中国首席食用菌品牌专家谈：换个方法卖蘑菇

上善若水

        核心提示：我们刚刚接触七河生物，他们的厂房刚刚开始建设，办公楼也没有，我们是从最基础的工作开始做起，做了理念识别和视觉识别系统，因为企业的全球化站略，我们将企业品牌定位为全球生态育菇专家，提出科技引领全球生态菌业的口号。以三原色组成的七彩悦菇标志，使企业形象从传统农业企业中跳出来。
        作为食用菌第一生产大国，我国食用菌产业在世界的影响力不断提升。值得注意的是，我国食用菌的发展主要在于生产规模和技术，而在市场营销领域却十分落后。很多食用菌企业虽然规模庞大，但一些基础的品牌与营销工作几乎为零。在过去，我们拼产能就可以迅速扩张，但现在，面对越来越激烈的竞争环境，很多食用菌企业品牌意识崛起。关于食用菌品牌建设也越来越多得到企业的关注。中国食用菌行业首家品牌研究机构——北京橙乐广告专家董丽红提出“换个方法卖蘑菇”在行业内引起很大反响。易菇网集中了食用菌企业最关注的十个品牌建设问题，专程采访了橙乐广告的品牌专家，希望能为各位食用菌经营者找到成功的捷径。
　　Q1、食用菌企业为什么要做品牌？
　　记者：你们公司服务过很多食用菌企业，也做了很多关于食用菌品牌建设的工作。但目前的食用菌销售仍以大流通渠道为主，你觉得目前食用菌是时候做品牌吗？食用菌企业做品牌能带来哪些成效？
　　董丽红：一是行业发展的需要，之前是卖方市场，现在是买方市场，市场环境的变化，需要我们做品牌。二是企业发展的需要，企业之前小规模经营，现在规模发展起来了，就需要给自己的员工、合作者、投资人、客户一个可信赖、专业的形象。三是企业竞争的需要，过去大家都不做品牌，现在很多食用菌企业有了品牌意识。如果这个时候还没有思考品牌建设的企业就会很快落伍。食用菌未来的竞争就是品牌的竞争，品牌做的早的企业一箱蘑菇比没有品牌的多卖二十元钱。食用菌产业整体的品牌运作还处于导入初期，现在发现品牌问题并且及时参与品牌建设，还是很有机会的。
　　Q2、食用菌消费量增速下滑，如何打破销售瓶颈？
　　记者：现在食用菌以产定销的时代结束了。很多工厂化食用菌企业反应销量下滑，甚至有些小企业滞销停产闭厂，为什么会出现这样的局面？
　　董丽红：我们在接触山东的一家企业的时候，企业领导一脸愁容的跟我们说：“以前，经销商都求着我们上货，给不给他还得看我们，现在我们都必须主动出去谈渠道，找经销商。”随着中国城镇人口首次超过农村人口，城镇居民对于满足基本生活水平的初级农产品需求进入低速增长阶段，短缺经济的以产定销时代告一段落。2014年，随着八项规定等一系列措施的出台，全国餐饮行业出现负增长，同样拉低食用菌的消费增速。
　　Q3、我们应该如何应对销量下滑，打破销售瓶颈？
　　记者：面对如此严峻的行情，你觉得如何突破销售的困局？
　　董丽红：在过去五年时间里，食用菌生企业的产能翻了几十倍，而消费者的消费意识却没有提高，也就是企业的推力很强劲，而终端拉力不足。所以我们要完成两个转变，从生产企业转变到营销企业，从推动市场转变到拉动市场。各个企业团结起来，把食用菌的健康功效传播出去，老百姓是需要健康食品的，而我们的食用菌也是最佳的健康食品。“一荤一素一菇”21世纪最合理的膳食结构，如果消费者对蘑菇的时候能占到餐桌的三分之一，需求量是非常大的。