大球盖菇栽培技术
大球盖菇高产栽培技术（2007.3.4）http://qp.qq.com/cgi-bin/cgi_imgproxy?url=http%3A%2F%2Fwww.ngx.net.cn%2Fimg%2F_.gif&size=0日期：2007-03-05作者:来源:广播教育中心http://qp.qq.com/cgi-bin/cgi_imgproxy?url=http%3A%2F%2Fwww.ngx.net.cn%2Fimg%2F_.gif&size=0http://qp.qq.com/cgi-bin/cgi_imgproxy?url=http%3A%2F%2Fwww.ngx.net.cn%2Fimg%2F_.gif&size=0
1、主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。今天我要向大家介绍一种适合利用麦秸栽培的新型食用菌—大球盖菇。大球盖菇是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。大球盖菇营养丰富，鲜菇肉质细嫩、柄脆，含野生菇的香味，口感极佳，是一种很有市场潜力的珍稀食用菌。在今天的节目时间里，我们就邀请到了河北师范大学生命科学院的王立安教授，给听众朋友们介绍一下大球盖菇的高产栽培技术。现在王已经来到了我们演播室，王老师，您好！
专家：艳红你好，听众朋友们，大家好！
2、主持人：王老师，有很多农民朋友还不太了解什么是大球盖菇，请您想给我们介绍一下好吗？
专家：好的，大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的菌之一。
大球盖菇肉质细嫩，营养丰富，含有野生菇的清香味，口感极好。干菇味香浓，可与香菇相媲美，有“山林珍品”之美誉。国内市场每公斤鲜菇售价6～12元，且货源偏紧，很畅销。国外市场每公斤鲜菇销价5～7美元，干菇每公斤40～60美元。
3、主持人：王老师，那目前大球盖菇的市场前景如何呢？
专家：大球盖菇具有非常广阔的发展前景。首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功。其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上（如稻草、麦秸、亚麻秆等）。在我国广大农村，可以当作处理秸秆的一种主要措施。栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力。其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4～30℃范围出菇。由于适种季节长，有利于调整在其他食用菌或蔬菜淡季时上市。在我国各地均可栽培的一个新品种。其四，大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养又丰富，作为新产品投放市场，很容易被广大消费者所接受。
4、主持人：看来大球盖菇的市场前景还是比较好的，王老师，那大球盖菇都有哪些营养特点呢？
专家：营养物质是大球盖菇的生命活动的物质基础，也是获得高产的根本保证。适合做大球盖菇碳源的物质有：葡萄糖、蔗糖、纤维素、木质素等。稻草、麦秆、木屑等可作为培养料。栽培其他蘑菇所采用的粪草料以及棉籽壳反而不是很适合作为大球盖菇的培养料。
从氮源来看，大球盖菇可吸收利用氨基酸、蛋白胨及一些无机氮素，但不能直接吸收利用蛋白质，不能利用硝态氮、亚硝态氮。栽培过程中主要通过在培养料中添加麸皮、米糠、豆粉作为大球盖菇氮素营养来源，不仅补充了氮素营养和维生素，也是早期辅助的碳素营养源。
大球盖菇正常生长还需要一定量的矿质元素。如：Ca，P，K，Fe，Cu等物质。一般栽培大球盖菇所采用的农作物的秸秆原料中完全能够满足大球盖菇对这些矿质元素的需要，不需加任何有机肥，菌丝就能正常生长并出菇。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。
5、主持人：王老师，什么样的环境条件对种植大球盖菇的生长发育最好呢? 下面就请您介绍一下，大球盖菇生长对环境都有哪些要求呢？
专家：主要是温度和水分的管理。大球盖菇是中温偏高型食用菌。菌丝生长温度范围是5℃-36℃，最适生长温度是24℃-28℃。超过36℃，菌丝停止生长，高温延续时间长，会造成菌丝死亡。在低温下，菌丝生长缓慢，但不影响其生活力。大球盖菇子实体形成所需的温度范围是4℃-30℃，原基形成的最适温度为12℃-25℃。在此温度范围内，温度越高，子实体的生长速度越快，朵形较小，易开伞；而在较低的温度下，子实体发育缓慢，朵形较大，柄粗且肥，质优，不易开伞。当气温越过30℃以上时，子实体原基难以形成。
水分也是大球盖菇菌丝及子实体生长不可缺少的因子。栽培大球盖菇基质含水量一般要求65%-70%。培养料中含水量过高，菌丝生长不良，表现稀、细弱，甚至还会使原来生长的菌丝萎缩。子实体发生阶段一般要求菇棚环境相对湿度在85%-95%左右为宜。菌丝从营养生长阶段转入生殖生长阶段必须提高空气的相对湿度，方可刺激出菇，否则菌丝虽生长健壮，但空气湿度低，出菇也不理想。
6、主持人：作物生长发育离不开外界的环境条件，温度和水分是各种作物生长不可缺少的条件，当然也是最重要的因素,前面您已经为听众朋友们介绍了大球盖菇生长对温度和水分的要求，那么还有种植大球盖菇还有没有其它的环境要求呢？
专家：有的。种植大球盖菇还要注意关照、空气等要求。下面我给听众朋友们分别介绍一下：
我先说说光照。大球盖菇菌丝的生长可以完全不要光线，但散射光对于实体的形成有促进作用。在实际栽培中，栽培场所选半遮荫的环境，栽培效果更佳。主要表现在两个方面：一是产量高；二是菇的色泽艳丽（酒红色），菇体健壮。但是，如果较长时间的太阳直射，造成空气湿度降低，会使正在迅速生长而接近采收期的菇体龟裂，影响商品的外观。
大球盖菇属于好气性真菌。在菌丝生长阶段，对通气要求不敏感，空气中的二氧化碳浓度可达0.5%-1%；而在子实体生长发育阶段，要求空气的二氧化碳浓度要低于0.15%。当空气不流通、氧气不足时，菌丝生长和子实体的发育均会受到抑制，特别在子实体大量发生时，更应注意场地的通风，只有保证场地的空气新鲜，才能获得优质高产。
7、主持人：王老师，大球盖菇对环境条件的要求您也介绍了一些，那么请问大球盖菇对酸碱度和土壤有没有特殊的要求呢？
专家：大球盖菇对pH值不敏感。在pH值4.5-9均能生长，但以pH值为5-7的微酸性环境较适宜。但栽培时常将培养料的pH值调高。这主要考虑到在菌丝新陈代谢的过程中，会产生有机酸，而使培养基中的pH值下降。
大球盖菇菌丝营养生长阶段，在没有土壤的环境能正常生长，但覆土可以促进子实体的形成。不覆土，虽也能出菇，但时间明显延长，这和覆盖层中的微生物有关。覆盖的土壤要求含有腐殖质，质地松软，具有较高的持水率。土壤的pH值以5.7-6.0为好。
8、主持人：王老师，种植大球盖菇对环境条件的要求我们就介绍这些，下面我们准备好了栽培环境，那么什么时期是大球盖菇最佳的栽培季节呢？您给听众朋友们介绍一下好吗？
专家：好的。根据大球盖菇的生物学特性和当地气候和栽培设施等条件而定。在我国华北地区，如用塑料大棚，除严冬和酷暑外，均可安排生产。通常采用春秋两季栽培。
9、主持人：王老师，我们知道食用菌的栽培技术有很多相通点，那么哪种食用菌的栽培模式和大球盖菇的栽培过程更接近呢？
专家：草菇的栽培模式和大球盖菇的栽培过程更接近。大球盖菇属草腐菌，在不加任何肥料和辅料的情况下能在麦秸、玉米秆、杂草等培养料上良好生长并正常出菇，而在栽培双孢菇的发酵培养料上反而长势不好。所以对大球盖菇的栽培料处理一般发酵5-7天即可。
10、主持人：您刚才介绍说大球盖菇的栽培模式和草菇的模式差不多，那么王老师，下面请您给我们介绍一下如何制备大球盖菇的栽培料呢？
专家：前面讲过，用不加任何有机肥的农作物秸秆作原料即可栽培大球盖菇。如果在秸秆中加入氮肥、磷肥或钾肥，大球盖菇的菌丝生长反而很差。可作为栽培料的作物秸秆可以是稻草、小麦秆、大麦秆、黑麦秆、亚麻秆等。且越新鲜，产量越高。大球盖菇可以直接生料栽培，或采用发酵料进行栽培，也可以采用熟料栽培。栽培方法不同，培养料的配置方法亦不同。这里我主要给听众朋友们重点介绍一下稻麦草发酵料的配制方法。
1、预湿：首先将稻麦草碾压，然后切短至3cm-5cm，若添加玉米芯应粉碎过15mm筛，再进行浸水处理。浸水的方法通常是在水池（先挖坑槽，内衬塑料布）中浸泡、踩踏，。开始可用1%石灰水浸泡6-12小时，进行碱化处理和消毒，然后用清水浸泡使pH值降低。草料的浸水标准以自然沥水后含水量达70%-75%为宜。其判断方法是拧紧草料后呈断线性滴水为宜。
2、发酵：基质预湿后，如果气温稳定在20℃以下，可以直接铺床播种，即以生料栽培方式进行。如果气温高于23℃以上，为防止铺床播种后草料发酵导致温度升高而影响菌丝的生长，通常需要进行发酵处理。发酵的目的有三，一是消耗掉竞争性杂菌可以利用的部分可溶性物质，降低杂菌污染。二是利用高温杀死杂菌和病虫害，同时软化秸秆，增加基质紧密性。三是调节含水量和pH值。具体方法是建成1.5m宽、1m高、长不限的料堆，当料温升至60℃以上时维持12-24小时，即可翻堆。隔天再翻堆一次，再过1-2天，即可散堆调节水分，调pH至6-7，入床铺料播种。
11、主持人：王老师，我们知道在食用菌的栽培过程中，制种是一个很重要的环节，那么大球盖菇制种都需要注意哪些问题？
专家：绝大多数食用菌的制种过程都比较相似，只不过要注意的是大球盖菇菌丝在培养基中长一段时间后，容易停止生长或生长非常缓慢，这是制备大球盖菇菌种中的一个难题。主要原因是大球盖菇的种性特征决定的。解决这一问题的主要措施是选蛋白胨葡萄糖琼脂培养基做母种培养基，并采用多点接种。原种或栽培种可采用不定期摇瓶的办法克服。
12、主持人：王老师，请您再给我们介绍一下大球盖菇铺料接种时的技术要点好吗？
专家：好的。（1）采用生料、发酵料栽培大球盖菇时，铺床前必须检查含水量和pH值是否符合要求，即含水量为70%-75%、pH值为6-7。同时做好畦床的预湿、消毒和药物杀虫。
（2）入床铺料一定要压平按实，把草料压平按实为栽培技术之关键。松软的菌床往往导致失水和升温，不利于菌丝定植和生长。
（3）播种方法可以层播，也可以穴播。每平方米用干草料20kg-25kg，用种量2-3瓶（袋）/m2。穴播时，掰成鸡蛋大小块，穴深5cm-8cm，穴距10cm左右，采用梅花式穴播。适当增加播种量，有利于加快菌丝生长速度，提早出菇。
（4）播完种后，立即覆盖经预湿、消毒且不滴水的旧麻袋片（一般单层即可），也可覆盖草帘，也可覆盖一层1cm厚的粒土。用麻袋片和草帘覆盖的，为保持其湿润状态，可直接喷雾水在上边，以防止菌床失水。
13、主持人：王老师，种植大球盖菇，在发菌的时候都应该注意哪些问题呢？
专家：（1）严防高温烧菌。发菌期料温宜控制在20℃-25℃。如果料温接近30℃，可掀起覆盖物，间断性打几个散热孔，加强夜间通风降温。
（2）播种后20天之内，一般不喷水或少喷水。待菌种已萌发，定植，并伸长到培养料的1/2时，可以适当喷水。如果菌丝生长旺盛有力，说明水分适宜。切勿天天喷水而诱发菌丝衰退。
（3）待菌丝接近长满培养料时即可开始覆土。
14、主持人：王老师，覆土是大球盖菇栽培的重要环节，它有利于促进菌丝的扭结，也利于菇床的保温、保湿，并为子实体的生长发育提供了充足的水分来源。那么怎么进行覆土，又需要注意些什么问题呢？请您给听众朋友们介绍一下好吗？
专家：好的。首先是覆土的选择：各种含有腐殖质的田园土壤都适宜作为覆土材料。有条件的可选用腐殖土和泥炭土的二合一混合土，以提高大球盖菇的产量。碱性土、粘性土、缺少腐殖质的贫瘠土或单一的泥炭土，均不适于作覆土材料。
然后要注意覆土的方法：大球盖菇覆土的pH值必须调节到5.5-5.7，含水量调节到36%-37%，以用手捏土粒，土粒变扁但不破碎也不粘手为宜，覆土厚度2.5cm-4.0cm，每100m2栽培面积需5m3土。覆土后一般3-5天，菌丝便可爬入土层。当菌丝爬入土层后，适当增加通风换气，防止菌丝徒长。
15、主持人：给菌丝一个生长发育的好条件，那么大球盖菇就可以逐步出菇了，那出菇期管理的技术要点有哪些呢？请您介绍一下好吗？
专家：覆土后大约15-20天，便可出菇。
（1）形成原基前喷一次较重的水，然后通风2-3天。尔后减少通风量。当土层中形成菇蕾后，可适当喷些水，使土层保持湿润状态。喷水切勿过量，让多余的水流入料内而影响菌床出菇。
（2）控制菇棚的温度范围为12℃-25℃，最适温度为15℃-18℃。当温度低于4℃或超过30℃时，均不出菇，在适宜的温度下，出菇快，整齐，转潮快，一般菇潮间隔10-12天。
（3）保持菇棚相对湿度在85%-95%。空气湿度低，也不利于出菇。即使破土出了菇，菇体往往不能正常发育而干僵。
（4）大球盖菇属于好气性菇类，采用大棚栽培，尤其要注意通风换气。当子实体大量发生时，需要增加通风次数，延长通风时间。除适时通风换气外，大棚墙壁应常设通风孔，防止时关时闭或昼开夜闭，否则，将不利于子实体的生长发育。菇棚通气良好，长的菇柄短粗壮，结实旺盛，产量高，质量好。
16、主持人：王老师，大球盖菇采收以及采收后的管理技术要点有哪些呢？
专家：菇盖呈钟形未反卷，菌褶呈灰白色，表层菌膜未破裂，未开伞即可采收。采收时用拇指、食指和中指抓住菇体的下部，轻轻扭动一下，松动后再向上拔起，注意不要松动四周小菇蕾，以免影响下潮菇。
采收后菌床上留下的洞穴要及时填上细土，以利菌丝恢复生长和出二潮菇，采收后的残次菇和菌渣要清除干净，不要留在菌床上，以免腐烂后引起病虫害。采收第一潮菇后，对菌床喷水，补充培养期管理，经20-25天，又可采收第二潮菇，一般可采三潮菇。
17、主持人：养菇户也是最怕在栽培过程中出现病虫害，因为病虫害的发生会直接影响着产量和经济效益，那么栽培大球盖菇的时候，常会遇到病虫害都有哪些呢？
专家：大球盖菇抗性强，易栽培。据栽培的实践及近年来推广的情况来看，尚未发生严重危害大球盖菇生长的病害。但在出菇前，偶尔也会见到一些杂菌，如鬼伞、盘菌、裸盖菇等竞争性杂菌，其中以鬼伞较多见。大球盖菇的栽培过程，较常见的害虫有螨类、跳虫，菇蚊、蚂蚁、蛞蝓等。
18、主持人：王老师，鬼伞应该怎么防治呢？
专家：鬼伞常在菌丝生长不良的菌床上或使用质量差的稻草作培养料栽培时发生。主要防治措施是：①稻草要求新鲜干燥，栽培前让其在烈日下曝晒2-3天，利用阳光杀灭鬼伞及其他杂菌孢子。②栽培过程中掌握好培养料的含水量，以利菌丝健壮生长，让其菌丝占绝对优势。③鬼伞与大球盖菇同属于蕈菌，生长在同一环境中，彻底消灭难度大，在菌床上若发现其子实体时，应及早拔除。
19、主持人：王老师，常见虫害应该怎么防治呢？有哪些具体的防治措施呢？
专家：常见虫害的防治措施是：①选好场地。尽可能避免在病虫害已发生的环境作菇场，同时建菇床前做好消毒处理。②在栽培过程中，可以在菌床上放报纸、废布并蘸上糖液，或放新鲜烤香的猪骨头或油饼粉等诱杀螨类。对于跳虫，可用蜂蜜1份、水10份和90%的敌百虫2份混合进行诱杀。③栽培场或草堆里发现蚁巢要及时撒药杀灭。④蛞蝓喜生在阴暗潮湿环境，因而应选择地势较高，排灌方便，荫蔽度在50%-70%的栽培场。对蛞蝓的防治，可利用其晴伏雨出的规律，进行人工捕杀，也可在场地四周喷10%的食盐水来驱赶蛞蝓。⑤在室外栽培场，老鼠常会在草堆作窝，破坏菌床，伤害菌丝及菇蕾。早期可采用断粮的办法或者采取诱杀的办法。
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