口蘑烧麦

春雨菌业

　　
　　原料配方 富强粉500克 三鲜馅1250克 口蘑70粒 清水75克 沸水225克
　　制作方法
　　1.将富强粉过罗，取350克放在盆内用沸水225克烫熟，边放沸水边搅拌，搅至无生粒白荐即可。另取富强粉150克用清水75克和匀。将烫面与冷水面掺在一起揉匀，再将面团摊开散发热汽，待凉后再一起揉至光滑，放在一旁稍饧。
　　2.将罐头口蘑用清水洗净，放在碗内备用。
　　3.将饧好的面团揉匀搓条揪剂。将剂放在面粉堆里，用烧麦槌擀成中间稍厚，周围带褶的烧麦皮，左手托皮，右手上馅，随即，左手四指弯曲拢住烧麦皮，转动包拢不封口，成为长圆状，底部鼓圆，上口成花边形。最后将烧麦拢在右手虎口处捏紧，同时右手用馅尺将上口抹平，放入已刷好油的铝屉上，将一粒口蘑放在烧麦上口，入锅蒸10分钟即熟。
　　产品特点 味美可口，适合于宴会及早点。