中温灭菌技术介绍

春雨菌业

食用菌菌棒接种前需先经过加温灭菌。当料温升至35—65℃中温区间时，细菌、酵母菌等大量繁殖，造成培养料酸化和营养物质的消耗。“中温灭菌技术”添加特制的有机试剂，能在中温区间强烈抑制细菌和酵母菌增殖；当料温升高到97-100℃时，在数小时内杀灭所有真菌、细菌，甚至细菌芽孢。
　　由于灭菌彻底、理化状态好，所以，发菌速度比常规方法快，菌丝浓密，竞争能力和分解吸收营养的能力明显加强，产量和品质都有一定程度的提高。
　　中温灭菌技术优点：
　　1、节约灭菌燃料
　　应用该技术灭菌时间和灭菌能耗缩都减少了60%以上，真正做到省工省力，食用菌生产用的设备和设施的利用率高。
　　2、提高成活率
　　菌种萌发速度比常规更快，对菌袋微破孔处的杂菌感染有一定的抑制作用，大大减少杂菌感染机会和黄水发生，香菇菌棒成品率明显提高。
　　3、出菇表现好
　　试验和生产应用结果表明，采用中温灭菌栽培的香菇产量和单菇重明显增加。
　　中温灭菌操作方法：
　　1、培养料
　　培养料要求新鲜、干燥无结块，无虫无霉烂、无掺杂。
　　2、“清菌增产素”用量
　　生产1000袋香菇菌段（15×55袋）即0.85吨干培养料，“清菌增产素”用量为2公斤。
　　3、“清菌增产素”的使用
　　先将“清菌增产素”与石膏一起加到麸皮里混均，再与木屑混均，最后加水反复充分混均。培养料拌均匀很关键。
　　4、装袋灭菌
　　(1)装袋后要求及时灭菌，否则袋内培养料容易发酵变酸涨气。一旦培养料变酸，香菇菌丝不容易萌发，并容易引发霉菌。在天气变暖（25℃以上）后，培养料在几个小时之内就会变酸，所以气温越高，灭菌就得越及时。
　　(2)菌棒叠堆不要太紧，有利于升温。菌棒头对头的地方要求有5cm的间隔。
　　(3)烧火要先猛后松，要用鼓风机上大火，用最短的时间上大汽，然后稳火保温。
　　(4)测量温度，温度计应插入菌棒内10公分，测量点应选在底下第三层左右，如灭菌灶有死角（低温区），还应考虑低温区的温度。
　　5、温度掌握：料温达97-100℃后稳火保温2小时，用棉籽壳作培养料的以及保温性能较差的灶，应适当提高灭菌温度和延长灭菌时间。然后停火，利用灶内余热闷堆12小时以上再出灶。
　　6、其他生产管理过程按常规方法进行。