高温季节平菇栽培 常见问题及防治措施

春雨菌业

平菇具有易栽培、周期短、原料广、成本低、效益高等生产特点，是目前栽培面积最大的食用菌种类。现对高温季节平菇栽培常见的问题及防治办法综述如下： 一、菌丝吃料，长势正常，但开袋后大量产生气生菌丝，如遇空气干燥，菌丝倒伏结成菌皮，长时间不形成子实体。原因：一是选用了不适宜夏季生产的中、低温型品种或老化的菌种；二是培养料氮素过多，加之菇棚通气不好所致。防治办法：（１）选用子实体分化发育期耐高温、抗污染和耐不良通风的高温型品种，使用的菌种要健壮，菌龄３０～４０天，最长不超过５０天。菌丝洁白长势旺，手握栽培种袋有弹性感，无杂菌污染。（２）培养料氮素配比要比春秋季略低，麸皮和米糠用量不超过１０％。（３）注意菇棚通风，晚上揭开遮盖物，加大温差刺激，料面若形成菌皮，应及时搔菌，用ｐＨ为８～１０的石灰水浸菌块，并轻轻拍打菌棒，促进子实体形成。　　二、现蕾后菌柄变粗变长，菇盖小而软，逐渐发亮或发黄，最后水肿腐烂。原因：一是使用了老化菌种；二是菇房温度过高，通气不良，向菇蕾喷水过多。防治办法：加强通气，增加菇体温差刺激，菇蕾期尽量采取向地面和墙壁喷水来保持菇房空气湿度。　　三、菇蕾初期生长不正常，但菌柄基部变粗，菇盖长相不太好，以后逐渐萎缩枯死。原因：菇房通气严重不足，空气干燥。防治办法：加强通气，向地面和墙壁喷水，提高菇房空气湿度，并向菇体适量喷水。　　四、出现珊瑚状子实体，菌柄长而分叉，部分菌柄膨大，菇盖不分化或只形成小菌盖。原因：菇房二氧化碳浓度过高和光照严重不足所致。防治办法：加强通风透气，增加光照强度，延长光照时间。　　五、出现单生喇叭状子实体。原因：通气不好，温差小。防治办法：加强通风，加大温差。　　六、产生花椰菜状的菌蕾，不能进一步正常分化形成幼菇。原因：一是菇房二氧化碳浓度太高，现原基时未及时揭膜；二是菇房熏蒸消毒时使用农药过量，且没有彻底换气就将栽培袋移入室内培养。防治办法：现原基时要及时揭膜，加强通风换气，并要按规定使用农药，用药后彻底通风换气，保持菇房空气新鲜，维持子实体正常生长与发育。　　（山河）