平菇栽培技术（二）

春雨菌业

     当袋两端有黄水，扎眼处有菌蕾出现时，这时，在袋两端喷PH为8．5至9的石灰水一次，这时管理要点是采取降温、加大温差培养。袋两端有菌蕾出现时应立即解开袋口出菇。解袋的方法有两种：一种是直接将袋解开，这种方法简单、方便，有利于保持袋内水分，减慢水分的蒸发。第二种是用刀片沿袋口顶端将袋膜轻轻割下，注意用力不要过大，以免伤害菌丝。这时管理的关键是棚内温度应控制在20℃以下，12℃以上。出菇的最适宜温度为13--18℃，空气相对湿度为85％--90％，每天通风34次，每次30分钟，保持新鲜空气。
     在适宜的条件下，平菇从原基长成子实体需5--10天。当平菇边缘内卷，未弹射孢子时及时采收。采收时可以用一只手按住菇柄基部的培养料，另一只手捏住菇柄轻轻扭下；正确采收平菇不仅能够保证收获质量，也有利于下茬菇的发生和管理。
     采收后的管理：
     采收后要清除袋料两端的菇角和老菌丝，这时培养料的含水量应补足到65％左右。空气湿度适宜，一般10天左右出现第二茬蕾菇。平菇出两茬菇后，培养料的营养有些不足，为促进多出菇，可以结合喷水来补充营养。营养液主要有1％的糖液；菇脚煮水；0．2%--0．4%尿素溶液；饼类煮液等。在适宜的条件下，―般可收3--5茬，每50千克棉籽皮可收鲜菇40--75千克，
     空气湿度适宜，―般10天左右出现第二茬菇蕾。
     (二)阳畦栽培技术
     阳畦栽培投资少，成本低，但占地较多，容易受外界气温的影响。
     阳畦的建造：
     阳畦种平菇主要利用春秋两季。春播平菇栽培前期气温低，后期气温高，应选择遮荫或人为创造遮荫条件。秋播在栽培前期气温高，后期气温低，应选择背风向阳不积水的地方。春播阳畦一般宽0．8--1米、深0．4米，长3米左右。秋播阳畦一般宽1米，深0．5米．长5米左右。
     阳畦座北朝南，北墙高，南墙低，南北相差30厘米，东西土墙为斜坡状，一般深0．4--43．5米、畦宽1米、长度根据条件而定。多畦排列的，畦与畦之间留排水沟和人行道，有利于雨天排水和管理操作。阳畦挖好后，将畦壁踏实，有条件也可用砖将四壁砌起，抹上麦秸泥。以防泥土塌落。
     配方：
     阳畦种平菇常用配方为：棉籽皮50千克，曝晒7天左右，石灰1千克均匀撒在料面，水70--75千克，畦栽培养料的含水量比袋栽要高一些，一般在65％左右。反复拌料，使料和水混合均匀。以料的PH为7．5--8．5，必须拌匀。一般春播阳畦、每平方米栽培面积需棉籽皮16千克左右，秋播每平方米需棉籽皮22千克左右。
     播种：
     阳畦种平菇的接种方法多采用层播或穴播。层播的具体做法是：播种前，先用10％石灰水均匀撒在畦内及四壁，杀死畦内杂菌及害虫。撒石灰水时应注意：要尽量使用石灰水的上清液。洒量不要太多，否则容易烧死培养料下层的菌丝。
     先把菌种掰成枣大小的块儿，撒在料表面，注意用手掰，而不能用手搓菌丝，撒在料的表面，而后在菌种上面撒上一层料，厚约7厘米左右，接种量为10％--15％，也就是说每50千克料中，要接入5--7．5千克菌种。将料均匀地铺在菌种上，用手抚平。
     播种后用木板拍平压实，使料与菌种充分接触，菌丝才能从料中得到充足的营养和水分而正常发育。用干净的报纸盖上料面，这是因为培养料表面容易产生积水，报纸可以吸掉表面积水，使菌丝正常生长。最后在报纸上覆盖地膜保温保湿。
     穴播的方法：
     先在畦内填入培养料，然后将料面刮平，每隔4厘米左右一穴，穴深到底。穴播时，每个穴内放入足量的菌种。穴播的接种量与层播相同。将料面抚平。最后在整个料面上薄薄的撒一层菌种。播种后用木板将料面拍平压实。用干净报纸盖上料面，报纸上覆盖地膜。
     菌丝培养：
     播种后菌丝培养管理的重点是控制料内温度和通风。料内插放温度计，便于随时检查。
     料温不要超过30℃，当料温失控时可在料内高温处打降温气孔，孔径4厘米，气孔密度以可以控制培养料温度为宜。随着料温的升高，菌丝很快定植。2--3天后，菌种块即向周围伸出洁白的菌丝。
     出菇管理：
     播种约20天左右，菌丝长满培养料表面后，料面将形成子实体原基，这时，棚内温度应控制在15℃左右，空气相对湿度掌握在90％左右，每天喷水3--4次，要求喷成雾状，菇蕾形成后5天左右，子实体长大成熟。
     采收：
     平菇采收一般是成丛扭摘，采摘的鲜菇必须当天加工，不能过夜，最好边采边加工，一般可采3--4茬，每50千克棉籽皮可收菇40--65千克。
     确定播种期，必须考虑以下原则：
     1．温度条件，前期有利于菌丝生长，后期有利于子实体形成。
     2．选择不利于杂菌生长温度，减少杂菌污染机会。
     3．木屑不适合栽培平菇，因为平菇分解木质素的能力非常弱。不能提供生长所需营养。
     4．袋栽平菇时，培养料的含水量必须掌握在62％左右，也就是1千克料1．4千克水为宜。畦栽时的含水量为65％，也就是1千克料，15千克水。
     袋栽平菇工艺流程：配料----装袋----灭菌----接种----发菌----出菇管理----采收----恢复期管理
     5．培养菌丝体阶段温度在22--25℃为宜，最高不能超过30℃，否则菌丝生长快，细弱，出菇少。
     6．当平菇长到7--8成熟时，必须采收。如果到了全部成熟，孢子从菌褶内弹射出来，这时质量下降，重量减轻。管理人员呼吸过量的孢子后，对身体会有危害。
     (中央农广校编导室)