大球盖菇栽培技术规程【辽宁省地方标准】
大球盖菇栽培技术规程
1 范围
本标准规定了大球盖菇栽培的产地环境、菌种制作、培养料及其堆制发酵、栽培技术、管理技术、
病虫害防治、采收及转潮管理。
本标准适用于辽宁省范围内的大球盖菇的露地、田间和大棚栽培。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 15618 土壤环境质量标准
GB/T 12728-2006 食用菌术语
GB/T 18407.1 农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求
NY 5095 无公害食品 食用菌
NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求
NY/T 393 绿色食品 农药使用准则
3 术语定义
GB/T 12728-2006确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
3.1 大球盖菇 Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill
又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，属担子菌门，伞菌纲，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。
大球盖菇口感极佳，营养丰富，具有极高的营养价值（附录A）。
3.2 母种 stock culture
经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物。也称一级种、试管种。
3.3 原种 mother spawn
由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。
3.4 栽培种 planting spawn
由原种移植、扩大培养而成的菌丝体培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。也称三级种。
3.5 培养料 substrate
为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、秸秆、稻壳等。
3.6 吐黄水 yellow water exudation
菌丝培养期间分泌的液体，常积聚在培养基表面，呈黄色水珠状。
4 栽培环境
产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域的产地环境。生
产场地的环境条件具体按GB/T 18407.1执行。
5 菌种选择和菌种制作
5.1 菌种选择
选用适于当地气候及原料特点的优质、高产、抗逆性强、商品性好的菌种。
5.2 菌种制作
具体按NY/T 528执行，提前三个月生产母种、原种和栽培种，用量大者可适当提前。
5.3 菌种质量
成品菌种质量具体按NY/T 1742执行。菌种菌丝浓密粗壮，白色，生活力强，菌龄适中，无杂菌，
无病虫，无吐黄水现象。
6 栽培管理技术
6.1 栽培方式
大棚床栽、露地和林地畦栽几种栽培方式。
6.2 栽培场所
选择大棚栽培的，大棚应建在地势平坦、通风良好、利于控温遮荫、便于排水的地方。林地畦栽和
露地栽培选择遮荫、避风环境作为栽培场地。以排灌方便、土质肥沃、偏酸性的壤土为宜,忌低洼和过
于阴湿的场地。播种前把土翻松晒白使之熟化疏松。
6.3 播种时间
自然条件下，露地和林地栽培，适宜播种时间为4月～10月（气温稳定在5℃以上即可）。大棚中，
控温合适，可全年栽培。
6.4 栽培用料
6.4.1 培养料
适宜的主料有各种农作物秸杆，如稻草、麦秆、豆秆、玉米秆、谷壳、玉米芯以及木屑（含刨花）
等。材料要求新鲜、干燥、无杂物、无霉变、无虫蛀，存储在通风干燥处。基质原料、化学添加剂种类和用量以及基质处理方法具体按NY 5099执行。
6.4.2 生产用水
生产过程中用水具体按GB/T 18407.1执行，出菇管理喷水具体按GB 5749执行。
6.4.3 覆土用土
使用未受污染的、无病虫、肥沃、疏松、pH值5.7～7.0的含腐殖质的壤土，并预先做好消毒杀菌处理。土壤质量具体按GB 15618中的二级标准执行。
6.5 培养料配方及预处理
6.5.1 培养料配方
配方一：杂木屑50%，刨花50%，含水量65%左右；配方二：秸秆（切碎）或谷壳50%，杂木屑50%，含水量65%左右。培养料配方也可因地制宜进行选择。
6.5.2 培养料预处理
6.5.2.1 培养料浸泡
麦草、稻秆、豆秆等切碎（2 cm～3 cm），在清水或1%石灰水浸泡，充分吸水后沥去表面多余水分，使其含水量达到65%左右，手抓草料拧紧，有水渗出而不成线。
6.5.2.2 培养料短期发酵
在高温季节（气温超过25℃）播种时，培养料应进行5天左右的短期发酵处理。将浸透水的原料堆
成宽1.5 m～2 m，高1.5 m，长度不限的料堆进行自然发酵。在堆顶部和两侧用木棍隔50 cm打若干通气孔，隔3天翻堆一次，过2～3天然后散堆降温。发酵后培养料应呈褐色，疏松、不粘、不朽、无异味，含水量应该在65%左右。处理好的培养料尽快使用。
6.6 播种
6.6.1 整地做畦
播种前，清除栽培场地杂草，四周开好排水沟，按照底宽1.2 m，面宽1 m作畦，畦面高10 cm～15 cm，畦间距50 cm。畦做成后修成龟背形。不能有积水，如果土壤湿度不够，应浇水使土壤湿润。
6.6.2 场地消毒
整地作畦后进行场地消毒，所用药剂具体按NY/T 393执行。
6.6.3 播种方式
采用分层播种方式。第一层料厚度约8 cm，撒一层菌种，再铺一层厚约10 cm的料，再撒一层菌种，最上面一层料厚5 cm，播种后用木板拍平料面，并稍加压实，让表层菌种与料充分接触，再薄撒一层培
养料。
6.6.4 播种量
600 g/m2。
6.7 覆土方法
播种后，按2 cm～4 cm左右的厚度取土覆盖。土壤湿度以手捏土粒扁而不破、不粘手为宜。如果土壤湿度不足，可在覆土前浇水使土壤呈湿润状态。覆盖湿稻草保湿。
6.8 发菌期管理
发菌期间温度控制在22℃～27℃，培养料含水量70%～75%，CO2浓度小于0.2%，不需光照。
6.9 出菇期管理
保持土壤湿润。大棚栽培时，通过喷雾保持空气相对湿度在85％～95%，温度控制在12℃～25℃。保持菇棚内空气新鲜。给予足够的散射光照。
7 病虫害防治
7.1 防治原则
坚持“预防为主，综合防治”方针，主要使用农业防治和物理防治，一般不使用药剂防治。
7.2 防治方法
7.2.1 农业防治
选用优良品种，把好菌种质量关；作物秸秆使用前在太阳下曝晒2天～3天，用太阳光杀灭病虫；保持环境清洁卫生；创造适宜的生长环境。发现杂菌如鬼伞，要及时拔除深埋，以减少营养消耗，同时防止其蔓延扩散。
7.2.2 物理防治
在出菇场所悬挂粘虫板，诱杀菌蝇、菌蚊；利用糖醋液诱杀果蝇、小地老虎；利用杀虫灯诱杀鳞翅目和双翅目成虫等。
8 采收
8.1 采收标准
根据成熟程度和市场需求采收。子实体现蕾期到成熟期为5天～8天，当子实体菌盖呈钟形，菌幕尚未破裂时采收为宜。
8.2 采收方法
采收时用手指抓住菇脚的基部，轻轻扭转，松动后，按住周围基物再向上拔起，避免损伤周围小菇蕾。轻拿轻放。采下的菇除去带泥土的菇脚，即可销售。盛装器具要清洁卫生，产品质量应符合NY 5095的规定。
9 转潮管理
一潮菇采收结束后，清理料面，补平覆土，加大通风量，停水养菌3天～5天，喷水增湿、催蕾，再按前述6.9方法管理，一般可收3潮～5潮菇。
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