利用农作物秸秆发酵技术栽培平菇

春雨菌业

　　农作物秸秆含有丰富的纤维素和木质素等有机物，是栽培食用菌的好材料。采用作物秸秆及下脚料发酵技术栽培平菇，技术简单易学，经济效益显著，现将该技术介绍如下。
     
     　　一、培养料及配方
     
     　　农作物多种秸秆（如麦秸、豆秸、玉米秸等）和下脚料（如棉籽壳、玉米芯、花生壳等）都可用于栽培平菇。常用的栽培配方有：（1）棉籽壳55kg、豆秸35kg、麸皮5kg、豆饼2kg、磷肥1kg、石膏1kg、石灰1kg、尿素0.2kg；（2）玉米芯60kg、玉米秆35kg、石膏2.5kg、尿素0.2kg、磷肥2.3kg；（3）花生壳78kg、麸皮或米糠20kg、石膏1kg、蔗糖1kg；（4）麦秸或稻草80kg、麸皮或米糠5kg、玉米粉10kg、磷肥2kg、石膏1kg、尿素1kg、蔗糖1kg。
     
     　　二、培养料的处理与发酵
     
     　　1.培养料的处理。培养料应新鲜无霉变，并在阳光下充分晒干。玉米芯粉碎成黄豆大小的颗粒，花生壳碾碎，其他秸秆截成小段并碾碎。拌料前先将场地打扫干净，用0.2%的多菌灵或3%—5%的石灰水消毒。拌料时，将配方中的石膏、磷肥、蔗糖、尿素等可溶于水的辅料溶于清水中，制成拌料液，再将不溶于水的辅料从少到多混拌均匀，最后将拌料液和辅料与主料调拌均匀，加清水使料中含水量约60%，即用手抓培养料用力握紧，指缝间有水印但无水滴即可。
     
     　　2.培养料的发酵。将配好的培养料，建成下底宽1.5米，上底宽1米，高0.8—1.2米，长度不限的梯形堆，用细木棒在侧面每隔40厘米向料中心斜插一孔洞。当料内温度上升到60℃时，维持24小时，翻堆一次，即将中心料向外层翻，外层料翻向中心。待料内温度再次上升至60℃，维持24小时，再翻堆，如此连翻三次即可。培养料经过发酵，可有效杀灭培养料中的霉菌、细菌及虫卵，有利于食用菌菌丝的生长。
     
     　　三、播种
     
     　　1.菌种的选择。食用菌栽培的成败及产量的高低与品种的选择关系密切。目前平菇栽培品种繁多，选择适合当地气候特点的优良品种，是平菇获得高产稳产的先决条件。优良的品种形态美观，柄短肉厚，口味好，柔性好，抗性强，商品价值高。平菇有低温、低中温、中温和高温四个温度类型，应根据当地不同的气候特征，选择相应温度型的品种，早春、晚秋和冬季选择低温型和低中温型，春季和秋季选择中温型，晚春、早秋和夏季选择高温型。
     
     　　2.播种。发酵料栽培以袋栽效果较好，栽培袋可选用25厘米×60厘米的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，接种时将塑料袋的一端用线绳系好，装入一层菌种（事先掰成蚕豆大小的颗粒），然后装入一层料，并用手压实，再装入一层菌种，如此共装三层料四层种，袋两端均为菌种，最好将袋口系好。
     
     　　四、发菌
     
     　　将接种好的菌袋移入菇棚（房），气温较低时，可摆成四层的垛，菌袋间插入温度计，每天检查几次，当料温超过30℃时，要及时翻垛，减少层数，以利散热，防止“烧菌”，促进菌丝萌发生长。25天左右菌丝即可发满，转入出菇阶段。
     
     　　五、出菇管理
     
     　　发好的菌袋，袋面有一层白色菌膜，坚实，拍打有嘭嘭声，料面分泌黄色水珠。此时可将线绳解去，袋口拉开，地面撒清水或空间喷雾，使菇棚（房）内空气相对湿度在90%左右，并增加通风换气和光照，不久便会在菌袋两端形成大量菇蕾，然后加大喷水量，使空气相对湿度在95%—98%，同时增加通风换气，以利于子实体的形成。
     
     　　六、采收
     
     　　从菇蕾形成到子实体成熟，一般需5—7天，平菇采收的最佳时期为子实体八九成熟，即菌盖边缘尚未展平，菌盖与菌柄交界处无白色绒毛，这样的菇体外形美观，耐储运，味道好，商品价值高。采收时，应剔除残留的老菌根，保持料面完好，也可在创面上撒一层石灰粉，防止霉变。
     
     　　头潮菇采收后，培养料失水较多，应及时补充水分，以利下潮菇的生长。
     
     　　（河南省周口师范学院生物系 刘天学）