整秸育平菇 品味似野生

春雨菌业

     
     用整麦秸袋装培育平菇，其生物学效率达200％，且品质和口感优于棉子壳栽培的平菇，接近于野生菇的品质。其技术要点：
     1、原料处理。将麦秸捆成2．50千克的小捆，放于3%的石灰水中浸泡20分钟，捞起沥干多余水分，即可堆料。若是用联合收割机收的麦秸或打麦机打的麦秸，事先将麦秸用石磙碾一下。
     2、厚料配比。一般100千克麦秸，添加麦麸10--20千克、尿素0．70千克，过磷酸钙2千克，石膏1千克，草木灰5千克。将辅料拌匀后加水调至含水量65%左右。
     3、建堆发酵。发酵场地室内外均可。按堆宽1．50米、高1．20米，长度不限。每铺一层麦秸撒一层辅料，堆料不易低于500千克。用木棒在堆顶纵向和堆底横向各打5--10个通气孔，然后覆盖薄膜。当堆料25厘米处温度超过50℃时，进行第一次翻堆。以后每次翻堆，均要在温度65℃左右，并维持四个小时以上才能进行，一般经3--4次翻堆后终止发酵。发酵终止应散堆，用石灰粉调pH值8--9，并均匀喷洒高效氯氰菊酯。当温度降至30℃左右时装袋接种。
     4、装袋接种。菌种用广温型高产菌株，制成谷粒栽培种或制成全营养栽培种。塑料袋用0．02厘米x25厘米x50厘米聚乙烯筒袋，采用食用菌栽培料装袋器装袋。每袋用种量为200--250克，分成3份，3层料4层菌，两头各1份，中间各半份，并紧贴袋壁放1周以利发菌。依次装完，移入培养室发菌培养。
     5、发菌管理。低温季节每行摆放8--10层，3--5行为1垛；高温季节要单行摆放，每行2--3层。装袋后2--3天料温上升，当料温超过30℃时要翻堆，将温度控制在25--30℃之间，当菌丝长满袋后即可进行出菇管理。
     6、备土垒墙。选择大田土或菜园土均可。如掺入10％煤渣更好，以利透气、蓄水，增加矿物质，提高菇质和产量。用高效无残留氯氰菊酯1000倍液喷洒，土壤湿度掌握在手握成团，落地即散为好，堆闷8小时杀灭害虫，摊开2小时即可使用。在菇房内做80厘米宽、5--10厘米高的土埂，将发好菌的菌袋脱掉1／2袋膜，带膜的一端向外，双行摆在土埂上，间距5厘米，行距5--20厘米(最底层20厘米，逐渐缩小)。菌棒间填土，上覆3厘米土压实，喷透水，再摆第二层。上下层菌袋呈“品”字型，依次摆成高1米的菌墙，最顶层铺5--10厘米厚的土做水槽以便补水。两墙中间留80厘米宽的作业道。
     7、出菇管理。菌墙两侧出菇。出菇前将袋口向外拉，使出菇面与袋间留有一个小空间，然后按常规法管理，待原基长满出菇面后，解开袋口并撑开，当原基长出3--5厘米菇盖时，再将袋口撤掉或反卷。经5--7天，头潮菇八成熟未弹射孢子时采收。采收后去掉料面老菌皮和残留菇脚，停水2--3天，然后向料面喷萘乙酸、三十烷醇，可提高产量和提前转潮。每潮菇采后结合补水可添加营养液。可采菇4--5潮。
     224500，江苏省滨海县中心巷22号农村科技开发中心，张士泉、栾东强
     摘自2003年第10期《农业科技与信息》