母种的分离与保藏

碧野

（一）   灭菌设备

1、  手提高压锅

主要构造与功能为：罐体内放置试管等灭菌物；压力表指示锅内压力机温度；排气阀排出冷空气；安全阀在朝过规定的压力时自动放气降压。

利用高压蒸汽设备灭菌是，应注意一下几点：（1）使用高压锅钱应检查是否缺水，要补足水，以与锅底三角搁架圈相平为好，以防干烧，造成高压锅损坏。（2）灭菌罐内的被灭菌物排列密度需适当，使蒸汽畅通，无死角。（3）高压锅盖的紧固螺丝要对称拧紧。（4）灭菌罐内冷空气必须排尽，否则影响灭菌效果。方法有两种，以示一是加热前打开气阀，随着罐内温度上升，锅内冷空气便逐渐排出。当有大量蒸汽从排气阀中排出时，在关闭排气阀。二是开始关闭排气阀，袋压力上升到0.05兆帕时，在打开排气阀，排净冷空气后关闭。（5）压力升到0.1兆帕后维持15至30分钟灭菌结束后，让其自然冷却。当压力指针回到0时，打开罐盖四分之一开度，利用余热烘烤棉塞，防止产生骤冷产生冷凝水。然后趁热取出，送入清洁的冷却室冷却。

2、  常压灭菌锅

一般农户用常压灭菌锅，其容积可大小，依生产量而定。常压灶经济实用，容量大，可自行建造，因灭菌温度不高于100度，机制中的养分不易被破坏。但灭菌时间长，耗费燃料多。

水封口虹吸式灭菌锅，不但封口严密，还可自动补水，较为方便。建造要点是：在灶台上用砖砌100厘米高的方形蒸汽室，顶部砌一圈盛水槽供封口用。锅盖用镀锌铁皮做成伞形，盖口边缘浸入水槽，盖顶留有温度计插孔。在过于烟囱之间的火道上按一个水罐，再根据虹吸入锅补充损耗的水，不但省心且省能源。常压灭菌应注意一下事项：（1）灭菌袋或瓶在锅内在锅内不能挤压，层与层之间要用层屉或菌袋筐分开，便于蒸汽在锅内均匀流通。（2）当点火发生蒸汽时，打开下面的排气孔，排出冷空气。当有直冲蒸汽排出时，即可关闭排气孔，待温度升到100度时，开始计时，连续保持8小时以上。(3)点火前将锅内和外水罐加足水，在灭菌全过程中要注意铁罐内的水位，要随时添水，保持虹吸水管畅通，防止烧干锅，。（4）在灭菌全过程中，火力应该按猛攻-恒温-除降的程序操作。机开始或宜猛，尽快达到100度，时间2小时左右为宜，防止升温缓慢，时间过长，引起原料变酸；当温度升到100度时，要保持温度不变，不能时高时低，影响灭菌效果。当到达灭菌时间后再猛攻一会儿，然后让锅内温度缓缓降低，当降至60度，方可开门取物。

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