土壤含水量过低,栽培时水没有湿透,菌块周围有干土引起。栽培前畦内要灌水,栽培后覆土要用水润透,不能允许有干土存在。
2.2.2 出菇阶段。4月底以前脱袋栽培,5月中旬以前达不到出菇温度,一般都要到5月中、下旬才能出菇,头潮菇朵型大品质好。在6、7月份脱袋栽培的,一般15~20d即可出菇,但是第一潮菇产量较低。有的第7d就可出菇,是袋内原基直接生长形成的,朵型较小。按前述管理,一般经过25~85d就可出菇,出菇的早晚主要取决于温度的高低,另外与覆土的厚薄、畦的深度有关。温度高、覆土薄、畦浅出菇早,相反出菇则晚些。原基形成以后,要增加畦内湿度,加强通风,增强光照和适当调控温度,创造栗蘑生长发育所需的最佳条件,达到高产优质的目的。管理要点如下:①增加湿度。出菇时菌块的含水量为65%~70%,畦内空气湿度要升到85%~95%,每天向畦内上3~4次水,上水次数和水量视天气和菇棚情况而定,晴天多上,阴雨天少上,甚至不上。大风天气多上,无风天气少上。保湿好的菇棚少上,保湿差的菇棚勤上水。温度低时少上,温度高时多上,保持菇棚湿度。原基刚形成至分化前,不能直接向原基上浇水,更不能用水淹没,可用喷雾器喷或向原基周围洒水增加湿度,一般需要3~5d时间。栗蘑分化以后,每天可浇一次水,让水从畦的一端刚流到另一端即可,注意不要积水,更不要淹没栗蘑,浇水时不要激起泥沙。采菇前1~2d不要直接向菇体上淋水,只能向周围洒水,以保证其适宜的含水量,提高商品价值。菌袋含水量低于40%或空气湿度长期小于50%时,原基不能长出地面,形成角质化的黄色硬块。原基上的水珠如多次被水冲掉,则原基不再分化或从四周再形成新原基发育成畸形菇。②加强通风。原基形成以后对氧气需求量增加,要加大通风,减少畦内二氧化碳含量。通风和保湿是相互矛盾的,为了解决这个矛盾,须结合水分管理进行通风,通风一般选在无风的早、晚温度较低时进行,在上水的间隙将北侧薄膜掀起,通风0.5~1h,通风时要用水淋湿栗蘑,对刚形成的原基要避开通风口。除定时通风外,在棚的两端要留有永久性的通风口,在干旱季节,通风口要用湿草把遮上,使畦内既透气又保湿。通风不良影响粟蘑分化,轻者形成空心菇,即蘑菇中央的分枝不分化,不能形成菌盖,只是四周分化形成菌盖。重者由于二氧化碳含量过高抑制分化,严重造成溃烂死亡。③适当光照。原基形成不需要光,但原基形成以后需要较强的散射光,因此在畦的南面加盖草帘,使阳光不能直射畦内,散射光从阴面塑料膜射入。光照强,栗蘑菌盖颜色深、香味浓。光照异常导致的现象有三类:一是长柄菇。由于光线太暗,分枝形成较少,长成无菌盖或菌盖扁长的长柄菇,且颜色浅,无香味。预防措施是原基形成后,使畦内散射光达到能阅读书报的强度。二是白色菇。由于光线较暗,虽然能分化,但菌盖颜色浅或呈白色,蘑菇香味小。若由于菇棚搭建不合理,可在光线不太强的早、晚,掀起草帘照光20min~1h,每天1~2次,照光时用水淋湿栗蘑,直至粟蘑颜色较深为止。三是黄斑菇。由于遮光措施差或建畦时方向不正确,使阳光直射畦内,形成灼伤菇。原基阶段,轻者出现黄水珠影响分化,严重者,水珠被晒干,形成黄褐斑,不再分化。已分化的子实体,轻者被晒蔫,影响生长,重者被灼伤形成焦黄色,停止生长。④适宜控温。栗蘑从现原基到采菇的时间随温度高低而异,如气温16℃~24℃,一般在18~25d之间采菇;如气温18℃~26℃,一般在15~20d之间采菇;如气温22℃~30℃,一般在12~16d之间采菇。在栗蘑菇体发育期,畦内温度超过25℃时,就要通过加厚遮荫物、上水和通风等措施降温。畦内温度处于30℃以上时很难形成原基。
陈海山
河北省迁西县人民政府农业办公室
《现代农村科技》2014.7
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